1樓：膽穩亞
,菠菜莖葉柔軟滑
copy嫩、味美色鮮，含有豐富維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。但是做菠菜前，先去草酸。
下面我們就來看個究竟。 菠菜營養價值很高，但不適當的烹飪還可能給身體帶來負面影響。由於菠菜中的草酸鉀遇鈣會形成不溶於水的草酸鈣(吃起來發澀)，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收(圓葉品種含量尤多)，因此，菠菜不要與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，不然豐富的鈣不能吸收。
菠菜用油炒，草酸鉀也少有機會溶解於菜湯裡，大都會隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。因此，在做菜之前，最好先用開水將菠菜焯一下，以去掉大部分的草酸。營養學家認為，最安全又有營養的吃法是：
不要直接用水煮菠菜湯，而是先將菠菜用水焯後，把湯倒掉，再涼拌著吃或做成其他菜餚。 做菠菜前，先去草酸，希望大家謹記!
2樓：匿名使用者
吃菠菜前選擇焯水，不僅去掉了草酸還損失硝酸鹽，生吃更不合適
吃菠菜要注意什麼 是不是要放在水裡焯下？
3樓：顧傾城
做菠菜之前最好焯下水，菠菜的含草酸量是高，草酸容易和人體進食的鈣結合，不能被人體吸收利用，焯水後，菠菜中就沒有那麼多草酸了。
分析如下：
正在服用鈣片時，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素e以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺點，草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。
因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。
4樓：晚風無人可問津
吃菠菜是應該先焯一下。
這是因為菠菜裡面有大量草酸，直接炒了吃會和體內的鈣結合形成不易吸收的草酸鈣。焯一下會焯掉大部分的草酸，就不會影響消化吸收了。所以從營養的角度來說焯一下比較好。
另一方面, 在食用菠菜的時候，一定要將菠菜清洗乾淨，因為菠菜生長在地裡，並且菠菜的個頭很小，在菠菜上面難免會附有很多的泥土和很多細小的微生物。如果我們在炒菜的時候，沒有把菠菜清洗乾淨，會嚴重影響我們的身體健康。
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菠菜的食用禁忌
1. 菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素c分解酶，而菠菜含有豐富的維生素c，所以二者不宜同食。
2. 菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3. 菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。
動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4. 菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。
5. 菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。
5樓：蒲公英花開丶
菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素e以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺點，由於它含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。
因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。
6樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
菠菜最好入水焯一下。這是因為菠菜裡面有大量草酸，直接炒了吃會和體內的鈣結合形成不易吸收的草酸鈣。焯一下會焯掉大部分的草酸，就不會影響消化吸收了。
所以從營養的角度來說焯一下比較好.而小白菜和油菜沒有影響,焯過再炒是為了不要把它炒老,可以很快出鍋並且熟,這是從美觀的角度來說的.不論是哪種,焯的時候要注意不要時間太久,否則會損失維生素的。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
7樓：匿名使用者
菠菜營養價值高，但它裡面含有草酸，又對人體在吸收鈣上有影響，因此，可以把菠菜在水裡淖一下（可以減少很多草酸，因為它溶於水）涼拌來吃比較好。還有煮麵條時，在麵條快好時將菠菜放進去同煮（也可去草酸），這樣吃也就不影響腸胃對鈣的吸收了。
8樓：匿名使用者
吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養，必須注意：
1.是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素c分解酶，會把菠菜裡的維生素c破壞得一乾二淨。
2.是烹調時間不宜過長，因為維生素c遇熱後容易氧化。
3.是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣沉澱，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。
4.是菠菜裡含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點高蛋白的食物。
5.是菠菜不宜與豆腐共煮，因為草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿蔔、柑桔等合著吃。 此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。
菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。
9樓：匿名使用者
親 如果是涼拌菜 可以焯下 去除苦澀味道。是可以的。
10樓：匿名使用者
生吃是要焯水的，炒波菜和做湯就不用。原因是波菜中含大量草酸對人體有害，加熱後可分解為無害的水和二氧化碳。
11樓：一頭貓貓
對，是要先焯水。另外不要吃多了。
用什麼方法除去菠菜中草酸
12樓：悽然然泣
只要把菠菜放入開bai水煮du二三分鐘，約zhi有百分之八十的草酸就會
dao溶解在水裡。菠菜中內含容有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。特別是小孩如果經常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺乏症。
但是焯水時要注意以下幾點：
1、焯水加熱過程中要敞開鍋蓋。因為剛接觸高溫的時候，菠菜的綠色會增加，如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色，這是因為葉綠素發生了脫鎂作用，尤其是在酸性環境中更容易發生脫鎂反應，在加熱的過程中會釋放出有機酸，這種有機酸是促使蔬菜變色的主要物質。
2、焯水時間不能太短。不然沒有焯透，達不到使酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時間也不能過長，過長會使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。
必須控制和縮短焯水時間。
3、焯水時不妨再沸水裡加入適量的油，這樣油便迅速地裹在蔬菜的周圍，阻止水與蔬菜的接觸，減少營養損失，並能長時間使青菜不氧化變色。
怎樣除去菠菜中的草酸
13樓：心底深處的美味
菠菜焯熱水，去除草酸
14樓：匿名使用者
①用開水將菠菜焯2分鐘左右，草酸即可去除；
②焯菠菜時，加入些白糖，既能去除草酸，還可以讓顏色變得鮮亮；
③在高溫熱油中快速炒菠菜，等菠菜熟了就關火。
15樓：帥哥狂想娶
只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，約有80%的草酸溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
16樓：冰雪陽光久久
一、可以bai祛除菠菜中草du酸的方法有zhi：
1、把菠菜放到開水裡焯
dao3分鐘，可以去內除80%的草酸。菠
容菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必擔心。
2、吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣在人體的堆積，也是可以去除草酸的。
二、菠菜焯水的方法：
1、菠菜原棵洗淨,去根部,待用。
2、坐鍋燒水，把水燒開。
3、放入菠菜，燙3分鐘。
4、取出菠菜,放入冷水中浸洗，攢幹水就可以吃了。
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