1樓：高雅大氣很有笵
步驟清燉魚頭的做法步驟11.材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
清燉魚頭的做法步驟22.做法：1. 魚去掉魚身，
2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
清燉魚頭的做法步驟33.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
清燉魚頭的做法步驟44.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
清燉魚頭的做法步驟55.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
2樓：匿名使用者
步驟1.食材：花鰱魚頭。
2.將生薑絲鋪在盤子上。
3.將魚頭放在薑絲上。
4.放入適量的蒜蓉豉汁醬，塗抹均勻。
5.倒入適量的生抽，醃製30分鐘。
6.炒鍋放入適量的清水，放入蒸架。
7.蓋鍋蓋，大火煮開。
8.放入魚頭，旺火蒸8分鐘。
9.降到魚眼突出變白，即可關火，淋上滾燙的粟米油和撒上蔥花。
冬瓜和魚頭怎麼做好吃
3樓：走向幸福的小路
1.買宰殺處理片魚,用清水洗淨,放入鹽(放些魚肉才能入味)2.倒入點白酒或者料酒,拌勻魚肉
3.姜皮蒜拍破待用
4.鍋倒入油燒燙轉火,豆瓣姜,蒜
5.再加香料進慢慢炒香
6.隨放入火鍋料再炒十秒鐘左右(火鍋料本身炒,所沒必要再炒久)7.炒調料鏟入湯鍋加入適量水(魚肉煮用翻鍋,直接端行)火燒再轉火熬著8.熬湯候,我處理冬瓜.冬瓜皮籽洗淨
9.切厚度均勻片
10.調料湯熬香味放入冬瓜片進煮
11.冬瓜快煮熟,我再往碼味魚肉加入澱粉
12.用手抓勻,讓每片魚肉都裹澱粉
13.冬瓜完全煮熟我先放魚進鍋煮
14.再輕輕放入魚肉片,火候火.要攪魚湯.
15.等魚湯煮,再煮十幾秒,加入鹽味精,放蔥段桌
4樓：好心分手
主料冬瓜
500g
魚頭1000g輔料油
300g
豆瓣30g
大蒜20g
老薑15g
小茴香2g
白蔻2g
八角5g
山萘5g
花椒10g
重慶德莊火鍋料
1包小蔥
適量白酒
3g澱粉
15g鹽
適量味精
適量步驟
1.買回宰殺好處理成片的魚,用清水洗淨,放入鹽(多放些魚肉才能入味)2.倒入一點白酒或者料酒,拌勻魚肉
3.姜和去皮的大蒜拍破待用
4.鍋裡倒入油燒燙轉小火,下豆瓣和姜,大蒜5.再加香料進去慢慢炒香
6.隨後放入火鍋料再炒十秒鐘左右(火鍋料本身就是炒好的,所以沒必要再炒多久了)
7.炒好的調料鏟入湯鍋里加入適量水(這樣魚肉煮好後就不用翻鍋,直接端出去就行了)開大火燒開再轉小火熬著
8.熬湯的時候,我們來處理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗淨9.切成厚度均勻的片
10.調料湯熬出香味後放入冬瓜片進去煮
11.冬瓜快煮熟時,我們再往碼好味的魚肉里加入澱粉12.用手抓勻,讓每一片魚肉都裹上澱粉
13.冬瓜完全煮熟後我們先放魚頭進鍋煮
14.然後再輕輕放入魚肉片,火候以中火為好.這時不要去攪動魚湯.
15.等魚湯煮開後,再煮個十幾秒,加入鹽和味精,放上蔥段就可以上桌了
蒸魚頭怎麼做好吃
5樓：俄是白小白
1．兩個半的蒜頭,不是兩瓣半噢,切碎,
一半用油炒至微黃出香味，加點鹽,
和另一半生的混在一起,就是所謂的金銀蒜.
2．姜一塊,切絲.
3．魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘．
4．蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲.
5．灑上幾滴白酒．
6．水開後上鍋蒸十分鐘後加點美極鮮醬油7.熱鍋下一小勺花生油到8成熱，均勻的澆在魚頭上聽到「噝噝」聲就大功告成了
6樓：友善完稅
雙色魚頭最好吃了，就是一半剁椒，一般小米椒。我們每週至少吃一次。
7樓：張睿
還是剁椒魚頭好吃 尤其是在冬天
8樓：獨梅花煙
姜豉醬蒸魚頭
材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
家常剁椒蒸魚頭
材料，魚頭一個，碎剁椒和泡椒（根據吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，李錦記薄鹽生抽（這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了），美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
做法做法：1，魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4，水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
小米椒蒸魚頭
材料魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法1、將魚頭洗淨，魚肉上劃3刀；
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻；
3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘；
4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘出鍋。
港式豉汁蒸魚頭
材料大魚魚頭半個
豆豉1湯匙
姜茸、蒜、蔥花、辣椒粒各少許
做法1、洗淨魚頭，並抹乾，斬大塊。
2、大碗內鋪上魚頭，加入少許鹽、胡椒粉、太白粉，用拋物法將調味料均勻撒在魚肉上。注意不要用手來攪拌。
3、排好醃好的魚肉在蒸盤上，再開始調蒸魚汁。
4、蒸魚汁：淡味醬油、糖、雞粉、豆豉攪拌均勻；加入炒過的蒜茸以及姜茸，混合之後均勻用湯匙澆在魚肉上。
5、大火蒸7-8分鐘，拿出，撒上蔥花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滾油，淋在蔥花上即可上桌。
9樓：沈秀花祿黛
我個人覺得剁椒魚頭是蒸魚頭中最美味的，用花鰱也就是我們所說的胖頭魚（東北的花鰱最好）的魚頭來做。
鴉片魚頭要怎麼蒸才好吃？
10樓：我是那小誰
鴉片魚頭
材料：鴉片魚頭一個，蒸魚醬油，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬適量。
做法：1、把魚頭洗乾淨，放入盤子中。
2、根據個人的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，薑絲，辣椒醬適量。
3、放入鍋中蒸，上氣後十分鐘即可，然後熱油，上面撒上蔥花，油大熱後直接澆在魚上。鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟。
11樓：匿名使用者
鴉片魚頭湯
蔥段、薑片入油鍋煸香，放入魚頭煎至7成熟；
旁邊備一沙鍋，內有清水(如果是飯店，大概會用高湯)、海蝦(媽媽用的是北極甜蝦)、魚丸和蝦球(我曾極力推薦過的品牌)，大火燒開；
將煎好的魚頭置入沙鍋中，滴適量料酒和鹽、味精，待沸騰後改用中火/微火加蓋慢燉；
將粉皮倒進鍋內，一同煮開；最後再加少許蔥段，灑上胡椒粉就可上桌了。
魚、蝦相伴，鮮美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！
2年前 - 檢舉
12樓：匿名使用者
剁椒深海魚頭
鴉片魚頭，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一隻長在右邊一隻長在頭頂。
[做法]
1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理乾淨了，所以直接扣在盤中，放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以儘量控幹些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可）
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清單的也可省去這道工序）
[做法]
蔥香洋魚頭38元/半隻
端上來時奇香無比，讓人食慾大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭，鴉片魚的產地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神祕感，就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩，而且鮮美。
這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料醃製二十四個小時，再將蔥把魚頭包住，放進烤箱烤二十八分鐘，讓蔥的味道完全散發出來，進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。
蔥蒸鴉片魚頭】
材料：鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
13樓：匿名使用者
新鮮嗎/?
怎麼光剩頭了啊??
蒸魚頭怎麼做好吃？
14樓：一個著名神經病
方法/步驟
將鴉片魚頭表面沖洗乾淨
用刀將魚頭從中間切開，不要切斷，去掉魚鰓，沖洗斷面將切開面朝下，抹上少許鹽，放在盤子裡
鍋裡倒入少許油，燒熱
加少許蒜末爆香後，倒入半瓶老乾媽辣椒醬
倒入適量料酒，翻炒
將炒好的辣椒醬淋在魚頭上
將魚頭放入蒸鍋蒸20分鐘即可
15樓：俄是白小白
1．兩個半的蒜頭,不是兩瓣半噢,切碎,
一半用油炒至微黃出香味，加點鹽,
和另一半生的混在一起,就是所謂的金銀蒜.
2．姜一塊,切絲.
3．魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘．
4．蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲.
5．灑上幾滴白酒．
6．水開後上鍋蒸十分鐘後加點美極鮮醬油7.熱鍋下一小勺花生油到8成熱，均勻的澆在魚頭上聽到「噝噝」聲就大功告成了
清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭怎麼做好吃，清蒸魚頭
16樓：匿名使用者
最好是醃一下，便於去辛，其次蒸的時候放蔥薑蒜。
蒸魚頭的做法，蒸魚頭怎麼做好吃，蒸魚頭的家常做法
17樓：熠諾千金
蒸魚頭做法如下：
材料大魚頭半個，醋，姜，油，麻油，香草豉油，蔥，花椒適量
具體做法
1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨2.洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鐘
4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上豉油.
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
營養價值： 魚頭中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦**」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素a、維生素d和維生素k。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：
22碳六烯酸(dha)和20碳五烯酸(epa)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰 老都有好處。
清蒸魚的做法，清蒸魚怎麼做好吃，清蒸魚的家常做法
用料主料黃魚 大黃花魚 1條 輔料蔥適量姜適量橄欖油適量花椒1茶匙泡紅椒1個蒸魚豉油適量料酒少許鹽少許 清蒸魚的做法 1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨 2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽 料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜 3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右...
蒸魚頭怎麼做啊蒸魚頭怎麼做好吃
一 鹹梅蒸魚頭 材料 新鮮魚頭 鹹梅2顆 做法 1 將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽 2 取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上 3 放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味 4 鍋中水開中，蒸10分鐘即可 選用大魚頭的話可適量延長時間 附 此法蒸魚頭...
清蒸魚腩的做法，清蒸魚腩怎麼做好吃，清蒸魚腩的家常
食材主料 bai魚腩 1塊輔料油適量 鹽du適量 生抽適量 蔥姜適量 泡椒zhi 適量步驟dao 1.把魚腩洗淨，泡版 椒切碎2.把洗淨的魚腩劃刀，均權勻撒鹽入底味3.然後翻面再撒少許鹽使其入味 4.撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗乾淨，把切碎的泡椒放在上面5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中 6.旺火蒸制12分...