1樓：
泡椒鳳爪製作方法：
1、鳳爪沖洗乾淨，瀝乾水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，加入10多粒花椒，水開後將鳳爪放進去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關火；
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；
4、將泡椒放入鳳爪內，泡椒水也倒進去，加入1勺鹽調味。需要注意的是，泡椒水有一定鹹度，無需加太多；
5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出來的鳳爪更清脆，加入涼白開沒過鳳爪；
6、攪拌均勻，密封放置陰涼處或冰箱冷藏後即可食用。
海南新東方烹飪學校就可以學做泡椒鳳爪。
2樓：彼花開
醃製工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
3樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
4樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
5樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
6樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪怎麼製作過程
7樓：你看看這個啊明
鳳爪洗淨，去除鳳爪上殘留的乾衣，切去鳳爪的指甲，將鳳爪一個個剁成小塊（雞爪也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。
如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：
椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜）。
然後放入清水中浸泡半個小時左右，以去除血水，浸泡好的鳳爪撈出備用。（營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明質酸，使**水分充足保持彈性，從而防止**鬆弛起皺紋）。
鍋中倒入適量清水，放入薑片、花椒、八角、料酒，將鳳爪放入鍋中，大火煮開。放薑片、花椒、八角、料酒在煮的時候會散發出香味，起到去腥、去油膩，提鮮的作用。
煮開後轉中小火繼續煮15分鐘（鍋蓋半掩，以免溢鍋）用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
將煮好的鳳爪撈出，倒入冷清水中浸泡一小時以上，中途換兩三次水。浸泡30分鐘更換一次水。（風爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響）。
將浸泡好的鳳爪撈起來，用自來水沖涼，先放置一邊。用涼水把鳳爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
取大點的碗，倒入適量泡椒和泡椒水，加入適量花椒、鹽、糖、白醋，攪拌均勻。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的鳳爪更清脆。（泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。
泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收）。
將鳳爪放入泡椒水中，泡椒水儘量放多一點，以沒過鳳爪，使鳳爪浸泡入味，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。
鳳爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃鳳爪，而且還可以多補些膠原蛋白，**衰老的慢一些
泡椒鳳爪怎麼做呢？
8樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
9樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
10樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
11樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
12樓：可樂
首先可以準備一些鳳爪，然後在鳳爪表面抹上一些陳醋。然後再倒入一些泡椒，醃製十個小時就可以了。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
先將雞爪洗淨煮熟，然後將檸檬、小米椒和蒜切片，混合後加入醋、鹽等調料，與雞爪放在一起密封儲存，醃製8小時左右即可。
14樓：白珍全全全
準備好今天的食材，把食材清洗乾淨，然後把骨頭去掉，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它均勻的翻炒，接著放入適量的清水，等到鍋開以後美食就做好了。
15樓：春季的風啊
首先要準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，下鍋煮10~15分鐘撈出，再放入缸中，倒上一些輔助材料，醃製10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的泡椒雞爪非常好吃，非常有營養。
泡椒鳳爪怎麼做 5
16樓：亞力
製作方法一醃製工具：玻璃大碗或其它大容器原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
製作方法二與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。醃製工具：
玻璃泡菜壇(用玻璃製作的四川泡菜壇)原料：質量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
17樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
18樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
19樓：鄉間邪魔
自己吃我就不教，如果說是專門做了銷售我可以教你的。安全不安全要看你自己怎麼做了，
怎麼製作泡椒鳳爪呢？
20樓：呵呵呵
【泡椒鳳爪】
【製作食材】雞爪，生薑，幹辣椒，香葉，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準備好。首先準備大概一斤左右的雞爪，但如果你吃得比較多，可以多準備一點，然後再準備一塊生薑，一小把幹辣椒，兩片香葉，四粒八角，一小撮花椒，適量的料酒，一瓶泡椒，適量的白醋和白糖。
將這些做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準備完畢之後，咱們就可以開始今天這道泡椒鳳爪的製作了。
2、先來處理一下雞爪，將咱們準備好的雞爪全部放到一個大盆中，然後向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡一下。雞爪浸泡的時間大概在20分鐘到30分鐘之間，浸泡完了之後還要再給雞爪認真多清洗幾遍。尤其是爪子之間。
清洗完了之後，咱們先放到另一個盤中，接下來進行另一步處理。
3、將清洗完畢的雞爪用剪刀剪去全部的指甲，然後將其放到案板上。用一個比較鋒利一點的剁骨刀，將雞爪一分為二，將雞爪全部剁完之後放到一個盤中備用。然後起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可。
然後把雞爪冷水下入鍋中，用大火將鍋內的水燒開焯出雞爪中的血沫，然後撈出來放到清水中清洗一遍。
4、雞爪清洗完了之後，咱們再一次冷水下入鍋中。然後加入提前切好的薑片，再把準備好的幹辣椒，香葉，八角，花椒全部放進去，然後再倒入適量的料酒，用大火將鍋裡的水煮開，然後蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘。如果覺得燜煮的時間不夠長，可以適當地延長燜煮的時間，但是時間不要太長，將雞爪煮熟即可。
5、雞爪煮熟之後，咱們用一個漏勺將它控水撈出，撈到一個盤中，然後用一個筷子把所有的大料全部夾出來，大料咱們不用。夾出大料之後把咱們準備好的一瓶泡椒先取出一半，放到另一個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然後加入適量的白醋和白糖，再把剩下的泡椒全部放進去，將其翻拌均勻，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中，冷藏醃製一晚上就可以了。第二天拿出來的時候也要稍微攪拌一下，然後就可以吃了，一道非常美味的泡椒雞爪就這樣完成了。
21樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
22樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
23樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
24樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
25樓：職場導師陳老師
首先把鳳爪放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中倒入適量的水，把鳳爪放進去，等水燒開，再加入一定量的泡椒，食鹽，攪拌均勻，再過一段時間入味了即可出鍋。
26樓：超級可愛的柿子
雞爪用水焯熟後控幹水分，放入乾淨的罐子中，加入泡椒和泡椒水，擰緊蓋子放入冰箱，第二天就可食用。
27樓：不要讓我發呆
首先將鳳爪煮熟，然後找一個小罐子，將涼透的鳳爪放進去，倒入糟滷和泡椒，大概放個三四個小時就能夠吃了。
泡椒鳳爪怎麼做啊？
28樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
泡椒鳳爪怎麼，泡椒鳳爪要怎麼做
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法 雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。備料主料 三黃雞雞爪一斤 輔料 八角兩個 花椒十粒 香葉兩片 桂皮五克 生薑一塊 泡椒一袋 調料 白醋二十克 鹽適量 白糖三克 味精兩克 白酒五克 泡椒鳳爪之步驟 步驟一 首先將雞爪清洗乾淨剪去...
泡椒鳳爪怎麼做
鳳爪來放配料煮熟，然後放入泡椒自和泡bai椒水進冰箱醃製du一個小時即可，具體做法如zhi下 準備dao用料 鳳爪500g 泡椒適量 黃酒少許 姜少許 蔥少許1 準備食材。2 鳳爪洗淨再剪一刀。3 鳳爪過一下水洗淨。4 然後鍋中放水，放入鳳爪，再放黃酒 蔥 姜煮開，煮開後用小火燜熟約1小時左右。5 ...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
1 材料 雞爪500克 野山椒200克 米醋40克 涼白開100克 因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了 2 雞爪洗乾淨，剪掉指甲。3 洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。4 撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。5 大概10幾分...