1樓：舜儀岑芳洲
蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精
5、摻澱粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西**便宜，**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
2、用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
3、用糖稀加色稠劑
4、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品(主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細)
真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出!
這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。
蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態，不會影響蜂蜜品質，不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準!
注意事項
1、蜂蜜不能和蔥同食，這兩種食物會相剋。
2、調蜂蜜的水溫不宜過高，一般40℃左右為宜。
3、一歲以下兒童慎用。原因是因為會影響兒童骨質發育!
2樓：粕瞪殖駝
辨別蜂蜜的真假的簡單方法：
1、將蜂蜜匯入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，衝開即可。
2、使勁兒搖晃兩瓶蜂蜜水。這是最關鍵的一步，用力搖一搖。
3、看泡沫
真蜂蜜上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。假蜂蜜則泡沫很少，且持續時間很短。因為真蜂蜜裡面含有豐富的果糖和葡萄糖，還有很多礦物質，使勁兒搖晃時，這些物質就會出現泡沫。
擴充套件資料：
1、成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶，反覆釀製濃度逐漸升高，直到成熟的天然蜜（40°be以上通常要釀4-7天），取出過濾後,無需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（濃度）越高，具有營養作用的價值越高。
2、非成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜，沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量較高，易發酵。
3、濃縮蜜就是指把非成熟蜜通過人工的加熱或低溫處理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，達到較高的波美度，一般在這種人工處理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在濃縮中損失了，但是這種蜂蜜賣相好，能拉絲，而且滴紙成球，這些都符合我們所認為的辨別蜂蜜的真假方法。
3樓：
要想吃好蜂蜜，就要到養蜂場去買，買天然蜂密，帶蜂王將蜂膠一起帶回家，這樣的蜂蜜才是真的好蜜
4樓：你的魚塘我的心房
越稠越不好，說明有新增劑，蜂蜜一般成褐紫色
5樓：zcy雪兒
屬於結晶現象呀。遇到過
6樓：
不知道！這樣看不好，你可以諮詢一下養蜂的人看看這蜂蜜是不是真的！
這蜂蜜是真的嗎
7樓：匿名使用者
現在市場上的蜂蜜很多，而真正的蜂蜜已經不多，養殖戶在蜂場周圍都放上糖品讓蜂採了做蜜，這樣餵養的蜂蜜，已經就沒有蜂蜜的芳香。
8樓：
把蜂蜜放入杯中，倒上水搖一搖，出現類似蜂巢的樣子就是真的
9樓：田野牧蜂
現在的蜂蜜市場魚龍混雜，僅憑簡單的觀察手段是無法分辨出蜂蜜真假的。
而指紋圖譜相當於蜂蜜的dna，是根據每種蜂蜜的獨特屬性與複雜物質繪製出的一種圖譜。也就是說，僅從蜂蜜本身的物質而言，真蜂蜜應該含有什麼，不該含有什麼，指紋圖譜都會記錄的非常詳細。目前這種檢測方式只針對單花蜜而言。
以洋槐蜜為例，中科院蜜蜂研究所科研人員採集中國洋槐蜜主產區原蜜樣品，通過檢測分析建立起洋槐蜜的指紋圖譜，相當於洋槐蜜獨一無二的dna，並以此為標準，檢測蜂蜜常規營養成分和洋槐花的特有成分。
這是什麼蜂蜜，是真的嗎
10樓：工蜂自釀蜜
任何人都直觀判斷不了。
11樓：這是誰的麼麼噠
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
這個蜂蜜真的假的？
12樓：
既然是巢蜜，肯定會有蜂蠟混在其中，所以就會有蜂蠟飄在水面上。巢蜜也可以造假，不能迷信巢蜜就是真的。辨別蜂蜜***壞，不能光憑外觀判斷，蜂蜜長時間放置以後，會出現結晶，但是新蜜是沒有結晶的，因此也不能以結晶判斷。
你可以找一個礦泉水瓶，裡邊裝1/4瓶涼水，然後放進去1-2勺蜂蜜，待蜂蜜溶解以後，蓋上瓶蓋使勁搖晃瓶子直至產生泡沫，靜置觀察，如果泡沫豐富而且不易破碎消失，就是好蜂蜜。如果泡沫消失很快，就是質量差的。
13樓：匿名使用者
真的，這款是巢蜜，漂浮的點狀物為蜂巢上面的附著物，沒事的，放心喝吧~不過不懂判斷的話，再買東西真要去注意一下購買渠道，畢竟是入口的東西，謹慎點好~
14樓：小白菜原始形態
像假的，因為它沒有蜂蜜的結晶，有點人工膠體的感覺，聯絡以後買蜂蜜選擇網購天貓***的，比如冠生源的，百花的等。
超市賣的蜂蜜是真的嗎超市裡賣的蜂蜜是真的純蜂蜜嗎？
購買的時候要看看bai是不是天然成熟du蜂蜜。zhi 挑選蜂蜜的時候，應該注dao意一下回幾點 1 天然成熟答 的標示 非成熟蜜肯定不標註 天然成熟蜜 但是標註天然成熟的不一定是天然成熟蜜。2 蜂蜜的濃度 天然成熟蜜的波美度一般不會超過41.5度，最高不會超過42度。超過的基本上是人工成熟的。有的都...
超市的蜂蜜是真的嗎？如何鑑別蜂蜜的真假
還有你拿筷子之類的東西先蘸一滴，滴在紙上，等上1 2分鐘，看蜂蜜小滴是否擴散，不擴散就是真的，否則就是假的 還有，可以上是否會拿筷子之類的伸到蜂蜜瓶子裡面，抽出來的時候看筷子沾有較多的 濃濃的蜂蜜，若是就是真的，否則就是假的。這兩種方法都可以的。你可以試試哦 希望對您有所幫助！一般到超市買蜂蜜如何從...
蜂蜜放在冰箱冷藏室不結晶是真蜂蜜嗎
蜂蜜放在冰箱冷藏室，不結晶不能判斷出是否是真蜂蜜。有些蜂蜜易結晶，有些蜂蜜難結晶，洋槐蜜就不易結晶。不能單獨以結晶不結晶斷定好壞。有些摻糖蜜有結晶，並不能一概而論 結晶的都是好蜜。有沒有摻糖，可以將結晶的蜜在手裡捻一下，有砂粒感的是摻糖的。蜂蜜易結晶的溫度在13度和14度，低於這個溫度和高於這個溫度...