1樓：月醉清風的家
鯛魚燒主料低筋麵粉100克雞蛋2個
輔料泡打粉3.5克豆沙適量
調料色拉油20克牛奶70克奶粉10克白糖25克蜂蜜25克黃油10克
鯛魚燒的做法
1.食材準備，低筋麵粉、奶粉、泡打粉，過篩混合均勻
2.將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，在加入過篩後的粉類
3.再分別加入牛奶、蜂蜜和色拉油，繼續攪拌至糖完全融化
4.混合均勻，放入容易取用麵糊的量杯裡
5.紅豆沙分成每個約18克左右，按成小片備用，放在保鮮膜上這樣取用起來方便
6.鯛魚燒模具放在煤氣灶上用中火先兩面預熱一下，用刷上刷上少許的黃油(我在煤氣灶上放了塊導熱板，這樣可以均勻加熱，做出來的小魚顏色就均勻漂亮很多，沒有的童鞋就注意烤的時候要不時的左右移動模具，這樣也是起到均勻加熱的目的)
7.倒入少量麵糊，魚尾那裡先不要加麵糊
8.填上一片內餡，平放下去位置居中些，不然容易露餡
9.再倒入麵糊蓋住內餡表面及魚尾，魚尾那裡角落都要淋到，出來的樣子才會完整漂亮
10.合上模具，中小火加熱30秒左右後翻面，加熱1分鐘左右，然後再翻面30秒，就可以先試試開啟看看檢查燒色程度，再繼續加熱至兩面金黃色即可
11.取出放在晾晒架上晾涼
烹飪技巧
1、加熱刷模具的時候，除了魚內部，包括邊緣也要刷，因為烤的時候如果撲出來也不好烤焦掉；
2、倒入麵糊的量需要控制，不要太多，只有蓋著餡料，基本與模具持平的麵糊量就可以了，這樣出來的小魚不需要整形就漂亮光整；
3、我用了導熱板所以都是用全程中小火，燒色速度也慢些但比較均勻，一爐魚大概是用了3-4分鐘。第一次試驗並且沒有導熱板的童鞋建議全程先小火加熱，做過1-2爐後就會熟能生巧的；
4、如果最後脫模有粘連的情況，說明黃油刷的太少或者沒全部刷到位，需要清洗乾淨模具後重新再來，否則還會出現不好脫模的情況。
2樓：冠雨文
原料：蛋1個、細砂糖40克、牛奶180ml、低筋麵粉150克、泡打粉2小匙。
餡料：卡士達醬。（紅豆餡也可以，我試過幾種餡，自己最喜歡放卡士達醬的。）
做法：1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
2、將蛋打散，加入細砂糖攪勻後，加入牛奶攪勻。
3、加入過篩的粉類攪勻（圖1）。
4、燒熱鯛魚燒的模子，塗少許油。
5、舀入適量麵糊（圖2），放入餡料（圖3），再補上一點麵糊蓋住餡料（圖4）。
6、模子的兩面合在一起，時常翻面，用中小火燒至兩面金黃即可。
1、加入麵糊後不要用高火。這麵糊含糖量比較高，如果用高火，短時間內表面就燒焦了，裡面卻還不熟。用中小火比較好。
2、往模子裡放麵糊時，用勺子把麵糊在模子表面推開來，燒出來外形會比較完整。
3、不要為了好吃放過多的餡料，不然後來補的麵糊無法將餡料完全蓋住，會使餡料沾在模子上，不容易脫模
鯛魚燒好吃嗎 鯛魚燒怎麼做？
3樓：小顏
鯛魚燒好吃嗎
鯛魚燒使用廉價的日常食材如紅豆泥，再製造煎餅來填充餡料，使之成為鯛魚的形狀。讓老百姓們也可以假裝一下就像口中真正吃到真正的鯛魚，但現實中，他們只是吃魚形狀的小點心。這是在當時人們能夠實現夢想的方式之一，但可能需要有一點想像力。
鯛魚燒可愛的鯛魚外表，裡面是各種餡兒，拿起來熱乎乎的咬一口，真的是美味到不行。
鯛魚燒不僅僅是一個食物，它還是日本傳統文化的一個象徵物，經歷了很多年的風霜，沉澱下來的是文化的意義和食物不變的美味。雖然鯛魚燒已經普遍到世界各處都能買到，但是推薦大家有空一定要去日本嚐嚐，感受當地的風土人情。
鯛魚燒怎麼做
材料：雞蛋2個，牛奶75克，，低筋麵粉110克，無鋁泡打粉3克，玉米油15克，細砂糖30克，蜂蜜30克，紅豆沙90克
做法：1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，備好雞蛋、牛奶、豆沙餡。
2、雞蛋打散，加入細砂糖、蜂蜜攪勻，加入牛奶攪勻。
3、加入過篩的粉類。
4、攪勻，加入玉米油攪勻。
5、預熱模子，用廚房用紙塗少許油。
6、舀入6分滿的麵糊，用小勺把麵糊攤開。
7、豆沙餡用手捏扁，放入魚肚中。
8、再舀入適量麵糊蓋住餡料，不易太滿，蓋好。開小火，端著把柄，在火上不停地移動，使其受熱均勻。約1分半鐘左右翻面，方法相同。燒至微黃或金黃開啟。
鯛魚燒的來歷
關於鯛魚燒的起源目前尚不清楚，還沒有一個統一的說法。已經被證實的是，在明治時代（公元2023年至公元2023年）就開始使用鑄造的模具來製作，當時，三重縣津市叫做「日出屋食堂」的店在東京和大阪的大型商場裡設立專櫃來現場製作和銷售，而後這種可愛的點心被廣泛地流傳開來。
在明治時期，用不同動物形狀的模具做成的今川燒風靡於街頭小巷中，而鯛魚燒是其中的一種，只是都稱之為今川燒，慢慢的，這些今川燒就有區別了，因為鯛魚在日本人的理念中是非常吉祥的，平時他們去寺廟求的符，都是用有著鯛魚圖案的小布袋包著的，因為這個吉祥的寓意，今川燒演變成了今時今日的鯛魚燒，而其他的就沒有那麼出名了。
請問奶油是怎麼做出來的？
4樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
5樓：陳榮花須俏
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的奶油做好了。
6樓：宗經國風羽
非原創：
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鐘搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉
80g泡打粉
5g雞蛋
4只牛奶
60ml
白糖80g油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
7樓：匿名使用者
自制奶油：
材料：食用油
一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
8樓：相其英仍辛
>>"奶油"<<
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
9樓：完顏楚星春
第一種，
鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白髮泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
10樓：陰浩浩零睿
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗裡，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗裡的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙籤拔出來之後牙籤上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
材料：液體奶油（就像很濃的牛奶），糖，工具：電動打蛋器（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖
（2）高速攪拌1分鐘
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