1樓：食品技術解密
你好，可以將麵糰放入泡沫箱或用棉被裹好，再放入冰箱或中間拔掉電源一段時間。炸油條專技術其實很簡屬單，在****購買一袋無礬油條膨鬆劑〔泡多源〕，然後給〔泡多源〕廠家梁山天喜要份技術資料，自己練習一下手法，就可炸出膨鬆個大，口感酥脆，涼了不發硬的無礬無鋁健康油條。
是不是油條面和好後都要冷藏 40
2樓：匿名使用者
夏天冷藏，防止bai發酵du
。以前老的油條配方zhi（10斤面）：一兩dao鹼、二兩礬、三回兩鹽，醒發時間還答比較長，其中礬就是明礬。
按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁油條是將來的油條發展趨勢。
製作油條口感酥脆好咬，口溶性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。
3樓：涼皮大王
夏天冷藏，
抄防止發酵。bai以前老的油條配方（10斤面）：一du兩鹼、二兩礬、三zhi兩鹽，醒dao發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。
按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。如需購買可從廠家直接發貨。
4樓：城市獵人
若是晚上和好，準備第二天早上用，就放入冰箱，防止發酵過度，太酸，影響口感，若是和好就做著吃，那可以不用放冰箱，個人經驗，望採納。
5樓：匿名使用者
油條裡肯定是含有膨鬆劑的，溫度太高，或者時間太久，會發過頭，放在冰箱冷藏是為了控制發麵的程度，發不起來跟發過頭都會影響油條炸出來的外觀和效果
夏天油條几個小時會壞掉
6樓：匿名使用者
朋友你好bai？油條放在汽車駕du駛室裡夏天半天就會變質，zhi24小時就不能吃了。礦dao泉水看著沒
版事，其實已經權變質。火車上溫度低，2天沒問題，不要包的很嚴，夏天最好當天油條當天吃完，環境溫度低的話，放時間3天沒關係，吃著硬，用水泡著吃，我出遠門帶吃的時候，首先將食物冷卻一下，比如油條在冰箱裡面冷藏一下，記住不要結冰，涼就可以了，用保鮮袋裝好，到半天看看，透透氣，也許會放時間長一些，2天左右，
好啦，個人建議僅供參考，如果對你有幫助請採納吧？謝謝你，再見。
祝你，一路順風，
7樓：彭淮少
油條正常是8個小時內食用吧！因為發麵的時間都需要12小時了，倘若今天賣不完繼續放冰箱裡，明天出來的是48小時了，下鍋炸出成品來，你再放個隔天那就72小時了！除非是你自己做的，放隔天就沒事！
8樓：匿名使用者
油條屬於中國的一種傳統麵食，大多數吃油條保質期都在兩天，最好在購買回油條的時候答，應該根據個人的食量問題，買適合的自己的量，一次不要買太多，如果買的太多的話，可以放在冰箱裡冷藏，但必須在兩天能吃完，如果超過兩天的話，油條的口感就遠遠不如剛買的好。油條屬於比較油膩的東西，偶爾吃一兩次還可以，但不能每天吃，如果每天吃的話，對身體負擔會加重。
9樓：春羽乘風
火車裡開了空調，油條不會壞那麼快，油條一般在兩天之內吃還行的。
10樓：籃籃的天
油條是乾的水份少，48小時應該不會壞，到家在炸下
11樓：匿名使用者
不會壞掉的，油條沒那麼容易壞
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