1樓：湧派
西餐自助餐發展到現在主要以下種類形式：
1、色拉吧salad bar
這種自助餐給每一位就餐的客人這樣一個機會：從拼擺著各式各樣蔬菜水果的餐檯上，自己選取並調製自己喜歡的色拉(tossed green salad)，同時選取色拉的伴食：鹹餅乾(cracker)、芝士條(cheese sticks)、炸麵包丁(crouton)、色拉汁(dressing)等，每位客人一般只能選擇一次。
色拉吧一般都設定在快餐廳裡，客人落座後先點酒水熱菜，然後服務員告訴客人什麼時候和如何在色拉吧調製自己喜歡的色拉，客人一邊品嚐自己動手製作的色拉一邊等候熱菜。
2、海鮮吧oyster bar
顧名思義這種自助餐以海鮮為主，牡蠣(oyster)一般以半殼的形式**客人，以海鮮醬和芥末相伴，同時也**煮蝦和各種海鮮、開胃菜，都以碎冰、堅果和切成各種形狀的鮮檸檬來裝飾，這是為了保證各種海鮮**時的低溫度。收費貴些的會增加各種名貴魚的熏製品，如薰三文魚(smoked salmon)。
3、甜品臺dessert bar
自助餐中的甜品都有單獨的檯面佈置，包括果塔、餡餅、蛋糕、新鮮水果和芝士等，所有甜品和水果在**前要先切份或塊。
4、特式自助餐special buffet
包括的型別很多，往往都有一個鮮明的主題，並且也最能吸引客人，一般都是為慶祝某個活動或重大節日而舉辦。如池畔自助餐(pool party buffet)、聖誕自助餐(christmas buffet)、感恩節自助餐(thanksgiving buffet)、還有各種以某個國家的菜餚為主而舉辦的美食節自助餐等等。
無論哪一種自助餐都要注意一點，要適應各種場合和各階層人士的喜愛。要保證自助餐自始至終能夠吸引客人，最重要的一條是菜餚要保持新鮮、豐盛，廚師要隨時整理隨時新增菜餚，從而不至於使後來的客人有這樣的感覺，我吃的是別人挑選剩的菜餚。自助餐所帶來的另一個問題是，儘管一個服務員可以同時照顧幾桌客人，但比起點選式服務(table service)就少了許多細節服務(personal attention)，這在實際工作中要多加註意，要儘量滿足客人的特殊要求。
簡介：自助餐buffet，西餐常用的一種就餐方式，有客人自己從安排得非常吸引人的餐檯上選取自己喜歡的食品，客人採用自助的形式，或有站在餐檯後面的廚師幫助夾取食品。通常自助餐這樣進行：
客人選出自己喜歡的色拉(salad)、泡菜(relish)、各種蔬菜(vegetables)、調味汁(dressing)等，然後自己調拌成色拉，而有廚師負責切配肉類(carving roast)。
自助餐的優點：
1、用最少的人手達到最有效的服務。就餐人數越多這一點越明顯。
2、食物多種多樣。廚師們可製作各種菜式，自助餐為他們提供了佈置餐檯和裝飾食物，表現藝術的機會。
3、對客人來說，隨便無拘束。
4、存貨盡出。剩餘食品可最大限度的利用。
5、選單簡單。不必印製昂貴而豪華的選單。
最早，最常見的自助餐形式是冷餐酒會，舊時都是在舞會、演出及夜生活之後舉行，發展到今天已包括了從湯、熱菜到甜品等一系列菜餚，在一天的任何時間裡都可以舉行，而冷餐酒會在夏天更流行。
2樓：
自助餐一般都會開美食節，好比巴西烤肉自助，海鮮自助，日本美食節，韓國美食節，不同的美食節提供不同的食物。
3樓：匿名使用者
俺是學酒店管理的，西餐主要分為歐式、美式、修正美式、歐陸式、百慕大式。具體區別就忘記了，你可以搜尋下，主要是房費與三餐的關係，有的只是含早餐，有的是含三餐，有的不含餐。美式含三餐，修正美式含早餐，還有的就是含早餐加上中午晚上其中一餐，最後就是早餐的種類不同就叫不同的名字了。
簡潔明瞭，一搜救ok。
4樓：匿名使用者
西餐主要分為歐式、美式、修正美式、歐陸式、百慕大式
半自助餐和全自助餐有什麼區別？
5樓：匿名使用者
半自助餐和全自助餐區別在於**、份量的區別。
半自助餐：所交費用的自助費只能吃到一部分食物,另外那部分的食物是要另外收費的。
全自助餐：就是你所交的自助費可以享受自動區類所有的食物.不用另外再付費。
6樓：歐米奇西餐
半自助是有一些東西你的再付錢。你消費就付錢。全自助是所有提供的食品和酒水都是免費的，你去餐廳的吃喝都免費。
7樓：匿名使用者
半自助餐,就是你所交的自助費只能吃到一部分食物,而有點東西是你要另外交錢才能享受到的.
全自助餐,就是你所交的自助費可以享受自動區類所有的食物.不用另外再付費.
如果你去吃自助餐時,最好問清楚侍者,哪些是需要另外付費的,哪些是可以不用再付費就可以享用的!
呵呵!以免再結算時,出現額外的費用喲!
8樓：
從「自助」的定義來說，我認為半自助是交了一定的錢可以任意吃，但是是點菜上菜，不是自己拿
全自助就是隨便吃、自己拿
9樓：匿名使用者
半自助，就是一部分是含在你的自助費裡的，但有一部分又是需要另交錢的
全自助，就是這裡能吃的，就全包含在自助費裡了
10樓：西槊浮城
好的食品一般全在自費裡
11樓：遠端力量
我家附近不遠就有一家半自助餐廳,98元一位,生意很火!
餐廳內擺的飯菜隨便吃,但櫃檯內擺的飯菜需要另外付錢,付錢後,服務員會給你端過來!
西餐裡的自助餐有些什麼東西？
12樓：匿名使用者
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。
因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖
13樓：
西餐自助吃的食物相當的多，這主要介紹自助的檔口，有面檔，煎肉檔，披薩檔，烤肉檔，熱菜檔，海鮮檔，生魚檔，沙拉檔，水果檔，甜品檔。
14樓：先生是角兒
湯，主食，熱菜，冷菜，甜點，酒水這六大類
西餐有哪些種類
15樓：匿名使用者
西菜之首--法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和乳酪，品種多樣。
法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重--英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡
，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖--意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作麵條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麵條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷--美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。
美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典--俄式大餐
沙皇**時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以**語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是**地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。**人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、薰醃為特色。
俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
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金漢斯，聽說新增加了30餘種美食，10餘種佳餚可全程送餐到座位的 美食花車 服務，打12580獲取簡訊優惠券35一位 原價38 春園烤肉，桂林路有，西朝陽路有，限時3小時，還要排隊 紅旗街巴黎春天頂樓，類似春園烤肉，也挺好，38元一位，有火鍋也有烤肉，上午11開門，也需要排隊，限時3小時 金漢斯 不...
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88的自助餐牛排真的是牛肉嗎,假牛排是用什麼做的
88元的自助牛排可能是真的,只不過牛肉可能是用牛肉沫壓縮成的牛肉,估計口感會不好 自助餐的牛排是真牛肉嗎?近年來,自助餐的生意也是風風火火的,現在人們一說出去吃,大多想到的就是自助餐還有火鍋了。大家都知道,去吃好自助餐就是能吃多少吃多少,只要不浪費就好。但是很多人不知道這自助餐裡面那些肉類是怎麼來的...