1樓：雨洛成詩
建議放入冰箱冷凍半個小時再取出來包。這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。
記得下次一定要先把芹菜進行處理後再做餡，這樣可以避免餡料汁液太多。
芹菜豬肉餡做法
豬肉餡適量 芹菜1把 食鹽5勺 蔥1根 姜1塊 料酒2勺 生抽2勺 老抽2勺 香油2勺 白糖適量 雞蛋1個
1.京蔥切末
2.生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末3.芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟
4.撈出晾涼後切成粒狀
5.用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）6.肉糜內加入一個雞蛋
7.加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中8.加入老抽。生抽。料酒。鹽。糖
9.加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性
10.加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可11.調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味
2樓：簡調網
餃子餡容易出水怎麼辦？教你幾招，調的餃子餡鎖水還提鮮！
3樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌
一舉兩得
怎麼去除韭菜餡裡的水：韭菜餡子老出水太多 沒有辦法包大餡，那位有好辦法
4樓：魅影7幻櫻
1.韭菜洗後控水，切完韭菜時，可以先把汁給擠一下
2.鹽巴要包的時候放，就會比較不容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了
5樓：大板牙
在你包餃子之前不要把餡攪勻， 正式包餃子的時候在攪勻菜餡就可以了， 希望能幫助到你
6樓：匿名使用者
最後放韭菜，要包時再放。沒放韭菜之前把韭菜要用的那部分鹽，先放到別的餡裡，稍微鹹一點，放上韭菜就正好即可。
7樓：月兒
揉一個饅頭進去，吸水還好吃
8樓：匿名使用者
把餡料都準備好後，放置一邊，不要加鹽，然後先擀皮，最後在加鹽，就可以了。
9樓：匿名使用者
1.韭菜洗後先控水，切完韭菜的時候，可以先把汁給擠擠，
2.鹽巴要包得時候再放，這樣比較不會容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了，
10樓：贇
要包的時候才放鹽
包之前，韭菜水分晾乾一點
或者用鹽事先稍稍醃製一下 擠出多於的水分
11樓：
韭菜洗淨後要充分控幹水分，一般以韭菜根部朝下控水分一個小時為宜。然後切韭菜（忌剁）。之後就是拌餡時先放油和其他作料拌勻後再放鹽。建議可以放一些孜然粉和五香粉。
12樓：教學關鍵點
不要先加鹽，包的時候放鹽再放一點黃醬，更香
13樓：匿名使用者
放點粉條之類的，可以吸水
14樓：匿名使用者
以前看過一個方法，說是拌餡時先放油，攪勻了，什麼時候開始包了再放鹽，原理是 油把韭菜都裹住了，水相對來講就出不來那麼多了，放鹽越早出水越多，自己試了試，油放少了效果就不太好了，可以適當的多放點油
15樓：匿名使用者
先不放鹽，把餡攪拌好，準備包的時候再放鹽攪拌均勻後馬上包水就不會出太多的，也就不存在水多的問題了。
16樓：瀋陽拉皮條的
這都在哪複製來的？我整的時候就不出水！想學381766783我教你！我是東北人，整菜也行，我都教你！
芹菜餃子餡出水太多怎麼辦?
17樓：一弦一柱
可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包，做法如下：
準備材料：高筋粉400克、豬肉300克、芹菜適量、油、鹽適量、花椒粒適量、料酒少許、生抽適量、蔥適量、姜適量、蘑菇粉適量
一、先將麵粉加入適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜餳著。
二、新鮮芹菜摘掉葉子，淡鹽水中浸泡10分鐘，洗淨，焯水後超過冷水控淨水分。
三、切碎攥掉水分。
四、肉餡加入鹽、油、蔥、姜、醬油、蘑菇粉、少許料酒攪拌均勻。
五、將切碎的芹菜餡加入到肉餡中攪拌均勻。
六、芹菜豬肉餡就拌好了，如果餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包。
七、將麵糰揉成長條揪成均勻的小面劑子，擀成餅。
八、包好的餃子互相之間留點間隙。
九、水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋。
十、出鍋裝盤，即可食用。
18樓：sb零點零一
建議放入冰箱冷凍半個小時再取出來包。這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。
記得下次一定要先把芹菜進行處理後再做餡，這樣可以避免餡料汁液太多。
芹菜豬肉餡做法
豬肉餡適量 芹菜1把 食鹽5勺 蔥1根 姜1塊 料酒2勺 生抽2勺 老抽2勺 香油2勺 白糖適量 雞蛋1個
1.京蔥切末
2.生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末3.芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟
4.撈出晾涼後切成粒狀
5.用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）6.肉糜內加入一個雞蛋
7.加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中8.加入老抽。生抽。料酒。鹽。糖
9.加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性
10.加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可11.調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味
19樓：匿名使用者
芹菜你可以切後放在細布裡面壓一下，用鹽之前先用油拌一下，也可以在鍋裡面輕微翻炒一下，這樣就不容易出水了
20樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時把腥味蓋掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
21樓：李慶林他爸
把芹菜裡的水擠幹再放入肉餡向
用白菜做餃子餡會有很多水，應該怎樣處理？
22樓：匿名使用者
白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。
第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。
第三：在白菜餡里加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
23樓：匿名使用者
處理的方法簡單，關鍵地方在於放鹽的時間,將所有的餡料加上食用油拌均勻後,再放鹽,就不會出水,因為油將所有的菜都包裹起來,鹽就不會接觸到蔬菜了 。
白菜香菇餡水餃
做法材料：白菜200克、香菇100克
步驟1、把蔥 姜去皮剁成碎末
2、白菜洗淨切成小塊，香菇減去根黑的部分掰成小塊洗淨3、鍋中燒開水把香菇倒進鍋中，小火煮2分鐘在把白菜到進去攪幾個來回，關火撈出控水，用手攥一下把水攥幹（用涼水衝一下在攥就不燙了)
4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的蔥末 薑末，放少許花椒麵 半湯勺醬油 適量鹽 適量油 少許味精攪拌均勻餡就做好了。
24樓：我們都是卡卡
我平時是這麼應對的：
1、白菜切碎後放油攪拌均勻，我平時用的是炒菜的油，千萬不要放鹽，這是重點，準備包的時候在以個人口味放調料
2、把方便麵捏碎點放餃子餡裡吸水 望採納
25樓：忘憂河上的清蓮
1 那是沒有提前對白菜進行脫水處理，不脫水的後果餃子餡很多水包的時候後比較費勁。
2 新鮮白菜的含水率超過80%不進行預處理再往裡面加鹽，由於滲透壓改變水就出來了。
3 解決辦法兩種 1 把白菜切碎用開水燙一下再用透氣的布包著把水擠幹，2 白菜切碎先放一些鹽醃一會兒再用布包起來把水擠幹這樣在調味水就少了很多或者在裡面加一些澱粉水就更少了。
26樓：王二小
將白菜切碎，放入大盆裡
在白菜裡放入適量的鹽，拌勻
靜置3-5分鐘
然後看到盆裡會有醃製的水
撈出白菜並用手或乾淨紗布將多餘的水瀝乾
再與肉餡攪拌，這樣就不會有很多水了
27樓：卜子夏
我都是白菜切碎瀝乾水直接包，出水不會太多。我一朋友也反映這個問題，把白菜煮熟一遍會好很多。
28樓：匿名使用者
活陷時候放鹽，把水煞出來，大概醒15分鐘後用紗布或其他道具把陷攥緊，弊處水份就可以了
29樓：禍水星宿
把白菜剁碎後擠水，然後再放入肉餡裡面調和
30樓：匿名使用者
先用鹽醃製一會，把多餘的水擠掉就可以了
31樓：匿名使用者
白菜剁完後用力擠水 不要剁的很碎 這樣吃著沒味道了 而且裡面能儲存一點水分 適量 然後拌餡子時候再放鹽 這樣就不會覺得水分多了 很適量
32樓：發現美
你可以把白菜掰成一片一片的先，洗乾淨放太陽下晒晒，至於多久得你自己去實踐把握。白菜軟綿綿時就可以了
33樓：匿名使用者
把白菜煮熟了，晾乾些再做餡包~試試~
34樓：匿名使用者
把白菜洗乾淨後用水稍微焯一下用冷水鎮一下，用手把水擠幹……很有效果的
35樓：匿名使用者
可以把白菜剁碎一點然後擠掉水分，或者白菜焯水擠幹水分再切碎。
36樓：若雪愛王
洗好的白菜一般都帶有水的，你只要把他放在一旁裝在有漏的盆晾一會就行了
37樓：順其自然
白菜洗淨入沸水中快速焯燙一下後撈出用涼水衝淨攥幹水分攥乾的小白菜切碎切碎後還會再出一些水再攥幹
白菜餃子餡出水了怎麼彌補?
38樓：一弦一柱
做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
39樓：心的舞臺
白菜餃子餡兒出水可能是由於鹽分過高，或者放鹽過早，可以放粉條或者麵粉吸出水分。白菜餃子做法如下：用料
主料：餃子皮適量、豬肉餡6兩、白菜1斤
輔料：鹽1茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）、1茶勺、薑末1茶勺、蔥花少許。
一、準備好全部食材。
二、白菜洗淨切碎備用，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
三、用手或紗布攥乾白菜中的水分，放在一旁備用。
四、豬肉糜置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
五、待濃湯寶和肉糜充分融合後，加入白菜、蔥花、香油拌勻至上勁，製成餡料。在煮餃子的過程中，濃湯寶融化後會滲入肉餡內，令餃子口感飽滿多汁。
六。取一張水餃皮，將餡料放在中間，包成水餃，直到全部包完。
七、鍋中燒熱水，待水煮沸後，下入餃子煮熟即可。
40樓：支點的家
用紗布把餡包起來，攥幹水分即可。
白菜餃子餡不出水的做法，準備材料：豬肉：適量、白菜：適量、蔥花：適量、香油：適量、薑末：適量、料酒：適量。
1、白菜洗淨切碎，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
2、15分鐘後，用紗布把白菜包起來，攥幹水分。
3、豬肉洗淨剁成豬肉餡，然後加薑末、料酒攪拌勻備用。
4、把攥幹水分的白菜和豬肉放到一起，然後加蔥花、香油拌勻即可。
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餃子餡水多了怎麼補救，餃子餡水太多了怎麼辦？
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下 準備材料 奶白菜 蔥花兒 芹菜 黃豆醬油 海鹽 雞粉 生薑 胡椒粉 食用油 料酒。一 白菜洗淨後切碎。二 放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。三 調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉...
芹菜肉餃子餡做法大全，豬肉芹菜餃子餡做法大全
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