1樓：浩瀚的文史
冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。
羊肉湯裡要放什麼調料
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
煮羊肉湯放什麼香料
可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
美味的羊肉湯做法推薦
1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
2、蘿蔔羊肉湯
材料：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
3、白蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
1.羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3.中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
羊肉湯放調料需因人而異
市面上的調料品多種多樣，在選擇上更是讓人無從下手，但喝羊肉湯重在原味鮮美，不宜亂放調料，需根據不同的食用者飲食愛好來決定放什麼調料為宜，若不清楚食用者飲食習慣的，建議儘量少放，因為一碗原汁原味不加任何調料的羊肉湯才是最純正的。
羊肉湯裡能放人蔘嗎
可以放人蔘。
羊肉和人蔘都是性溫的食物，在營養成分上並無相剋，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了溫性食物容易引發人體上火，內熱不適等症狀，健康人群建議每次少量食用，適宜元氣虛脫、血虛體弱、手腳冰冷的人食用。
推薦做法
材料：羊肉1000克，水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人蔘20克，料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。
1.羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2.羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3.羊肉切小塊；腐竹、香菜切段；白菜切小片。
4.高湯入鍋內，放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5.下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等即可調味食用。
2樓：匿名使用者
一、可以做手抓羊肉，具體做法和用料：羊肉400克、鮮薑片9克、整花椒0.06克、鹽6.5克、乾薑3克。
二、手抓羊肉的具體做法：
1、羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油。
2、然後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉。
3、開鍋後一定要將沫子打幹淨，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低。
4、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、和鹽包成的料包。
5、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋 。
三、營養價值
肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.
6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。
羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
3樓：匿名使用者
山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的製作材料： 主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。
輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎麼做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.
羊肉斬塊，焯水，去淨血水。2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。
3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。
清燉羊肉
主料山羊上肋肉500克。
輔料青蒜絲5克，蔥結15克，薑片5克，紹酒15克，鹽12克。
製法 ①將山羊肋條肉洗淨，斬成約3．5釐米見方的塊，放入冷水鍋裡，用小火燒開焯水，排去羶味和血沫，撈出用冷水洗乾淨。
②將羊肉放入砂鍋內，注入清水淹沒羊肉塊，加蔥結、薑片，用旺火燒開後，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時，加入精鹽，繼續燉至羊肉酥爛，揀去蔥結、薑片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。
4樓：會飛的魚
燉羊肉的話，建議是放一些香葉，桂皮，枸杞，燉出來的羊肉更加滋補，更加入味
5樓：q彈小可愛萌寵
加入花椒大料，蔥薑蒜，鹽，再加入點枸杞，豆腐，紅棗可以是肉湯營養更加豐富。
6樓：匿名使用者
必須要加入八角、草果等香料才會更美味，因為這些香料不但能夠去除羊肉的羊羶味，還可以起到提鮮增香的效果。
煮羊肉需要哪些配料啊
7樓：鄭州新東方烹飪學校
這麼冷的天，吃火鍋
是非常不錯的，比如清湯羊
肉火鍋。（附做法）
清湯羊肉火鍋不會上火內,營養又易消容化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。今天鄭州新東方烹飪課堂就給大家介紹一下清湯羊肉火鍋的做法，讓你在家也能做出好吃的清湯羊肉火鍋。
口味： 口感鮮美。
營養功效：不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
輔料：胡蘿蔔3根，蔥3根，姜2個。
調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法步驟：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 胡蘿蔔去衣，取胡蘿蔔切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)即可。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料當歸 3～bai4片
紅棗 8顆
枸杞 5g
羊肉 350g
桂圓du 10g
當歸紅棗煮羊肉的做zhi法dao
羊肉放薑片焯水（專
不會那麼羶，聽老人家說屬公羊羶，母羊補）
買羊肉的時候儘量挑後腿肉，不會那麼肥，煮出來的湯不會那麼膩因為桂圓的原因，可以不用放糖！把當歸先泡一下，紅棗洗乾淨，切好薑片，放鍋裡煮沸
這些藥材，可以根據羊肉的量適當加減，水的用量我加了3/5電飯鍋左右的水，煮了兩個小時基本就剩下三碗湯左右
湯汁變得濃稠，而且不羶！
9樓：匿名使用者
燉羊肉放什麼調料
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖哩粉
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
（6）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿蔔，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3、**，鍋裡放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達到
八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗乾淨。
7、開中火，鍋裡放入三片姜，姜有很好的養胃功效，儘量多放些。
8、等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿蔔，不斷地攪幾下。
9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿蔔燉透時，即可出鍋。
11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12、最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
煮羊肉放什麼調料去羶味，做羊肉時候應該加入什麼調味料，可以去處羶味
蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。料...
煮羊肉的配料都有哪些
俗話說 冬吃蘿蔔 夏吃薑 現在的天氣變得越來越冷了，在寒冷的夜裡煮上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔羊肉湯，可以說是人間美味了。那麼在燉煮羊肉的時候，到底用哪些材料才好呢？清燉羊肉到底怎樣做才好吃呢？話不多說，接下來看看大廚是怎樣做的吧？燉煮羊肉的時候，用什麼調料才好？羊肉相信70 的人都吃過吧，我們在做羊肉的時...