1樓：小家閨秀
米酒的做法步驟11.選上好的糯米
自制糯米酒的做法步驟22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
自制糯米酒的做法步驟33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自制糯米酒的做法步驟44.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
自制糯米酒的做法步驟55.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
自制糯米酒的做法步驟66.加入2克米酒麴充分攪拌均勻
自制糯米酒的做法步驟77.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
自制糯米酒的做法步驟88.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
自制糯米酒的做法步驟99.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
自制糯米酒的做法步驟1010.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
自制糯米酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，米是整團的
自制糯米酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
自制甜酒（醪糟）的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：王培信
用料糯米 1000克
涼開水 甜酒麴 適量 1粒
自制甜酒（醪糟）的做法
糯米1000克淘洗乾淨，用冷水浸泡一夜，瀝乾水份墊上紗布入蒸鍋蒸熟。
涼開水適量和蒸好的糯米飯涼透（熱天入冰箱放置幾小時至手摸冰涼即可）市售的甜酒麴（賣甜酒的攤販有賣），我是在老農民手裡買的相當好吃。
將甜酒麴裝入厚型的保鮮袋用擀麵杖碾碎成粉末將冷透的涼開水和糯米飯取出，用少量的涼開水分次少量的拌入糯米飯中，使糯米飯散開成一粒一粒的，不能有飯糰出現。然後將甜酒麴粉末拌入糯米飯中，一定要拌均勻。
拌好酒麴的糯米飯用飯勺將其表面抹平
這是抹平的樣子。然後封上保鮮膜加蓋蓋嚴，用被窩加一個熱水袋（熱水袋不要接觸到盆）被窩儘量蓋厚蓋嚴實，第二天熱水袋沒有溫度後將之取出不用。後來的時間無需再加溫，正常的發酵時間只需48~72小時。
這是發酵好的甜酒。怎樣判斷它發酵好了呢？如果糯米飯的四周與盆分離，搖晃它會轉動，它是漂浮在水的表面，就成功了。
自釀甜酒的做法步驟圖，自釀甜酒怎麼做好吃
糯米醪糟的做法步驟圖，糯米醪糟怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
用料圓粒糯米 1.5斤
酒麴 半包
糯米醪糟的做法
糯米要泡8小時。泡透。（我泡了一宿）糯米醪糟的做法 步驟1在蒸鍋內屜布上鋪好米後戳幾個眼，好熟。大火蒸15分鐘。糯米醪糟的做法 步驟2
蒸熟的米晾涼。涼水沖泡一下。撈出淋淋水。
下手拌入酒藥。糯米醪糟的做法 步驟4
拌勻後，按壓，抹平。用筷子在中間扎個通到盆底的洞。糯米醪糟的做法 步驟5
在表面撒一點酒藥。10毫升水。蓋好蓋子。放置於22度左右溫度下，三天就可。
自釀米酒的做法步驟圖，自釀米酒怎麼做好吃
自制醪糟的做法步驟圖，自制醪糟怎麼做好吃
4樓：陳璐燕
自制酒釀的做法
1.將糯米洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度
2.然後在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）
3.取一小碗放入酒麴和溫水，使酒麴在水裡化開
4.將酒麴水倒進裝糯米飯的容器裡，邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒麴水
5.用勺子壓實糯米飯後，在**的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況
6.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油
自釀糯米酒的做法步驟圖，自釀糯米酒怎麼做
5樓：aa微湖來客
1、將4—6斤糯米放在冷水裡浸泡兩到三個小時。
2、用木桶將糯米蒸熟，成糯米飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯米飯沖涼，瀝乾【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用一個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯。。水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）。
5、將一個酒藥溶解到第4步的溫水中。用一個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用於多少米，賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續衝入到糯米中。瀝乾
7、將被酒藥水衝過的糯米裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最後酒藥水還有剩餘，也灑在糯米里。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，米酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子裡包著保溫，尤其冬季，杯子裡放上熱水袋就更好了】
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