1樓:中國農業出版社
絲瓜、苦瓜根據上市季節不同可採用不同的貯藏方法,簡易的貯藏方法中使用較多的是窖藏,還可採用通風貯藏庫、機械冷藏庫和調節氣體貯藏庫等。
抑制絲瓜、苦瓜採後品質下降的方法有哪些?
2樓:中國農業出版社
(bai1)低溫 低溫是抑制絲瓜
du、苦瓜採後品質下zhi
降的最有效也是dao最基本的方法。專
1低溫可以降低絲瓜屬、苦瓜的代謝水平,延緩成熟和衰老。
2低溫可降低絲瓜、苦瓜的呼吸強度,減少養分損失和失水。
3低溫可抑制微生物的侵染和繁衍。
4降低溫度可提高相對溼度,減少絲瓜、苦瓜水分的蒸發。
(2)調節環境氣體 適量提高環境中二氧化碳濃度、降低氧氣濃度,可有效抑制絲瓜、苦瓜的呼吸,延緩衰老,減少養分損失。另外,及時清除環境中的有害氣體如乙烯,可抑制絲瓜、苦瓜的衰敗。
(3)包裝 良好的包裝可為絲瓜、苦瓜創造適宜的小氣候條件。
1減少了絲瓜、苦瓜的水分蒸發,增加了環境溼度。
2蔬菜的呼吸過程需要吸收氧,撥出二氧化碳,因此,包裝絲瓜、苦瓜環境內二氧化碳濃度增加、氧濃度的降低,可降低絲瓜、苦瓜的代謝水平,抑制衰老。
3包裝可保護蔬菜,減少機械損傷,減少再汙染的機會。
(4)文明裝卸 防止機械損傷是絲瓜、苦瓜採後全過程都要十分注意的問題,機械損傷可導致蔬菜呼吸升高、有害物質生成,增加微生物的侵染,促使蔬菜腐爛敗壞。因此,絲瓜、苦瓜採收及採後**的全過程都要做到輕拿輕放,文明裝卸,以減少機械損傷。
3樓:中國農業出版社
(1)低溫
低溫是bai
抑制絲瓜、苦瓜採du
後品質下降的zhi最有效也是最基dao本的方法。其專好處是:
1低溫可以降
屬低絲瓜、苦瓜的代謝水平,延緩成熟和衰老。
2低溫可降低絲瓜、苦瓜的呼吸強度,減少養分損失和失水。
3低溫可抑制微生物的侵染和繁衍。
4降低溫度可提高相對溼度,減少絲瓜、苦瓜水分的蒸發。
(2)調節環境氣體
適量提高環境中二氧化碳濃度、降低氧氣濃度,可有效抑制絲瓜、苦瓜的呼吸,延緩衰老,減少養分損失。另外,及時清除環境中的有害氣體如乙烯,可抑制絲瓜、苦瓜的衰敗。
(3)包裝
良好的包裝可為絲瓜、苦瓜創造適宜的小氣候條件。具體如下:
1減少了絲瓜、苦瓜的水分蒸發,增加了環境溼度。
2蔬菜的呼吸過程需要吸收氧,撥出二氧化碳,因此,包裝絲瓜、苦瓜環境內二氧化碳濃度增加、氧濃度的降低,可降低絲瓜、苦瓜的代謝水平,抑制衰老。
3包裝可保護蔬菜,減少機械損傷,減少再汙染的機會。
(4)文明裝卸
防止機械損傷是絲瓜、苦瓜採後全過程都要十分注意的問題,機械損傷可導致蔬菜呼吸升高、有害物質生成,增加微生物的侵染,促使蔬菜腐爛敗壞。因此,絲瓜、苦瓜採收及採後**的全過程都要做到輕拿輕放,文明裝卸,以減少機械損傷。
絲瓜、苦瓜運輸有哪些技術要求?
4樓:中國農業出版社
絲瓜、苦瓜運輸流通除考慮與貯藏相同的溫度、溼度、氣體條件外,還要考慮運輸過程的振動以及包裝和堆碼。
(1)溫度 溫度是保證流通蔬菜質量的基礎,尤其遠距離、長時間運輸的蔬菜保持流通中的適宜溫度更為重要。預冷和冷鏈流通是現代蔬菜流通提出的溫度要求,產地預冷是流通冷鏈的開始,產地預冷可使蔬菜採後很快進入利於保鮮的適宜溫度,除去大量田間熱和呼吸熱,並可大大降低對運輸工具製冷量的要求,降低運輸成本。採用低溫流通對保持蔬菜的鮮度和品質以及降低運輸損耗是十分重要的。
短距離流通的絲瓜、苦瓜對溫度要求可稍微放寬一些,運輸時間超過3天的,要與低溫貯藏的適溫相同,即10~13°C。
我國目前產地蔬菜預冷和冷鏈流通裝置和技術的發展還遠不能滿足國際、國內市場對蔬菜流通保鮮質量的要求,出口蔬菜產地預冷和冷鏈流通裝置的技術已基本建立,但其裝置和技術還需進一步完善、預冷效率和流通質量尚需進一步提高;國內蔬菜大部分是在常溫條件下運輸、銷售。在常溫運輸中,不論何種運輸工具,其貨箱和蔬菜的溫度都受環境溫度的影響,尤其是盛夏和嚴冬對流通蔬菜質量影響更為突出。
(2)溼度 絲瓜、苦瓜適宜保鮮的溼度在90%~95%。在運輸過程中,因其包裝方式、方法、材料、運輸條件等不相同,其環境溼度有較大的差異。因此,在絲瓜、苦瓜運輸過程中要採取有效方法提高環境溼度,減少失水萎蔫。
常用的方法有:
1採用具有保溼作用的包裝箱。常在紙箱的製作中加入防水保溼材料。採用此種紙箱包裝時,紙箱密封不要太嚴,要有一定通氣面積,調節箱內溫度和氣體。
此方法包裝箱成本較高,因此出口蔬菜較多采用此方法。
2在包裝容器內部襯墊塑料薄膜。做襯墊的薄膜厚度一般0.01~0.
03毫米。此種做法對保持蔬菜的水分效果很好,但薄膜在保水的同時也留住了氣體,並且蔬菜的熱量也難以擴散,因此最好是預冷以後的蔬菜再使用塑料薄膜做襯墊,或是在氣溫和菜溫較低的季節使用。要依據蔬菜的具體情況,蔬菜上部薄膜不要密封過嚴,要留出適量縫隙,使其通氣、散熱。
(3)氣體 除氣調運輸外,絲瓜、苦瓜在運輸過程中由於自身呼吸代謝和包裝容器材料、效能的不同,容器內氣體成分也會有相應的變化。為防止氣體過分積累對絲瓜、苦瓜產生傷害和氧氣含量的過分下降造成蔬菜無氧呼吸,要注意適量通風,尤其是採用防水保溼包裝箱,或是用塑料薄膜做襯墊、做包裝的。高溫季節常溫運輸時更要注意。
(4)包裝 絲瓜、苦瓜運輸包裝要求有以下兩點:
1包裝容器易於搬運。單件包裝不宜過大,一般20千克左右;包裝容器要有搬運把手。
2包裝容器要有一定的強度和對運輸過程的振動具有緩衝作用,減少對蔬菜的影響。瓦楞紙箱的緩衝作用較好,紙箱易吸溼降低強度,採用防水紙箱較好。絲瓜、苦瓜易產生機械損傷,可在包裝容器內墊一些包裝紙或碎紙屑,還可用包裝紙、聚苯網套單體包裝;還有在包裝箱內用紙板作成間隔,都對運輸絲瓜、苦瓜起到保護作用。
包裝中的襯墊及填充包裝材料要求柔軟、質輕、清潔衛生。
(5)堆碼與裝卸 運輸裝車方法是否正確,直接關係到絲瓜、苦瓜運輸的成功與否。裝車方法能直接影響蔬菜運輸中的機械損傷、運輸中蔬菜環境的溫度和氣體條件,最終影響蔬菜的運輸質量。因此,堆碼要注意安全穩當,要有支撐和墊條,防止運輸途中移動或傾倒,堆碼不要過高,紙箱可堆成井字形、品字形,菜筐採用筐口對裝法。
各種裝車方法的共同宗旨是:
1穩固。可有效防止絲瓜、苦瓜運輸中的機械損傷。
2合理堆碼,通風。蔬菜箱與車壁間留出空隙,在每個包裝個體之間留出適當的間隙,以使車內空氣能順利流通,進而調節運輸蔬菜的溫、溼度氣體條件。
3保持均勻的車內溫度。冷藏運輸時使每箱菜都能接觸到冷空氣;保溫流通時使車中心蔬菜與邊際蔬菜保持較一致的溫度。
4文明裝卸。絲瓜、苦瓜質地脆嫩,裝卸中易產生機械損傷,將大大降低其商品性及貯藏性,因此,絲瓜、苦瓜的運送裝卸一定要做到輕拿輕放、文明裝卸,以減少機械損傷。
(6)裝置消毒 裝菜前,應對車船等裝置仔細清掃,徹底消毒,確保衛生。
(7)不混裝 長距離、大量運輸絲瓜、苦瓜時最好不與其他蔬菜混裝,因為各種蔬菜所產生的揮發性物質會相互干擾,尤其是不能和易產生乙烯類的蔬菜(如番茄)在一起,由於微量的乙烯也可引起絲瓜、苦瓜早衰。
絲瓜、苦瓜的採收應注意哪些問題?
5樓:中國農業出版社
絲瓜、苦瓜的採收應考慮到絲瓜、苦瓜的品種特點、生長季節、採後用途、運輸時間的長短及運輸方式、貯藏時間的長短及貯藏方式、銷售時間的長短及銷售方式等。
採收時主要應注意以下六個問題:
(1)農藥的安全間隔期 絲瓜、苦瓜生產過程中會使用一些無公害蔬菜允許使用的農藥,為了安全消費,必須考慮所使用農藥的安全間隔期,只有達到了絲瓜、苦瓜的農藥安全間隔期時才可以採收。
(2)適時採收 採收要及時,過早採收產量低,產品達不到標準,而且風味、品質和色澤也不好;過晚採收,不但贅秧,影響產量,而且產品不耐貯藏和運輸;生產上可以每個品種的中級分級標準作為採收標準。一般就地銷售的絲瓜、苦瓜,可以適當晚採收;長期貯藏和遠距離運輸的絲瓜、苦瓜則要適當早採收;冬天收穫的絲瓜、苦瓜可適當晚採收,夏天收穫的絲瓜、苦瓜要適當早採收;有冷鏈流通的絲瓜、苦瓜可適當晚採收,常溫流通的絲瓜、苦瓜要適當早採收;市場**較貴的冬、春季,可適當早採收。
(3)採前控水 需要長途運輸和貯藏的絲瓜、苦瓜,在收穫前2~3天停止澆水,可有效增強其耐藏性,減少腐爛,延長絲瓜、苦瓜的採後保鮮期。
(4)低溫採收 儘量在一天中溫度最低的清晨採收,可減少絲瓜、苦瓜所攜帶的田間熱,降低菜體的呼吸,有利於採後品質的保持。忌在高溫、暴晒時採收。
(5)避雨、露水 不要在雨後和露水較大時採收,否則絲瓜、苦瓜難保鮮,極易引起腐爛。
(6)防止機械損傷 絲瓜、苦瓜採收時要輕拿輕放,防止機械損傷,尤其是苦瓜很容易造成機械傷害。機械損傷是採後貯藏、流通保鮮的大敵。機械損傷不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高,降低抗性,降低品質,還會引起微生物的侵染,導致腐爛。
6樓:中國農業出版社
絲瓜、苦瓜需多次採收,每次只採收符合上市標準的瓜,採收選在早晨露水乾後,溫度較低時進行,一手托住瓜,一手用剪刀將果柄輕輕剪斷,果柄留1釐米左右,並拭去果皮上汙物。採收後將不同大小的絲瓜、苦瓜分成大、中、小**(具體規格大小可按不同品種特性靈活掌握,總的原則是達到大小整齊一致)分別放置在比較堅硬的包裝容器中,高度最好不超過40釐米。剔除畸形、病、蟲果。
同一品種制定統一的採收標準。
採後的絲瓜和苦瓜在產地如何存放?
7樓:中國農業出版社
絲瓜、苦瓜的適bai宜保鮮條件du為:溫度10~13°C、相對zhi溼度90%~95%。採dao收後不能馬內上運走時,要儘量
容選擇接近其適宜保鮮溫度、溼度條件的庫房存放。夏天選擇背陰冷涼的地方存放;冬天選擇較接近保鮮溫度的室記憶體放,防止受凍。存放時菜箱上要搭溼布或溼麻袋片降溫保溼。
基地採收後存放時間最好不超過2小時。
絲瓜和苦瓜能一起吃嗎 絲瓜和苦瓜的區別分析
8樓:雲南新華電腦學校
都是是葫蘆科植物,不過品種不同。
絲瓜(學名:luffa cylindrica),珠江三角洲絲瓜特指八角瓜,是原產於印度的一種葫蘆科植物,又稱菜瓜,在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。
莖蔓性,五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷鬚,易生不定根。中國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質具有一定的特殊作用。
成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。不可生吃,還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,還有抗過敏、美容之效。
苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12釐米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。
春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。
苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜,原產地不清楚,但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
絲瓜種植 絲瓜有幾種型別，絲瓜的種類都有哪些
1 肉絲瓜 比較常見的品種，每年必種植一二棵，果實長園柱型，有短品種和長品種之分，皮薄肉厚，結果時間長，可達半年之久，結果多，一棵可結瓜幾十條，不足之處是立秋後的果肉煮食有發黑現象，氮肥施多了有微苦。2 蛇絲瓜 口感細膩，肉白，產量不太高。3 有稜絲瓜 有稜絲瓜別名廣東絲瓜 粵絲瓜，特點是皮上有稜，...
多吃絲瓜有什麼好處吃絲瓜的好處有哪些
多吃絲瓜有什麼好處 1 多吃絲瓜可補充銅元素 銅元素是對人類身體最重要的一種微量元素，它可以保護人類血液也能提高人類免沒細胞和神經細胞的活性，對人類的骨骼和內臟都有很好的保護作用，而絲瓜中就有大理的銅元素存在，人們多吃絲瓜就能滿足人體對銅元素的需要，能讓身體健康水平得到一個大的提高。2 多吃絲瓜能美...
苦瓜有哪些好吃又簡單的做法，苦瓜有幾種做法最好吃
裡脊炒苦瓜既簡單有好吃。具體做法如下 主料 裡脊 輔料 苦瓜 姜蔥蒜。調料 鹽5g 味精2g 糖50g 料酒2ml 醬油2ml 水澱粉 食用油5ml。製作步驟 裡脊肉洗淨後切片 上漿，蔥薑蒜切末備用。苦瓜去籽後切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜...