1樓：寂靜倚樓聽風雨
一一一一 五個香型得到公認五個香型得到公認五個香型得到公認五個香型得到公認 濃香型，醬香型，清香型，米香型，鳳香型五大香型已確立。其中濃香型，清香型，米香型，鳳型已經確立了國家標準。「茅臺酒」也確立了原產地域國家標準。
二二二二 新的五小香型已基本確立新的五小香型已基本確立新的五小香型已基本確立新的五小香型已基本確立 新的五小香型確立工作，也已基本完成，相關標準也正在研製中，他們是以「白雲邊酒」和中國「玉泉酒」為代表的濃醬兼香型白酒。以「景芝白乾」和「梅蘭春」為代表的芝麻香型白酒。以「四特酒」為代表的特型白酒。
以「玉冰燒」為代表的豉香型白酒。以「董酒」為代表的藥香型白酒。 中國名優白酒品種繁多，這「五大香型，五小香型」十種香型的酒也並非是中國酒香型的總代表。
隨著科技的進步和酒業的發展，新的香型還會出現和確立。總之，新香型的確立和增多，是中國白酒興旺發達的標誌，是中國白酒進步發展的象徵。每個釀酒工作者，都應該瞭解新香型確立的原則和方法，進而為我國白酒香型的發展，提高作出努力
工藝特點工藝特點工藝特點工藝特點 濃香型酒釀造工藝，傳統的總結為「千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發酵」。其基本特點可概括為：以多糧或高粱為原料，優質小麥或大麥，小麥，豌豆混合配料配製中，高溫大麴，泥窖固態發酵，採用續糟醅（米查）配料，混蒸混燒，量質摘酒，分級貯存，精心勾兌……最能體現濃香型大麴酒的工藝特點的，而有別於其它諸種香型白酒工藝特點的，是「泥窖固態發酵。
續糟醅（米查）配料，混蒸混燒」。 濃香型酒生產工藝的基本型別可大致分為三大類：即以四川為代表的「跑窖法」工藝（跑窖分層堆糟法）和「原窖法」工藝型別（原窖分層堆糟法），和以蘇，魯，皖，豫，江淮一代為代表的「混燒老五甑法」工藝型別。
在各個生產工藝操作中，人們都十分重視「勻，透，適，穩，準，細，淨，低」。 所謂「跑窖法」工藝，是指生產時先有一口空著的窖池，然後把另一口窖內已經發酵完成的糟醅逐甑取出，通過加原，輔料，分層蒸餾取酒，糊化，打量水，攤涼下曲後裝入預先準備好的空窖池，而不再將糟醅裝入原窖。全部發酵糟蒸餾完畢後，這個窖池就成了一個空窖，而原來的空窖則盛滿了入窖糟，再密封發酵。
依次迴圈，成為「跑窖法」。 所謂「原窖法」工藝，是指窖內糟醅發酵完畢後，在出窖時，窖內糟醅必須分層次進行堆放。經過加原，輔料後，除底糟，面糟外，各層糟醅混合或分層使用，蒸煮糊化，打量水，攤涼下曲，仍然放回到原來的窖池密封發酵。
所謂「混燒老五甑法」工藝，是原料與出窖的香醅在同一個甑桶內，同時蒸餾和蒸煮糊化，在窖內有4甑發酵材料，及大米查，二米查，小米查和回糟。出窖加入新原料分成5甑進行蒸餾，其中4甑入窖發酵，另1甑則成為丟糟。 現以多糧型「跑窖法」濃香型大麴酒生產為例，介紹其工藝特點及產品風格的形成要素。
多糧型的濃香型白酒，它依託獨特的地域生態環境，以精選高粱，大米，糯米，小麥，玉米五種糧食為原料，以「包包曲」為糖化發酵劑，採用老窖發酵，跑窖迴圈，固態續糟，量質摘酒，按質並壇等傳統工藝操作，整個工藝過程充分體現了優中選優，好中選好「的理念。最後在經過貯存，勾調，陳釀，檢測，包裝，使酒體充分體現出獨特，典型，高檔，幽雅的感官風格特徵和典型個性。其主要工藝特點如下：
①以多糧（高粱，大米，糯米，小麥，玉米）為制酒原料，利用多種糧食的不同物理，化學成分的區別，體現出不同糧食風味，發酵風味的有機結合。 ②以優質小麥培制中高溫大麴——「包包曲「，形狀獨特，更易於網路環境中有益微生物參與繁殖，代謝，特別是包包區域較高的溫度，有利於定向富集耐溫芽孢桿菌等風味微生物，使大麴感官特徵更好，投入發酵後產出的酒風格獨特。 ③利用獨特的老窖泥資源進行泥窖固態發酵。
在獨特的地理，氣候，生態等環境條件下，配以多糧生產的獨特，傳統工藝及現代生物技術，注重「以窖養糟，以糟養窖」的辯證關係，充分網路自然環境中的有益微生物，並定向富集窖泥中，歷經長時期良性迴圈和新陳代謝，優勝劣汰而形成的以兼性厭氧芽孢桿菌屬為主的窖池功能菌系，及具有特殊的物理，化學性質和生態效能的優質窖泥。 ④採用續糟醅（米查）配料，分層蒸餾，混燒混蒸工藝。 ⑤掐頭去尾，量質摘酒。
⑥低溫入窖，控制發酵過程「前緩中挺後緩落」。 ⑦發酵週期長，一般70天以上，併合理採用「雙輪底發酵」。 ⑧原度酒（或降低至54%vol左右）按質並壇，貯存，精心勾調而成。
2樓：四川釀酒研究所
其實一共有13中香型，度娘推薦的答案都不知道是那個年代的了濃香（瀘州老窖，五糧液，劍南春，水井坊，沱牌，洋河）醬香（茅臺，郎酒，武陵酒）
藥香（董酒）
大麴清香（汾酒，寶丰），
小曲清香（江津老白乾，玉林泉），
麩曲清香（就是二鍋頭，牛欄山，紅星），
特香型（四特酒），
鳳型（西鳳酒），
豉香型（廣州玉冰燒），
芝麻香型（山東景芝酒），
馥郁香型（酒鬼酒）
兼香型（分為濃兼醬和醬兼濃，有白雲邊，口子窖，玉泉酒，以及現在的新郎酒。）
老白乾香型（河北衡水老白乾）。
3樓：
我知道的有濃香，清香型，醬香型，有各自的代表酒，我忘了
4樓：靈兒妙招
你知道不同香型的白酒有哪些代表性品牌，及釀造工藝與風格特點嗎，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
白酒有幾種香型啊？有什麼區別？
5樓：學習文化知識
1、白酒香型通過品嚐就可以區分。
清香白酒較為醇和、甘冽、尾淨，比如汾酒
濃香白酒綿柔、回味悠長，帶有泥窖發酵的固有風格，比如五糧液、某某老窖。
醬香白酒，醬香吐出、幽雅細膩，還有空杯留香的特點。
2、化驗指標，通過指標不同進行區分。
3、看產品執行標準進行區分香型。
6樓：匿名使用者
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。
口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。 ③濃香型（大麴香型）：
以宜賓「五糧液」(多糧)、瀘州老窖的「1573」(單糧)為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤鳳香型：以陝西「西鳳酒」為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。
⑥芝麻香型：以山東「一品景芝」為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
⑦豉香型：以廣東佛山「玉冰燒酒」為代表。以大米為原料，小曲為糖化發哮劑，半固態液態糖化邊發哮釀製而成的白酒。
⑧特香型：以江西「四特酒」為代表。以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
⑨老白乾香型：以河北衡水「衡水老白乾」為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱於世。
⑩兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。
如黑龍江的玉泉酒等。 11藥香型（董香型）：以貴州「董酒」為代表。
清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。 12馥郁香型：口感醇厚綿甜，落口爽淨舒適，回味悠長，優良的酒質是其最大的核心價值 如酒鬼酒。
中國白酒香型有幾種
7樓：諸葛易綠倪奧
①醬香型
：以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③特香型：惟「特香領袖」：四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長，不上頭、酒後不頭痛，是酒之珍品。
④米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感風味：蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。
⑥芝麻香型：以山東景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
⑦豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
⑧濃香型（大麴香型）：濃香型白酒在中國分佈比較廣泛，從地域上看還細分為蘇型濃香（以洋河大麴為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表），而四川的濃香型又分為以原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
⑨兼香型：以新郎酒，白雲邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點：具有濃香、醬香兼而有之的風味特徵，這與工藝所採用的方法有關。
⑩藥香型：也稱董香型，以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草藥。風味獨特，深受南方及東南亞地區人士的歡迎。
白酒都有哪幾種香型？
8樓：okhome真真
一、bai濃香型白酒
代表產品：du瀘州老窖特曲 、四川宜zhi賓五糧液、劍南dao春、全興大麴、沱牌大
版曲、洋河權大麴、古井貢酒、雙溝大麴、宋河糧液、惠峰酒 。
二、醬香型白酒
代表產品：貴州茅臺酒、四川郎酒、湖南武陵酒。
三、清香型白酒
代表產品：山西汾酒、河南寶丰酒、武漢黃鶴樓酒。
四、米香型白酒
代表產品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒。
五、鳳香型白酒
代表產品：陝西西鳳酒。
六、藥香型白酒
代表產品：貴州董酒。
七、豉香型白酒
代表產品：廣東石灣玉冰燒酒。
八、芝麻香型白酒
代表產品：山東景芝白乾、江蘇梅蘭春。
九、特型白酒
代表產品：江西樟樹、四特酒。
十、兼香型白酒
代表產品：湖北白雲邊酒、黑龍江中國玉泉酒。
9樓：官河酒
在宋代統稱宋香型，官河酒是代表
中國白酒香型有幾種，哪些是主流香型，各有什麼特點呢
國家規定的白酒香型有12種，國家規定的十二種白酒香型 醬香型 濃香型 清香型 老白乾香型 鳳香型 米香型 藥香型 馥郁香型 特香型 豉香型 芝麻香型 兼香型。主流香型是醬香型 濃香型 清香型 老白乾香型，鳳香型。1 醬香型口感風味 醬香 細膩 幽雅 醇厚 回味長久 香而不豔 低而不淡等。代表白酒 茅...
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