春節為什麼要吃蛋餃,春節吃蛋是什麼習俗

1樓:匿名使用者

春節傳統食品之蛋餃2008-02-05 19:15其實我不知道蛋餃算不算春節傳統食品。如今除了大閘蟹這樣季節性實在太強的食品,基本上什麼東西都是一年四季有售。

只是印象中在我小時候,速凍食品還很稀罕的年代,媽媽是要到了過年才會開始做蛋餃的。

小的時候,每到過年我都會幫媽媽做蛋餃,基本上這也是當時我唯一能幫忙做的菜了。一般都是在小年夜或者再之前一天的晚上,我搬個大靠背椅子,在上面疊一個小板凳,然後爬上去坐著,拿著個鋼勺對著煤氣灶一個一個慢慢做,費時間費工夫,不過相當暖和~

自從有賣速凍蛋餃之後,基本上過年我們家都不用再自己做了。不過一般來說速凍蛋餃皮厚肉少,而且往往不夠鮮。後來菜場裡又有賣成品手工蛋餃,味道比速凍的要好,不過肉餡還是少了點- -b

在荷蘭的兩年,過年的時候都想起蛋餃來,但是我發現沒法自己做——沒有鋼勺和煤氣灶,我就不知道還有啥別的做蛋餃的辦法了。

今天因為老爸吵吵著要吃自家做的蛋餃,媽媽於是準備好了原料工具,我得以再次操練一下生疏已久的手藝。在此簡要整理一下操作須知——

必備工具:不鏽鋼大湯勺(半圓形的那種,關鍵是表面要光滑,用來攤蛋餃皮),煤氣灶(開小火,用鋼勺攤蛋皮,所以電爐是沒法完成此項功能的。當然,如果想返璞歸真用蠟燭啊煤油燈啊甚至火柴啊......也可以試試哈......xd),筷子一副,調羹一隻

原料&佐料:打勻的雞蛋,肉餡(就像做餛飩餡餃子餡那樣拌好就行,豬肉牛肉都可以,如果實在覺得豬肉太貴......那放薺菜吧xd),豬油(必備,用來防止蛋粘在鋼勺上,當然也可以用牛油、植物黃油等,不過不推薦一般燒菜用的液體油,不太好弄)

基本步驟:

1. 煤氣開小火,先把鋼勺燙熱,然後用筷子夾一塊豬油在勺內均勻塗抹一下,注意不要抹得太多,不然蛋液會很稀,不容易形成蛋皮。

2. 舀一調羹左右蛋液(具體多少要看調羹大小)倒進鋼勺裡,在小火上慢慢轉動鋼勺,使蛋液在其內表面形成一張圓形蛋皮,注意蛋皮中心的地方要攤得厚一點。做蛋餃的關鍵和難點就在這裡。

3. 用筷子夾一點肉餡放在蛋皮**,整理成長圓的形狀,方便把蛋皮包起來,肉不能放太多,但也不要太少xd

4. 用筷子小心地沿邊緣掀起蛋皮,包裹著肉餡對摺,然後用筷子輕戳蛋餃邊緣讓兩面的皮合攏。這一步裡筷子的用力和方向都要小心一點,不然很容易戳破蛋餃。

5. 小心地把做好的蛋餃從鋼勺倒進碗裡。

全部蛋餃攤好後,要裝碗隔水蒸一下,差不多蒸熟後從鍋裡取出,稍微涼一會兒,然後一個個小心地用筷子夾出來翻個面放在另一個碗裡,這是為了防止所有蛋餃粘在一塊兒。

基本上這時蛋餃就算正式做好了,一般會把它們先放進冰箱存放,要吃的時候再拿出來。而最簡單普通的吃法,就是燒湯——倒一鍋水,裡面放幾個蛋餃,煮沸之後加點粉絲、菠菜或者白菜,然後加點調味料,就是一鍋湯~~懶人適用=^^=

2樓:匿名使用者

各地方風俗習慣

不一定要按風俗習慣「老套」

怎麼過春節自己說了算!

春節吃蛋是什麼習俗

3樓:匿名使用者

在我國傳統文化裡,有過年吃蛋、拜年送蛋的習俗。蛋象徵著團聚、和和美美,故又稱「團圓蛋」,是團年飯餐桌上必不可少的菜餚。席間,晚輩孝敬老人「團圓蛋」,祝老人健康長壽。

拜年時,客人會送上一份「拜年蛋」,一邊說著「蛋到福氣到」,祝福主人財源滾滾、吉祥如意。小孩子則聚在一起唱著童謠:「蛋圓圓,過好年;蛋來到,全家笑」。

新年吃蛋是有很多講究的。大年夜,要吃煮蛋,象徵團圓;年初一要吃荷包蛋,而且要先吃蛋黃,代表一年的日子像蛋黃一樣圓滿紅火。過年去別人家做客,要送蛋,代表福氣送到;主人往往會用糖水蛋、紅蛋、蛋餃來招待客人,有祝福新年財源滾滾之意,同時也祝願客人生活美滿和諧。

過年吃蛋,拜年送蛋,象徵著一年都圓圓滿滿,福氣多多,喜氣多多,是非常吉祥的祝福,人們樂在其中。蛋所蘊含的「福氣、圓滿」等吉祥的涵義被廣為流傳下來。「蛋到福氣到」,當今,拜年送蛋已經成為流行趨勢。

為什麼都說過年不能吃雞蛋?吃了又會怎麼樣?

4樓:我要去香港

沒有吧,我這邊的習俗過年要吃蛋餃的

5樓:是我

我不喜歡吃雞蛋,我媽年年初一早上就煮起叫我吃,,,,,我只知道初一天吃蛋是這一年一滾就過了,寓意是好的!