經常吃酸菜致癌嗎，聽說吃酸菜能致癌是真的嗎

1樓：匿名使用者

聽樓上二位我可慘了，我這合肥，喜歡經常吃酸菜魚，這下還吃不吃了，

長期食用酸菜有哪些危害

2樓：瘋狂得小燕子

1、可能引起泌尿系統結石。

酸菜在醃製過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與其中的鈣質發生反應，在腎臟排洩時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣而形成結石。

2、會使人體缺氧中毒而引發相關疾病。

蔬菜在醃製過程中，由於醃製食物常被微生物汙染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造**體缺氧中毒。

長期食用酸菜有哪些危害？有可能會致癌

3、會誘發癌症。

蔬菜在醃製過程中會產生致癌的亞硝酸化合物和它的前體物質。而黴變的酸菜，其致癌作用更為明顯。我國醫學工作者對國內某些長期食用醃製酸菜的地區進行的流行病調查表明，食管癌發病率居高不下的一個主要因素便是長期大量進食酸菜，發病率與食用酸菜的量和持續的時間成正比。

吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃；不吃未醃透的酸菜，因為醃製不透的酸菜中亞硝酸鹽含量更高，所以酸菜的醃製時間不得少於20天；進食酸菜時最好一併食用含維生素c豐富的新鮮蔬菜，因為維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。

3樓：匿名使用者

你好，醃製蔬菜的過程中，維生素c被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜，會導致人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以增加食慾，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。

　醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。

4樓：漫椛小舞

首先對牙齒不好，會腐蝕牙釉質

其次對胃不好，會導致胃酸過重，容易潰瘍

聽說吃酸菜能致癌是真的嗎?

5樓：940412浪味仙

判斷酸菜是否致癌，要從加工環節來評判。加工所用的不合格食品原料以及加工過程的衛生狀況沒有保障的情況下，做出來的酸菜才致癌。

酸菜產生亞硝胺致癌物的原因是醃浸過程汙染到了其它雜菌，那些雜菌能產生亞硝酸，有些能合成胺，二者發生反應生成了亞硝胺。

製作酸菜要在無油、無菌、低溫的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用。冬季是最適合醃酸菜的季節，因為氣溫低，各種黴菌難以繁殖，而且酸菜成品成型好，最衛生安全，味道也最好。而南方酸菜則要現做現吃，味道更酸脆爽。

隨著科學技術的發展，醃酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜採用純植物酵素，控溫發酵，能抑制雜菌生長，所以不含有雜菌合成的致癌物質“亞硝胺”了。

6樓：麥當勞的肉夾饃

一定是的，因為其中含有硝酸鈣，是一種致癌物質，所以吃酸菜一定不要太多。

7樓：x訊粉碎機

別頓頓吃沒問題的,酸菜啊,臘肉臘腸,燒烤都可能致癌的,但是這些東西在中國有上千年的歷史了啊.平時吃沒事的