肉餃子餡太散咋辦，餃子餡太乾了怎麼辦

1樓：侯爵哆啦

在拌肉餡的時候，打兩個生雞蛋在肉餡裡面，放完雞蛋之後，再繼續放油，就不會出現肉散的情況了，雞蛋可以起到一個固定肉餡的作用。

肉散的原因：

1、可能選材沒選好，一般選用七分肥三分瘦的豬肉做包子。

2、肉餡剁得不夠細。食材選好以後，就到剁肉餡了，這步驟是越細越好，這樣才更容易成團。肉剁得越碎，肉漿就越容易遊離出來，從而就增大了肉餡的水化程度。

而水化越多，肉餡間的粘合性就越高，成團就更容易了。

2樓：一蓑煙雨

先看油是不是加少了，一般豬肉餡的，不需要再加水了，如果是牛肉餡的就必須要加水，但要一次加一點，然後迅速攪拌，攪一會兒再加水，再攪，直到肉餡黏糊糊的，就行了。

3樓：貝貝金營養中心

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：

o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。

2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。

這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。

4樓：匿名使用者

加點麵粉或生粉調一調

5樓：你看看這個啊明

教你餃子餡細節

餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。

餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。

為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3.

肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口

餃子餡太乾了怎麼辦

6樓：蘇木槿華

1.選肉要肥肉相間的。

2.拌餡兒時加入濃湯寶攪拌，因為濃湯寶在煮的過程中融化成高湯，煮出的餃子既鮮美，又有營養，咬開餃子好像有雞湯流出來，而且很有口感。

3.在拌餡兒的時候，一定要使勁攪拌，讓肉上勁，才會更嫩。就是提醒lz一下，一定要把濃湯寶拌勻哦：

可以先用小刀切一下，更容易壓碎；或者可以置於碗中放入微波爐中中火加熱20秒，更易拌勻。

7樓：匿名使用者

餃子餡兒太乾了怎麼辦？你可問對人了，我可以告訴你做餃子餡不幹的小祕訣哦：1.

選肉要肥肉相間的,2.拌餡兒時加入濃湯寶攪拌，因為濃湯寶在煮的過程中融化成高湯，煮出的餃子既鮮美，又有營養，咬開餃子好像有雞湯流出來，而且很有口感。3.

在拌餡兒的時候，一定要使勁攪拌，讓肉上勁，才會更嫩。就是提醒lz一下，一定要把濃湯寶拌勻哦：可以先用小刀切一下，更容易壓碎；或者可以置於碗中放入微波爐中中火加熱20秒，更易拌勻。

8樓：

我們家吃的餃子一直是韭菜豬肉餡的在拌餡的時候要根據肉的多少打雞蛋在裡面我們一般打2個雞蛋楞個餃子的肉餡要更嫩感覺就不會幹啦你可以去試試看呵呵希望我的回答能幫助到你

9樓：匿名使用者

加點蔬菜或者肥肉多放點