1樓：手機使用者
甜酒 葡萄中的糖份濃度可經由所謂passerillage的過程而增加，即讓葡萄在採收後乾枯變成葡萄乾。汝拉(jura)的稻草酒(straw wines)就是使用這種方法。所謂延遲採摘法(late-harvest)生產的酒(如武弗雷(vouvray)，阿爾薩斯 (alsace) 和蒙路易(montlouis)的法定產區餐酒)也大同小異，讓葡萄留在樹上超過釀造乾性酒正常採收期數週以上，以便太陽將葡萄乾枯，進而濃縮了葡萄內的糖份。
也可以在完全發酵成乾性的酒中新增葡萄汁或濃縮葡萄汁來變成甜白酒，但這種作法只適用在日常餐酒的生產上。 vins de liqueur (利口酒) 和 vins doux naturels(天然甜葡萄酒） 利口酒和天然甜葡萄酒的生產是在發酵之前或發酵期間的果汁中新增酒精以中止發酵(稱為mutage)，所新增的酒精抵制了酵母菌的作用，因而阻止發酵的發生或中止發酵，使得酒中含有大量糖份。 在初期即新增酒精，阻止了發酵的發生，因而果汁中全部的糖份都被保留。
酒的酒精含量在15%至22%之間，雖然這一類的酒也叫做葡萄酒，但被徵較重的稅。皮諾香甜酒( pineau des charentes)是一種法定產區利口酒，在產於干邑法定產區，含糖量至少每公升170公克的葡萄汁中新增干邑白蘭地即得本酒，如同香檳甜酒(ratafia)和福樂克酒(floc de gascogne)一樣都是所謂的mistelle ( 摻酒精的未發酵葡萄汁 )。 天然甜酒(vdn)。
發酵期間在果汁(最低含糖量：每公升252公克)中新增酒精以中止發酵所得的法定產區葡萄酒，這類酒保留了部份葡萄中的糖份；最低酒精含量為15%。 大部份的vdn是在朗格多克-魯西榮( languedoc-roussillon )生產(請參見第60 頁)。
麝香(muscat)所釀造的vdn與其他vdn(主要是黑歌海娜(grenache noir)品種)有一主要的差別 – 前者較早裝瓶，而後者如 巴紐爾斯(banyuls)，莫利(maury)或裡韋薩爾特(rivesaltes)等則需要一段時間陳年後才發揮最大潛力。
2樓：樹英潭恨蕊
當然是有一定區別的。甜酒需要在發酵過程中加入高度酒精阻止發酵繼續，保留充分的糖分！
3樓：少簫隗晶輝
有區別的。甜酒的原料是糯米等糧食，在發酵中甜酒的發酵是不完全的，只有少量的澱粉變酒，其餘的澱粉變糖類，所以甜酒是甜的。葡萄酒的原嘣犢村贛詼匪打食彈蔣料是葡萄，發酵是比較徹底的，也就是說葡萄裡的葡萄糖都變成酒。
起泡酒和葡萄酒有什麼區別啊？
4樓：默默她狠傷
首先，起泡酒是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關係，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。葡萄酒的屬性：葡萄酒分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒。
起泡酒與靜止葡萄酒（簡稱「葡萄酒」或」普通葡萄酒「）的區別是：
1、釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。
葡萄酒一般沒有後天處理過。採收後的釀酒葡萄，一次發酵後，濾去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段時間，然後，灌裝上市。而起泡酒就不同，採收後的葡萄，發酵過後，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發酵液，這樣，酒液在酒瓶中進行第二次發酵，發酵後的酒液，就會含有二氧化碳，倒在酒杯後，就有氣泡。
2、發酵過程不同：葡萄發酵時，葡萄裡的糖分，會被分解成酒精、熱量和二氧化碳。釀造普通葡萄酒時，產生的二氧化碳都被揮發了，所以紅葡萄酒、白葡萄酒中，都是沒有氣泡產生。
而起泡酒，在密封的酒瓶裡，又加入了糖分和酵母，這樣，瓶子又逐漸產生許多二氧化碳，溶解在酒液裡。這也讓酒瓶充滿壓力，起泡酒的二氧化碳壓強，起泡酒一搖晃，就會噴出酒液來；
3、軟木塞不同：起泡酒跟葡萄酒，封瓶的軟木塞都是不一樣的。紅葡萄酒、白葡萄酒，封瓶用的軟木塞，是長長的一條，也有是用螺旋蓋的，擰開來就是一個螺旋帽，都很常見。
起泡酒的木塞就像個蘑菇頭一樣，是兩種軟木粘合在一起的。而且，外面還罩著一個鐵絲網，開瓶之前，還要把鐵絲網擰開，這還是因為起泡酒瓶子裡的壓強太大了，怕運輸當中晃盪，噴出木塞。
4、酒瓶重量不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧！瓶底和瓶身，也更加厚！這些都是為了承受，二氧化碳的巨大壓強。
5樓：業姐
起泡酒屬於葡萄酒中的一種，按泡泡來區分的話，葡萄酒可以分為起泡酒和不起泡酒。
至於口味就難說了，有變化較大，也有變化沒有太明顯的。
按含不含二氧化碳分類
（1）靜酒不含有自身發酵或人工新增co?的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。 （2）起泡酒和汽酒含有一定量co?
氣體的葡萄酒，又分為兩類： ①起泡酒：所含co?
是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同型別產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法將co?新增到葡萄酒中叫汽酒，因co?
作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感
6樓：葡萄酒你知多少
起泡酒是葡萄酒的一種，起泡酒屬於葡萄酒第二次發酵，加入糖分和酵母這樣會產生許多二氧化碳在葡萄酒裡。
7樓：江西東方盛禮
起泡酒是葡萄酒的一種。起泡酒全稱是起泡葡萄酒。兩者之間釀造方式不同：
葡萄酒只釀造一次，而起泡酒需要釀造兩次。發酵過程不同：葡萄酒發酵時，葡萄裡面的糖分會被分解成酒精，熱量和二氧化碳。
起泡酒是在封閉的酒瓶裡，加入糖分和酵母。軟木塞不同：葡萄酒是長長的木條，起泡酒是像蘑菇頭形狀的木塞。
8樓：智取而新
很簡單，從字面上來理解就是一個帶二氧化碳，一個不帶二氧化碳。帶二氧化碳的叫起泡酒，喝起來感覺像可樂啊啤酒這樣的口感。比較適合餐前或者是喜慶場合引用
紅酒和果酒有什麼區別？
9樓：崑山
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？
10樓：奶思呀呀
1、成分不同：
果酒，用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
2、作用不同：
果酒有利於調節情緒、保持身材 酒精含量低，有益健康。
紅酒，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命e的50倍，是維他命c的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
3、搭配食物不同：
果酒，喝時最好配沙拉或餅乾。
紅酒，紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物；白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。
11樓：匿名使用者
紅酒用葡萄釀的,果酒是用其他所有水果釀的。紅酒是果酒的一種
12樓：匿名使用者
紅酒用葡萄釀的,果酒是用其他水果釀的這就是他們的區別
13樓：匿名使用者
紅酒用葡萄釀的,果酒是用其他水果釀的.
葡萄酒和紅酒有什麼區別？
14樓：崑山
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？
15樓：三年離歌
1、顏色
紅酒雖然是屬於葡萄酒的一種，但是紅酒和其他的葡萄酒區別還是比較大的，一般來說紅酒的酒體都是紅色的，但是葡萄酒的顏色卻可以有很多種，比如白色、桃紅色等，所以我們可以很輕鬆就能通過顏色來進行區分了。
2、酵釀方法
紅酒屬於葡萄酒的一種，但是其釀造需要的原料是紅葡萄，而且需要將葡萄皮和葡萄籽都一起釀造，但是葡萄酒的釀造方法就不一樣，葡萄酒可以使用任何的葡萄來進行釀造，當然釀造方法是一樣的，只是原材料不一樣而已。
3、風格
紅酒與葡萄酒的風格還是相差非常大的，紅酒深受廣大消費者的喜愛，而且紅酒的風格一般以優雅著稱，而葡萄酒的風格可就多了，有的屬於優雅型別的，也有濃郁型別的，或者熱烈型別的，葡萄酒的風格還是非常多的，而且每一種都有其自己獨特的風格，而且每一種適合的場合都不一樣。
葡萄酒：
紅酒：4、口味
紅酒是葡萄酒的一種，但是葡萄酒卻不止紅酒一種，所以葡萄酒的口味是比較多的和紅酒口味相差還是比較大的，紅酒的口味一般分為乾紅酒和半乾紅酒，還有純紅酒。乾紅酒喝起來是沒有任何甜味的，而半乾紅酒則會有一點的酸甜味道，純紅酒的話其口味會比較甜一點。
而葡萄酒的口味和紅酒的味道是差不多的，但是喝起來會比紅酒的口味更加的純正好喝。
16樓：盧雁暴俊哲
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
紅酒（red
wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
17樓：霍行蔚樂語
紅酒是紅色酒類的統稱!
紅酒多以葡萄為主原料製成葡萄酒,還可以以枸杞為主原料製成甘紅!
所以說葡萄就是紅酒的一種!
18樓：手機使用者
紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱
人生就像一杯酒，需要你去品。有時像芳醇，芬芳沉醉；有時像烈酒，火辣嗆人；有時又像水，索然
無味.但我們仍然要繼續下去
葡萄酒於人的生命一樣，有它的少年，中年，老年和死亡。而其中的色香味，就如每個人的生活一樣
，多彩而又獨特。
我一直抱著這樣的想法。因為葡萄酒的天性本是如此，酒開了，就要喝完，有時，隔上幾個小時就開
始變味了。除非，一個人可以一次喝完一整瓶，不然，都是可惜，喝到精彩的酒沒有人可以分享，那
更是遺憾。喝啤酒就沒有這樣的麻煩，一晚一個人就可以喝好幾瓶，烈酒更沒問題，開一瓶可以喝上
一整年，而且任何時候喝味道都差不多。
喝葡萄酒需要酒伴，有許多酒迷常為珍藏的葡萄酒尋不得酒伴而苦，也許算是葡萄酒的宿命吧！但是
，也因為這樣，讓喝葡萄酒成為一件更有趣的事。不同的葡萄酒適合搭配不同風格和型別的菜餚一起
品嚐。跟不同的人喝酒，適合的葡萄酒也不一樣。就如同可以為晚餐的燉牛肉準備一瓶隆河丘紅酒（
法國葡萄酒是怎麼釀造的，法國葡萄酒怎麼釀造的
葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。當希望控制採摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果，就需要採用手工採摘葡...
葡萄酒的釀造程式是怎麼樣的，葡萄酒的釀造程式是怎麼樣的？
我理解樓主的問題似乎是問的正常葡萄酒的釀造工序而不是自制葡萄酒 所以我給樓主說下吧。首先是釀造前的準備工作 1 採摘 因為不同品種，地區，地理位置 比如山坡和窪地，可能同屬一片葡萄園 的成熟度是不同的，可能需要分批採摘。2 篩選 3 破碎 4 壓榨 白葡萄在發酵前完成這個步驟，紅葡萄酒則需要等到和皮...
家庭如何釀造葡萄酒，家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
1.除梗 破碎 用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。2.調整葡萄汁 未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8 12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。...