1樓：匿名使用者
雞湯的bai做法
一般來說，我們講究「du宰活雞吃凍雞」。把zhi鮮雞買回來之後dao，先放版
冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出權來解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美
雞塊放入冷水中煮開，撇出浮沫
雞塊放入電壓力煲，放入除雞精外的所有其他配料，加入清水。選擇煮粥煲湯模式，設定30分鐘
開蓋後根據個人口味調入適量雞精
2樓：激流勇進
材料copy
老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽做法1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。
2、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮~
老母雞怎麼做好吃
3樓：沒名堂
我媽都是拿糖和醬油一起來煲，好香好好吃，又嫩。
4樓：岑工侍逸秀
山藥燉老母雞(補)
1、先將雞洗乾淨
2、把整個雞放在鍋裡，加入水（水要蓋過整個雞身）加生薑、老酒、蔥一起用大火燒開
3、燒開後轉小火慢慢燉大約2小時左右
4、將山藥切成塊狀放入鍋內，在煮半小時即可。
5、吃時放入適量的鹽
燉老母雞的時候,在鍋裡放了一些黃豆,這樣燉出來的雞不僅熟得快，肉嫩，營養價值還很高，比普通的加醋、放山楂片做出來的味道要好吃的多.
冷凍過的老母雞怎麼做好吃？
5樓：殷天傲都
老母雞湯
材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽
1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。
2、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮~~
清燉母雞湯
材料老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。
手撕白斬雞
材料原料：小香菇幹、肥母雞
配料：香菜、薑片
做法1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨
2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘
3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用
4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可 。。
醬油雞材料
1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半）
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）
做法1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦！
ps：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是鹹口的
清香雞茸
材料一隻冷凍小母雞，姜，蔥，鹽，香菜，香油，辣油。
做法1、把小母雞放入大同內鍋，加姜、蔥、鹽，加水到10cups，加3次6檔水，到第三次，電鍋跳檔。
2、把小母雞的雞肉剔出，用手捏成茸，加鹽、香菜、香油、辣油，做型，上盤。
紅油雞材料
1：小母雞1只（cornish hen）800，生抽醬油1大匙，老抽1大匙。
2：青菜苗12棵，洗淨備用。
3：橄欖油2大匙，paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣醬1.5大匙（鹽的量要酌情減量），蔥2條洗淨切段，薑片3-4片，幹辣椒10-20個（能吃辣的多放，不能吃辣稍放點），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。
清燉老母雞怎麼做最好吃，清燉老母雞應該怎樣做
把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！飛水 任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水 就...
請問老母雞怎麼燉呢，老母雞怎麼燉
把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！飛水 任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水 就...
老母雞燉香菇怎麼做
用料主料 母雞1 2只 幹香菇10朵 輔料山藥 80克調料 食鹽1.5小匙 姜20克 江米酒50毫升 胡椒10粒 白糖1小匙 植物油1湯匙 小蔥5克水適量 香菇燉老母雞的做法 1.老母雞斬成塊，幹香菇提前用清水泡發，洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀，鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝乾，生薑切片...