豇豆炒不熟會有毒嗎,長豆角沒炒熟會中毒嗎?

2021-04-08 17:03:36 字數 4623 閱讀 3399

1樓:默默她狠傷

是的。豇豆一

定要煮熟了才能吃,生的豇豆有毒會發生腸胃不適。

此外,選豇豆一定是順溜溜專的那屬種不老的才好,老了一撕豆子會掉出來,皮厚不好吃。夏天吃涼拌菜過涼水的時候要選用可以直飲的水,不要用未燒開的自來水,避免腸胃不適。

豇豆的食用方法很多,素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食,葷素皆宜,或製成豇豆乾,與豬肉共煨,味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋裡去,味道更香。

2樓:匿名使用者

豇豆使bai人頭腦寧靜。調理消

du化系統,消除胸zhi膈脹滿。可防治

dao急性腸胃

內炎、嘔吐腹瀉。食用生豇豆容或未炒熟的豇豆容易引起中毒,這是由於生豇豆中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。

當人們吃了生豇豆後,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫。因此,不論家裡的父母,還是託兒所的廚師,在給孩子做豇豆這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豇豆熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了。

3樓:匿名使用者

有一點的……為了樓主問題 本人特意試了試不熟的豇豆 結果是 ……有一點點腹痛。 沒什麼大礙。

長豆角沒炒熟會中毒嗎?

4樓:仁昌居士

大多數長豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皁素本身是一種毒蛋白;長豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。

烹調長豆角時,需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素,如果長豆角沒有熟透,人吃了就可能會中毒。

5樓:行者1護

沒炒熟的長豆角是有毒的,但是吃了沒炒熟的長豆角也不一定會中毒。首先長豆角中皁苷和植物血凝素的含量不是很高,在這,沒炒熟也並不是沒有經過加熱處理,其中的毒素又減少了很多,另外,人體的肝臟具有很好的解毒作用,對一定量的毒素有清除功效,因此有些人吃了沒熟的長豆角並不會中毒,不過若出現比較嚴重的不良反應,應及時進行催吐(摳喉),並及時送醫。

6樓:盛清俊吳基

你的做法是對的,豆角如果炒的時間短即使以後再加水燉也不愛熟,所以好方法就是多炒一會或者先過油【我不太建議過油】豆角炒一會會發現顏色會變得翠綠那就代表要差不多了,變顏色以後再炒五分鐘左右在加水燉十五到二十分鐘就可以了。豆角不熟吃了會中毒所以保險起見建議多燉一會

7樓:匿名使用者

長豆角性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

為保證食用安全,可採取浸泡法、去皮法、加熱法等方法,消除蔬菜瓜果農藥殘留。

不要生食用或半熟食用!!!!以免食物中毒。

8樓:匿名使用者

四季豆沒熟有毒,長豆角不知道。不過沒炒熟能吃嗎?就算沒熟也得拉肚子吧?

9樓:匿名使用者

會中毒 後果很嚴重 嚴重的還可以出現生命危險

建議在食用長豆角的時候要等顏色變深,質地變面以後再食用

10樓:匿名使用者

長豆角。。。。在我們那裡生的也吃啊~~就是洗洗就可以吃的啊~~甜甜的,我一般跑到地裡去~挑一個,用手捋捋只要沒蟲就吃起來了~在農村自己家的放心。

11樓:唔系天使

不會。長豆角和四季豆不一樣,四季豆就大件事了。

豆角不炒熟會中毒嗎?

12樓:匿名使用者

豆角不炒熟是可能會導致中毒的。

豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,不炒熟會引起中毒,刺激胃腸道,食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發生。

購買豆角時,挑選新鮮豆角,嫩豆角是好於老豆角的。烹製前,先把豆角焯水,在烹煮時要徹底將其煮熟,最好使得豆角失去原有的顏色,在食用時,不再有豆腥味。

中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。

擴充套件資料:

食用豆角的好處

1、幫助消化

豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

2、緩解便祕

豆角是粗纖維較多的蔬菜,孕婦食用還能促進大便的排洩,可有效緩解孕期便祕的狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎。

4、能抗腫瘤

豆角中含有大量的維生素c,能促進人體抗體的合成,並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體,能阻止癌細胞對人體的傷害,因此,常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。

5、益氣生津、除煩解燥

豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素,能使人頭腦寧靜、調理消化系統,消除胸膈脹滿,還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

6、利水消腫

豆角味甘性平,不僅對脾胃好,並且還有消暑化溼、利水消腫的功效,豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸,夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用,並能潤燥利小便,還能**食少便溏和婦女白帶過多。

13樓:曉龍修理

的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,不炒熟會引起中毒,刺激胃腸道,食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發生。

購買豆角時,挑選新鮮豆角,嫩豆角是好於老豆角的。烹製前,先把豆角焯水,在烹煮時要徹底將其煮熟,最好使得豆角失去原有的顏色,在食用時,不再有豆腥味。

中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。

豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。

當人體內產生自由基過多或清除過慢時,就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明,豆角對羥自由基有較強的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。

14樓:古湖潮林

會。豆角種類很多,各地稱呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有「皁苷」,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

因此豆角宜燉食,炒食不要過於貪圖脆嫩,應充分加熱,使之徹底熟透。

豆角為什麼不熟會有毒?

15樓:叫那個不知道

生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有「皁苷」,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

擴充套件資料

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豆角的適應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以週年生產,四季上市。

豆角的豆莢長而像管狀,質脆而身軟,從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c,是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質**。

豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓」;所謂「營衛」,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量;此外,多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候,用生豆角適量,

細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇,適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動,有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值,又有多方面的功能,因此,深受人們的喜愛。

16樓:匿名使用者

所有的豆角,不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質,還有一些豆角含有「皁甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。

不熟的豆角,溫度達不到,就無法破壞分解這兩種有毒物質。

17樓:匿名使用者

在生豆角或未炒熟的豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。當人們吃了含有這種有毒物質的豆角後,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

18樓:宋

生豆角含有凝集素和皁甙

沒煮熟的豇豆有沒有毒?

19樓:北京新東方烹飪學校

豇豆中含有皁苷成分和植物血凝素,這兩種物質對人體都有一定的毒性,但這兩種毒素的熱穩定性都比較差,在豇豆充分炒熟後就會失去毒性,因此,沒有煮熟的豇豆是有毒的。

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