1樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
2樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
3樓：
備料主料：三黃雞雞爪一斤
輔料：八角兩個、花椒十粒、香葉兩片、桂皮五克、生薑一塊、泡椒一袋
調料：白醋二十克、鹽適量、白糖三克、味精兩克、白酒五克
泡椒鳳爪之步驟
步驟一、首先將雞爪清洗乾淨剪去雞指甲，然後冷水下鍋（冷水下鍋可以讓食材血水和腥味去除的很乾淨），加入少許白酒焯水（焯水時間要長一些，這樣焯水才有意義），去掉雞爪的雜味，煮熟後撈出放在旁邊控水（這個過程約十分鐘左右）
步驟二、鍋內清洗乾淨開始調料汁，然後加入清水（清水的量要比雞爪多），然後把八角、花椒、香葉、桂皮、生薑、加入到鍋中（生薑多放些，這樣後期可以起到很大去腥的效果），水開煮一分鐘（熬出香料味即可），然後把鍋內的香料撈出不要，再把清水倒出放在旁邊冷涼
步驟三、水完全涼後加入泡椒（剪斷加入）和適量的泡椒水（這是一道靈魂調料，也是至關重要的一種調料），再加入少許的白醋（白醋不要太多，泡椒水中也含有酸味），鹽少許、白糖、味精、白酒一勺（基本上不需要放入多少鹽，泡椒水的鹽味非常重，同時口味不能太鹹，淡一些沒關係），然後攪拌均勻
步驟四、最後把瀝乾水分的雞爪，放入提前兌好的料汁中，料汁要麼過雞爪（這樣才能浸泡均勻），然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜即可食用啦（如果想更有味，可以多浸泡幾天）
泡椒鳳爪之總結
通過上面步驟，我相信各位對於泡椒鳳爪這道美食，已經有了更深的認知，可以說基本上都懂了。但是上面也說了細節決定成敗，這道泡椒鳳爪最需要注重的細節，就是全程不能碰到一絲生水和油漬，否則醃製出來沒多久就會變質。同時醃製出來的雞爪最好用保鮮盒封存起來，這樣比鐵器儲存出來口感要好些
4樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
5樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
泡椒鳳爪要怎麼做?
6樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
7樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
8樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
9樓：俎玉芬督胭
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
10樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
泡椒鳳爪是怎麼做的？
11樓：瀧斯廖日
準備材料：
1.香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。
3.原料：雞爪子
4.配菜：洋蔥一個，芹菜少許
第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。
2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香
3.加入子彈頭辣椒和花椒
4.白酒必不可少，準備一瓶白酒
5.把白酒倒進雞爪裡，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間。
所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。
6.加入冷水在鍋裡開始煮
7.煮大概15-20分鐘的時間
8.煮好後呈圖上的顏色，然後關火泡十分鐘的時間9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪
稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多餘的膠質10.然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡
洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡
再加入一些糖，白醋，鹽，味精
泡2天之後就可以吃了。
一份好吃的不得了的鳳爪就出來了
12樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
13樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
14樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
15樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
16樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
怎麼泡鳳爪
17樓：匿名使用者
方法很多把，在泡椒鳳爪pjfzw有教程。
山椒泡鳳爪的製作材料：
主料：雞爪500克
輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克
山椒泡鳳爪的特色：
肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗淨，切成薄片；
4. 西芹洗淨，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
如果要視屏教程，就到裡面去看吧pjfzw.5d6d
泡椒鳳爪怎麼做？詳細步驟，泡椒鳳爪怎麼做？詳細步驟
泡椒鳳爪製作方法 1 鳳爪沖洗乾淨，瀝乾水分，去掉指甲 2 鍋中加適量水，加入10多粒花椒，水開後將鳳爪放進去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關火 3 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味 4 將泡椒放入鳳爪內，泡椒水也倒進去，加入1勺鹽調味。需...
泡椒鳳爪怎麼做
鳳爪來放配料煮熟，然後放入泡椒自和泡bai椒水進冰箱醃製du一個小時即可，具體做法如zhi下 準備dao用料 鳳爪500g 泡椒適量 黃酒少許 姜少許 蔥少許1 準備食材。2 鳳爪洗淨再剪一刀。3 鳳爪過一下水洗淨。4 然後鍋中放水，放入鳳爪，再放黃酒 蔥 姜煮開，煮開後用小火燜熟約1小時左右。5 ...
泡椒鳳爪的配料，泡椒鳳爪用什麼配料做
回答 10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每一個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 泡椒鳳爪用什麼配料做 材料雞爪50...