1樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
2樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
3樓：
釀酒準備：買顏色較深的葡萄，買回來用水輕輕洗，去除雜物和壞果，切忌太用力將葡萄上對發酵起作用的白色天然酵母洗掉，然後放入盆中晾乾，之後將葡萄揉碎裝入乾淨的壇中。
釀酒最適合的時間是9月中旬，在28℃左右氣溫下，只要10天酒就釀好了，若冬天，需將空調溫度調到30℃左右，但酒可能要15天才能釀好。
自己做葡萄酒的方法：
1、找罈子（瓷缸、玻璃缸均可，不建議用塑料或搪瓷製品），清洗乾淨弄乾水份。
2、把葡萄洗乾淨到自己能接受的程度，不要洗得太乾淨，葡萄表面的白霜是天然的酵母，晾乾後一粒粒揉碎，放入壇內。
3、放入白糖或冰糖（葡萄和糖的比例為10:2)，攪拌均勻。
4、裝好後將壇口暫不封閉，因葡萄酒發酵需要氧氣，所以前幾天用張餐巾紙蓋在瓶口就可以了。
5、三天後用筷子仔細攪拌葡萄汁液，連罈子底部沉積的糖也攪拌起來，然後把罈子封閉。
6、隨後每天開蓋子攪拌一下，在發酵期間可看到有明顯的氣泡往上走，這說明果肉已經發酵得比較充份了。
7、第十天左右，準備好過濾用的普通紗布，把紗布小心地鋪到準備好的大玻璃瓶口，倒滿過濾，之後再進行第二次過濾，把酒過濾到原來的罈子裡，然後蓋上，沿著壇邊倒水進行封存，一個月後可飲用，三到六個月是最佳飲用期。
4樓：匿名使用者
聽同事說過：把葡萄洗淨晾乾水，放盆裡，用手抓碎（戴一次性手套），準備一個能密封的容器（玻璃的廣口瓶不錯），放入，加上冰糖（糖度根據自己的喜好），蓋嚴。過一段時間，發酵，葡萄皮就會浮上來，用小漏勺將皮、核撈走就行。
越放久越好喝。
5樓：匿名使用者
留下郵箱，發你專業的文件
6樓：匿名使用者
葡萄用手抓碎用瓶子裝好，但只能裝瓶的2/3,即可
7樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
8樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
葡萄酒的製作方法？
9樓：段吉星柳晤
想製作葡萄酒首先要了解葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、購買新鮮葡萄
2、清洗葡萄、風乾葡萄(清洗後的葡萄一定要風乾，為了能夠更快的將葡萄風乾，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴晒。)
3、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄裡的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽（發酵中位於上層的葡萄皮）」，酒帽有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中
5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
6、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
10樓：碧魯德文隋嫻
1.買葡萄(一定是九月中旬以後的,因為這時候的糖份足,品種不限.但最好是玫瑰香)
2.買糖(冰糖最好,蔗糖也行)
注意;葡萄和糖的比例是十比(二點一至二點五)糖不能多也不能少,比如做酸菜鹽多了是鹹菜,鹽少了是泡菜.做酒也是糖多是果汁少了是醋.
東西全了,該製作了.
1.首先清洗葡萄,然後晾乾.
2.把葡萄弄碎(用手攥就行)放到器皿裡.
3.按比例放糖,然後攪勻.
4.密封(不用太嚴,只要空氣進不去.)
5.十五天以後開啟把皮和籽撈出,然後再次密封.
6.一個月後把酒吸出或倒出(動作要輕不能讓沉澱物起來)7.一個月後和<6.
>一樣做就行.
從做酒到喝酒只用三個月.
注意;釀酒溫度不能超過十八度(加減二).
此酒特點;純天然,口味純正,氣味芬芳.喝完此酒你就永遠喝不了賣的葡萄酒啦,因為喝完你就吐.
好了喝酒時別忘了我啊.對了一定用高腳杯才有情調啊.
11樓：忻傅香暨碧
去年照此方法弄了點，味道還不錯，感覺百十塊錢的也沒有自己釀的好，所以今年多釀了點，大約弄了30斤的葡萄，如果你感覺行的話，可以少弄點試試。
1。挑選葡萄，如果喝紅葡萄酒就選顏色深的，反之就無所謂了。
2。葡萄不要洗的過於仔細，因為葡萄本身有天然的酵母菌，衝上一兩邊就可以了，且去除壞果，爛果，晾乾備用。
3。挑選乾淨的容器，切忌不能沾油。
4。把葡萄放在手中捏碎，並放糖，一般是10斤葡萄3斤糖，裝到容器的三分之二就可以了，防止發酵溢位，切忌不能密封太嚴，防止爆瓶，只要不進灰塵就可以了。
5。充分發酵後，果皮就會上浮，此時攪一下，一般是每天攪上兩下就可以了，以便充分發酵。
6。大約半個月時間不在冒泡時（具體時間以不在冒泡為準），把汁液濾出來，此時基本上可以喝了，但是不過有點渾濁，影響心情，可以繼續二次發酵，靜止一段時間就可以了，大約一週或更長。
7。分裝密封，如果想儲存的時間長點，可以在加點高度白酒。
12樓：紅谷管婉秀
1.新鮮上市的葡萄頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下，晾乾水分.
2.葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.泡菜罈子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。
4.晾乾的葡萄粒倒入泡菜罈子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵:可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。
一週多發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了,撈籽皮既可.
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過「脫糖」(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。
自己釀製葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，很好哦，你也可以試試。
8.葡萄酒國家已不設保質期,密閉儲存時間越長越好.9.買一瓶雪碧飲料以一比一的比例和自做的葡萄酒勾兌後喝著最爽.
13樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
14樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
15樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
16樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
17樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
18樓：狂沛朋爾蓉
把葡萄洗乾淨晾乾後捏開口，然後按3斤葡萄1斤冰糖混合後密封發酵，大約2個月後過濾出來即可。
葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
19樓：深圳酒一搜文化傳媒
食材：葡萄、大口容器瓶、紗布
步驟/方法：
1、買葡萄。
越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
2、洗淨。
不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾乾。
在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。
4、摘葡萄粒。
將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。
白糖就行，一般加10-30%，
6、粉碎。
將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻。
7、發酵。
注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起**。
8、過濾。
觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
9、二次發酵。
過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免**發生。
10、灌裝。
二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有**的可能
11、儲存。
灌裝好後，放入低溫避光處儲存。
20樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
21樓：生活達人璐璐
回答簡易做法：
1葡萄用涼開水加鹽泡一會，最後衝乾淨，一顆一顆晾乾；最好的葡萄是9月的葡萄，顏色深又大；
2帶個一次性手套把葡萄捏碎放到密封罐，注意要捏碎的葡萄鋪一層之後鋪一層碎冰糖。以此往復，多少量就看個人的口味了；
3最後封起來，等待一個月左右就差不多了。
另外在上面封了一層保鮮膜，往下壓一點，再扎兩三個洞。因為在等待的過程中，葡萄會釋放氣體，會把保鮮膜鼓起來可以檢視氣體狀況。
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24樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
葡萄酒的釀製方法
25樓：姬覓晴
準備材料：紫葡萄2500克、白糖300克、鹽10克、麵粉100克第一步、首先買回來的葡萄先把有破損的挑選出來；
第二步、把葡萄放進一個大些的盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著一個方向攪拌清洗；
第三步、洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥；
第四步、之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質；
第五步、準備好白糖和一個無油無水乾淨的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆；
第六步、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破；
第七步、裝入玻璃罐用保鮮膜封口；
第八步、在25-30度的室溫裡發酵1個月左右；
第九步、發酵了一個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面；
第十步、之後用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下；
第十一步、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好進行二次發酵；
第十二步、時間到後就可以飲用了。
葡萄酒的釀製方法步驟，葡萄酒的製作方法和步驟
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 ...
葡萄酒的製作方法以及每個放法的原因
原料 葡萄 白糖。1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時。這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 2 將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中 發酵約一週。3 攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖，從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，以使發酵充分。4 瓶中基...
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葡萄酒的製作過程 原料 新鮮葡萄5斤，冰糖1斤。1.容器 葡萄洗淨，晾去水分 葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐 盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮 肉分離。這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以儘量多的溶解在酒裡。一粒一粒扔進容...