1樓：湖心藍戀
燉肉、煮肉時肉湯表面總會飄起很多浮沫。
動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
血液是負責運輸氧氣和養料的，而代謝產生的廢物也靠血液運輸，因此，肉湯中的泡沫也含有不少代謝廢物。大多數的動物代謝廢物對人體的健康存在不利影響，像含氮化合物會增加肝腎負擔。有時，動物的飼料中還可能有一些有毒物質，這些有毒物質被人體吸收後會進入血液迴圈，最後需要肝臟進行代謝解毒。
煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，能夠吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。
不去掉的話,還會在一定程度上會影響口感。
2樓：匿名使用者
動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
血液是負責運輸氧氣和養料的，而代謝產生的廢物也靠血液運輸，因此，肉湯中的泡沫也含有不少代謝廢物。大多數的動物代謝廢物對人體的健康存在不利影響，像含氮化合物會增加肝腎負擔。有時，動物的飼料中還可能有一些有毒物質，這些有毒物質被人體吸收後會進入血液迴圈，最後需要肝臟進行代謝解毒。
煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，能夠吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。不去掉的話，還會在一定程度上會影響口感。
3樓：匿名使用者
就是一些排洩物！你在煮湯前最好把肉除一下水。先在鍋中煮開水，水開後放入肉，讓肉中的血末等髒東西跑出來，然後水到掉，肉沖洗乾淨再煮湯。出水時間不能太久，不然肉味就不鮮美了。
4樓：博學的畫渣
精華vs髒東西？燉肉的浮沫到底是什麼？
為什麼煮稀飯上面一層水下面一層飯呢
除非你是微電腦控制電飯煲，否則煮粥時要隔一會兒攪拌攪拌。另一個原因就是你的水放得是在太多了。至於煮的粥不夠粘稠，是因為穀物中的澱粉粒外層由含蛋白質鹼的膜包裹著，如果這層膜不被充分地破壞，那麼澱粉就不能充分地溶出，粥黏度當然不夠了。當然俗話說一物剋一物。而這層蛋白膜有個特點，容易被酸鹼作用而崩潰。所以...
為什麼要把墨魚的一層黑皮剝掉
原因 這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮墨魚之前最好要把身上的黑皮去掉。墨魚乾要提前一天泡水，需要泡發時間約8小時，泡發期間建議用熱水配上少許小蘇打，可加速泡發，每隔一段時間給泡發的墨魚換一次水。待泡發好後，洗淨墨魚。墨魚吃之前可以先炒一下。由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯...
為什麼牙齒上有一層「黃泥」，味道還很臭
黃泥一般是口腔裡面的食物的殘渣，和一些細菌與細菌產物的混合體。牙齒上有一層 黃泥 這說明你的口腔衛生沒有清潔好哦。一般是由飲食問題 刷牙次數少 經常抽菸等問題產生的。飲食問題 如果你飲食不健康，對於牙齒其實是有損傷的，一些食物中食物殘渣 殘留物，可能會滯留在口腔中，這樣的東西，一旦沒有及時的被清除出...