1樓：鵝子野心
如何做到不粘皮？這是很多廚友頭疼的問題。我的方法是❶烤制的時候加開熱風迴圈，能夠有助於表皮乾燥。
❷沒有熱風迴圈功能的烤箱，可以把烤盤放到中層，這樣距離上發熱管進了一些，也有助於表皮乾燥，但要注意觀察上色的程度。
❸出爐後垂直從40cm高處摔一下烤盤，使熱空氣瞬間散出，這一步對散熱很有效果，也可以縮短涼皮的時間，涼皮時間過長，表皮過於乾燥的話，卷的時候就會開裂了。
❹出爐後的晾置也很關鍵，時間要拿捏好，我沒有辦法給一個固定的時間，因為季節、室溫、環境每個人都不一樣，一般情況下不用蓋油紙晾置1～1.5分鐘左右就可以乾燥了，夏天的話室內溫溼度高，要延長一下晾皮時間，3、4分鐘左右吧，手摸上去不粘不溼，溫度接近手溫就可以倒扣了，如果晾置時間短還沒完全乾燥，卷卷還很熱就捲了，油紙把熱氣燜在裡面，會把已經乾燥的皮重新浸溼，也會粘皮。以上是我自己的經驗，不一定適用於所有情況，但所有卷卷無外乎這幾方面，具體問題出在哪一步，還得具體操作時具體分析，希望我的經驗對大家會有所幫助^_^
2樓：樂蓉蓉美食
手把手教你蛋糕卷的做法，教你如何卷蛋糕卷。
3樓：麥田初語
蛋糕卷老是做不成功，烘焙老手教你零基礎製作蛋糕卷，告別開裂、掉皮、口感硬等問題
4樓：匿名使用者
這個是麵粉的原因吧，
如何讓自然捲變直，怎麼能讓自然捲頭髮變直
1,配備小梳子,保持頭髮的飄逸 2,洗頭的時候儘量有規律的搓揉頭髮,不要讓洗髮液殘留在頭髮上啊 3,洗髮液的選擇很重要,如果是屬於中性或者乾性髮質的人,最好選擇滋潤一點的洗髮液,油性發質的人就選擇稍微控油一點的.中乾性髮質的人可以使用力士清爽飄逸型,飃柔,潘婷 本人推薦,也可以自由選擇 4洗完頭以後...
在家做戚風蛋糕泡打粉如何使用做蛋糕時，是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬鬆？
做戚bai風蛋糕不需要泡打粉du，戚風蛋糕制zhi作方法如下 主料 蛋糕dao粉85g 雞蛋5個 輔料回 油40g 鮮牛 答奶40g 糖90g 步驟 1 雞蛋蛋白，蛋黃分離，蛋黃中加入30g糖粉攪拌均勻，不要過度攪拌 2 一次加入油和牛奶，攪拌均勻，再過篩入麵粉，翻拌均勻，不要過度攪拌，防止麵粉起筋...
如何讓小孩不戴眼鏡，如何讓小孩不戴眼鏡。
近視前提必須，屈光度600度以下，眼調節力強，眼軸及眼屈光系統正常，非弱視，非遺傳，眼底健康.符合條件者年齡越小越好。真性近視 不可逆 不能 以及 唯鏡論 逐漸深入人心，成為定論後遺害匪淺 我的事例，希望對您有幫助 參考 轉眼法 選一安靜場所，或坐或站或躺，全身放鬆，清除雜念，二目睜開，頭頸不動，獨...