1樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
罈子菜：10克、豬肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3條、尖椒：2條、青椒：2條、鹽、生抽、花生油：適量。
1、辣椒切片，大蒜切段、豬肉洗淨切片。
2、鍋裡倒點油，中火把辣椒炒香
3、加入罈子菜炒幾下，然後加一碗半水（剛好浸泡全部食材即可），慢火把罈子菜的味道煮出來。
4、等汁剩下一半的時候加入豬肉片
5、等汁剩下一點的時候，加入蒜，加適量的鹽和生抽調味上色。等肉炒熟即可。
2樓：匿名使用者
罈子菜分三種：乾罈子菜，溼罈子菜和水罈子菜。
先說那水罈子菜。首先要將買來的罈子用火薰幹，然後再找做菜的「裡手」討來「老酸水」放置壇內，最後將那洗淨晾乾的刀豆，架豆，蛾眉豆，蘿蔔，藠頭，辣椒，蒜薹，蒜苗，生薑，洋姜，地蠶子等蔬菜統統丟進罈子裡，再蓋上罈子蓋，在壇沿上倒上一圈水將壇蓋淹住密封，就什麼也不用管，過上十天半月或個把月就好了。哪怕你放上一年也不會壞，只不過是過於酸透而已。
如果你想吃嫩點的，兩三天也可以拿出來吃的，只是不如陳年老酸菜好吃。陳年酸蘿蔔若將其切絲炒辣椒，一家人的飯只怕一個人就吃光了！
邵陽水罈子做的酸菜（外地叫泡菜），和全國各地的泡菜乃至那著名的韓國泡菜做法是大相徑庭的。外地及韓國做泡菜，都要用鹽醃過再用石頭壓住，既要壓緊又要經常翻看。既麻煩又不衛生，既容易做壞也不能久放。
只有邵陽的酸菜特別，簡便易做，永放不壞。當然，在具體的操作中，也是有「高下」的技術技巧之分的。比如「老酸水」的成色，蔬菜應含的水份以及加入一些鮮為人知的小調料等等。
至於邵陽人謂之乾菜的乾罈子菜，那就更加神奇。只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪裡蕻，青菜，蘿蔔絲等蔬菜洗淨切好，放在太陽下曝晒，晒得越幹越好。晒乾後直接放入壇中，再蓋上罈子蓋，倒上一圈水密封，一個月後拿出來時，香氣撲面而來，時間放得越長，其香味就越濃。
只要記得加水換水，裡面的菜就永遠也不會壞。
那溼罈子菜則是指油茄，雜菜，黴豆豉，剁辣椒等。由於它們不必晒乾，又不用酸水浸泡，介於水罈子菜和乾罈子菜之間，所以就將其歸類為溼罈子菜。其中的雜菜和油茄又特別著名，這是隻有邵陽才有，並且只邵陽人才會做的菜。
它們的製作作方法種類繁多，如雜菜又分乾菜和溼菜兩大類。我這裡只介紹一種最簡單的大眾做法。那就是將各種蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋頭杆，南瓜滕等）切碎晒乾，再伴以黃豆豉，薑絲，辣椒粉，胡椒，味精，鹽等一干佐料，放入壇中既成。
因其成份複雜，所以名為雜菜。油茄則是將茄子煮熟切開，再晒成半乾出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
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頂多就幾百塊，她又不是屬於哪個朝代的，或者是哪個名人用過的，不值什麼錢的。除非它是幾千年以前的，或者幾百年以前的東西，或許它還值點錢。除非是宮內的，否則不值錢 老師，您好！請問我這個罐子具體是什麼？是哪個朝代的？有收藏價值嗎？這是個現在臆想仿古工藝品，又喜歡的能給百八十。民俗的東西，沒什麼收藏價值，...
我想知道湖南省衡陽市的治安狀況,據說那裡的治安非常得不好,是不是真的
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我男朋友是回民，我想知道回民的家常菜有那些？怎麼做
手抓飯，羊肉煸熟，用電飯煲和米飯一起，像蒸米飯一樣，同時放入洋蔥，胡蘿蔔，木耳 放鹽，米飯好了就可以吃了。孜然羊肉，羊肉選後腿肉，去掉筋膜，切小段，料酒醬油，蔥姜鹽，味精雞精放一起，醃製20分鐘，也可以放孜然，也可以炒羊肉的時候再放 大火，放油，7成熱後炒羊肉，炒至沒水，加孜然，起鍋裝盤就可以了 羊...