1樓：北京新東方烹飪學校
因為bai製作酒釀的過程要有嚴du格的消毒，以防止雜菌的汙染zhi。
而在消毒的過程dao，我們不但版會將製作米酒的容權器清洗乾淨，不沾有任何油性物。用開水將容器燙約1分鐘左右，進行消毒。製作過程中加涼白開的目的也是為了消毒，防止雜菌汙染的，如果直接用涼水裡面含有許多雜質、細菌等有害物質，造成汙染。
米酒是怎麼做出來的?米酒對人有什麼好處嗎
2樓：穩得很
米酒可以清熱解渴，補充糖分等營養物質
3樓：滄浪天黃口兒
每天少喝點,舒筋活血
做米酒時500克大米蒸熟後放多少涼開水
4樓：豌豆貓耳朵
500克大米蒸熟後放250毫升涼開水，下面介紹做法：
準備材料：糯米1000克、酒麴1顆、涼白開或直飲水500剋制作步驟：
1、糯米洗淨像平時蒸米飯一樣
2、水米比掌握1:1的量
3、放進電飯煲或高壓鍋中，把糯米飯蒸熟
4、蒸熟後自然晾涼
5、此時把提前準備好的涼白開或者直飲水（就是純淨水）倒入晾涼的糯米飯中
6、把水和糯米飯拌勻，這個水量是米量的一半。不要為了多出米酒就隨意多加水量，那樣不但收穫不到好喝的米酒，還會影響整體的發酵效果
7、酒麴用勺子碾碎
8、預留1/4，剩餘的酒麴全部撒入糯米飯中拌勻9、然後把剩下的1/4酒麴粉撒在糯米飯頂部，開窩的地方要撒上一點10、然後把密封罐蓋子蓋好，放進發酵箱中，溫度設定28或30度都可以11、三天後觀察密封罐底部有大約10釐米厚度的液體，開啟蓋子觀察糯米透明，糯米飯看上去液體量要大於最初的狀態，頂部開窩處有液體，聞起來帶一點點酸的酒香味，嚐起來有酸酸甜甜的口感，這就意味著發酵成熟了
12、成品圖
甜酒麴中主要有哪些微生物群,在整個發酵過程中只要起什麼作用?
5樓：匿名使用者
甜酒麴主copy要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。
甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有兩大微生物群，一是黴菌，主要是根黴和毛黴，二是酵母菌，主要是酒精酵母。
製作甜酒釀的過程就是發酵過程。在發酵過程中，黴菌是糖化菌，能夠產生澱粉酶和糖化酶類，以及少量的蛋白酶，可以將米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生長繁殖的同時，將葡糖糖轉化成酒精。就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
6樓：豆豆安靜
甜酒麴主要bai用於製作甜酒釀，在甜
du酒釀製作過程中zhi
，甜酒麴是主要dao的發回酵製劑。
甜酒麴是答糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有兩大微生物群，一是黴菌，主要是根黴和毛黴，二是酵母菌，主要是酒精酵母。
製作甜酒釀的過程就是發酵過程。在發酵過程中，黴菌是糖化菌，能夠產生澱粉酶和糖化酶類，以及少量的蛋白酶，可以將米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生長繁殖的同時，將葡糖糖轉化成酒精。就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
酒釀有什麼作用？
做醪糟,室內溼度溫度多少最好
7樓：宜都書童
溼度沒什麼要求，溫度一般在20左右，具體得看季節：
天冷的季節（15攝氏度以下）用毯子包裹，然後架在有木頭架子的電暖器上，上面再蓋一層棉被，酒釀發酵一天左右的時間。
天氣溫和的季節（15攝氏度---25攝氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣櫃裡1--3天即可。
天氣熱的季節（高於25攝氏度），可以包毯子也可以不包，具體看天氣溫度，盛夏季節不用包的，不用放入衣櫃，1--2天即可。
8樓：杜xiao若
醪糟在30攝氏度左右的溫度
條件下發酵為宜，所以，製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
具體步驟如下：
1．把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
2．在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
擴充套件資料
醪糟不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
米酒是啥?可以跟什麼東西一起燒著吃?
9樓：匿名使用者
米酒 可以稱作是酒 也可以稱之為飲料的一種 。
因為米酒是經過糧食發孝而成的帶有酒香味,不同與酒的是他是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味 。
米酒在一般的超市都有瓶裝的 不過要注意日期 因為米酒不宜儲存時間過長 儲存的時候最好是在冰箱裡儲存 。
米酒也可以當早餐使用。炒紅燒肉的時候可以放哦
10樓：匿名使用者
米酒是用大米做的 一般大點的超市裡都有賣 味道有點甜但帶著點白酒呢味道 味道還是可以呢
11樓：匿名使用者
米酒是用糯米做的，超市一般可以買的到，味道很甜，多喝可以美容養顏哦
12樓：匿名使用者
米酒也叫醪糟： 原料：袋裝湯圓粉，醪糟一罐
1）用水將湯圓粉和成耳垂軟硬程度的粉團，用手搓成小圓子，放在塑料案板上，圓子之間一定要有縫隙，否則粘在一起，小圓子就白費功夫搓了。圓子可以一次多做一些，放到冰箱裡冰凍起來，想吃的時候，拿出來一煮就行了。
2）鍋裡煮一些水，根據食用量來放水，但水一定要沒過小圓子，水開後，放入小圓子，現做的小圓子要一個個地放，否則會粘在一起，一直用大火煮，等小圓子個個都漲大，浮起來，圓子就煮熟了，這時放醪糟，為了吃的放心，醪糟最多煮一開，如果覺得不夠甜，可以加些白糖，最後可以放些枸杞，美味的酒釀圓子就做好了。
手工製作有什麼優點，手工製作有什麼作用和意義？
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