1樓：全國卷的你
檢查酵母是不是量不對，如果已經足夠多了，那別再放了，可以嘗試用溫水給和麵的盆子外圍加熱，促進發酵，不行，那隻能證明酵母粉是假的。不過，溫暖的環境會讓麵粉天然發酵，多放些時候，也會發酵的。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
2樓：甜心糖豆美食
酵母粉的正確使用方法，很多人一直用錯了，難怪發麵不成功
3樓：匿名使用者
檢查酵母是不是量不對，如果已經足夠多了，那別在放了，多了對身體不好。可以嘗試用溫水給和麵的盆子外圍加熱，促進發酵，，，是在不行，那隻能證明酵母粉是假的。不過，溫暖的環境會讓麵粉天然發酵，多放些時候，也會發酵的，
4樓：牛弘盛
發酵粉發麵失敗了這個面有用嗎？是繼續發酵？還是扔掉？
5樓：匿名使用者
我也是第一次發麵。我把麵糰活好，放電褥子上了。
6樓：匿名使用者
時間要足夠，發麵四十分鐘左右吧
7樓：阿拉闖江湖
呵呵,直接買自發粉嘛.
發麵發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，還可以再加嗎？
8樓：我真的是柳上惠
是可以在家的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，一小時後自發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意的是酵母數量為麵粉的1％，加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
【發麵的小技巧】
一、加白糖
在發麵的時候，除了酵母粉之外，多加上少許白糖對發麵速度也是很有幫助的。因為白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發麵的時間。而且加上少許白糖之後，還可以提升讓麵食帶有少許甜味，吃起來更美味。
1、準備和酵母粉等量的白糖，然後將酵母粉和白糖混合在一起，接著我們用溫水將其化開。
2、準備好需要用的麵粉，我們將酵母和白糖混合的水少量多次加入到麵粉中，倒水的過程中一邊攪拌麵粉，直到成為絮狀。
3、這樣我們將麵粉揉搓成麵糰，鋪上一層保鮮膜或者蓋上蓋子，開始發酵就可以了，很快就能發滿一整盆。
4、夏天這種炎熱的條件下，發麵的時間更快，如果還想耗費的時間更短的話，我們可以隔溫水發酵麵糰。
二、加白醋
發麵時，除了酵母以外，加上少許幾滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同樣也是有促進發酵作用的，而且用白醋發麵，做出來的麵食更暄軟。因為加的量比較少，因此也無需擔心發酸的情況發生。
其做法和上述加白糖是一樣的，把白醋加入到酵母粉中，將其混合均勻，用溫水化開，然後倒入麵粉中即可。
9樓：布樂正
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意幾方面一是酵母數量為麵粉的1％。二是加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是摻水量以麵粉的50％為宜，四是酵面要反覆揉上勁，這樣製作的包子光滑有勁，五是環境溫度要高一點（放在廚房，或燉在不超過45℃的溫水中）。這樣可以保證每次麵糰都會發酵質量很好。
10樓：呼呼__大神
是可以再加酵母的。
但是再發面過程中還需要注意以下事項：
首先要決定面發與不發，除了加入酵母多少，還跟溫度有關。溫度過高，酵母會死亡，無法發揮作用；溫度過低，酵母活性減弱，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現面沒開死發，那大概應該是酵母放少了，此種情況，如果想讓麵糰發，可以採取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面團的表面積，倒上溶解酵母的水，灑上適量麵粉，反覆揉捏，靜置等待麵糰發。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。
11樓：久久
面發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，是可以再加酵母的。
但是再發面過程中還需要注意以下事項：
決定面發與不發，除了加入酵母多少，還跟溫度有關。溫度過高，酵母會死亡，無法發揮作用；溫度過低，酵母活性減弱，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現面沒開死發，那大概應該是酵母放少了，此種情況，如果想讓麵糰發，可以採取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面團的表面積，倒上溶解酵母的水，灑上適量麵粉，反覆揉捏，靜置等待麵糰發。
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
12樓：社會常在
個人覺得發麵到一半是不可以加酵母的，至於有哪些技巧，首先在發麵的時候可以先將酵母用熱水攪拌均勻，然後再放入麵粉當中，同時也可以新增一些白糖，這樣可以促進發酵的過程。
13樓：wyshi師
發麵發到一半是可以再加酵母的，但是如果是溫度影響的導致發麵不成功，就算在家酵母也是沒用，在發麵的時候可以放入一些白糖、白醋，這樣可以使酵母發揮到更大的作用。
14樓：劉心安兒
發麵發到一半可以再加酵母，發麵時可以加少許的白糖，可以減少發麵的時間，同時也可以使口感更加；也可以新增白醋，會使蒸出來的饅頭比較虛軟。
15樓：關譯麟
可以。發麵的小技巧有：1、加白糖。加入少許白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發麵的時間。2、加白醋。加入少許白醋可以促進發酵，而且做出來的麵食更暄軟。
16樓：無名小卒
你不會一次都加好了，有沒有腦子，想好了把東西都準備好再幹。
這樣的話會揉不均勻的。
我用酵母發麵怎麼發不起來？
17樓：魔諍磐
發麵，第一要用溫水，第二要控制好溫度。
18樓：匿名使用者
給你一個酵母發麵的做法，跟著做保證發麵百分百
19樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
20樓：匿名使用者
酵母發麵發不起來可能有以下原因：
1 不能用冷水或者熱水和麵，冷水或熱水都會使酵母失去活性，導致面發不起來。一定要用溫水和麵。酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
3 室溫過低也會導致面發不起來，可以在發好的面盆上蓋一個厚一點的毯子之類的東西來保證周圍環境的溫度。
4 酵母是否失效，酵母開啟使用以後一定要密封好，否則也會導致酵母失去活性。
拓展資料
使用酵母發麵時可以用溫水把酵母化開以後放入麵粉裡，也可以直接把酵母灑在麵粉中以後用溫水直接和麵。發麵時加入適量的糖可以幫助麵粉更好的發酵。
21樓：匿名使用者
肯定是你方法上出現了問題。一般用酵母發麵比例是：100克麵粉配1克酵母，一斤麵粉就是5克酵母。
另外，用酵母發麵一定不能用開水燙麵，會把酵母菌燙死。要用溫水和麵。然後等麵糰發至兩倍大就發好了。
照這樣操作，零失誤。快去試試吧。
22樓：匿名使用者
你好！首先檢查一下，是不是酵母量放少了？是不是酵母沒充分融解在溫水中後和的面？或乾酵母粉倒入麵粉時沒攪拌均勻？亦或是溫度過低，將盛麵糰的盆子放在溫度適宜的地方，加速發酵！
如果以上細節都沒問題，那面就會發起來。快去試試吧。
23樓：晴天便好
你用麵粉發麵的時候，一定要放上兩個雞蛋，然後酵母粉用溫水衝麵粉裡一定要加白糖，因為酵母粉和白糖很容易發酵，如果溫度太低，發麵也很難發起來，一定要把面盆放在熱水裡，冬天很難發酵的，熱天就更容易些，如果溫度高一點，麵粉就容易發起來。
24樓：day忘不掉的痛
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
25樓：匿名使用者
發麵程式不對，有幾個錯誤，一，酵母粉要用溫水化開，二，發麵要用溫水不能用冷水，三，除了炸油條不要放泡打粉和鹽，四，把化開的酵母粉水和溫水倒入麵粉中和麵，五，要放在溫度高的地方發麵，如果溫度低可以把蒸饅頭的鍋加熱後關火，然後把面盆放鍋裡蓋上蓋，等半個小時面就發好了，注意鍋裡的水溫不能太高，四五十度就可以了。
26樓：ben向幸福
你用酵母發麵發不起來，應該是酵母失效了。你新買的酵母還是用這個方法，和麵後放在溫暖處。
27樓：房產李茜妮
想要發麵發得快，用溫水來和麵，然後放置的地方溫度也高一點，會發的快
28樓：一小夭
在確認酵母和泡打粉在正常保質期內且比例正常的情況下，按照以下步驟操作:
1 將酵母和麵粉拌勻
2 加入泡打粉，再次拌勻
3 加入鹽，拌勻
4 加入適當水和麵。
備註:氣溫較低時，可在第一步之前加入雞蛋兩枚和白糖100g與麵粉拌勻。
以上為實際操作經驗，加入雞蛋和白糖有利於加快發酵。
29樓：匿名使用者
放少了，按說明來。還有可能，酵母過期了。開袋的酵母放久了，效果也會變差
30樓：匿名使用者
1.你放的酵母粉跟麵粉比例不對
2.天氣太冷，達不到需要的溫度，一般21度最好，放上30分鐘左右就好了。
3.用保鮮膜把盆口密封好。
31樓：深水魚看不到天
沒發起來的原因第一酵母的量不夠這是其一，其二時間短，第三最好用溫水和麵
32樓：匿名使用者
把酵母用把酵母用分開會化開，然後倒入面中。把面豁把電炒鍋的水稍熱點，然後閉上擋把面坐在墊床鍋裡蓋上蓋。嗯，但是不要。太熱，然後就過了幾個小時面自然而就起來了。
33樓：一涵汴繡廠
你不能用冷水，發麵水要熱一點，但不要太熱，太熱的話也不開，
34樓：無名小卒龍騰
如果比例合適，時間在3個小時以上還沒開的話，周圍就是溫度低了。
為什麼和好的面發不起來！也放酵母粉了
如果按比例和麵，酵母用溫水化開，也要用溫水和麵，依現在的溫度，40分鐘左右就能發了。時間不夠長麼？需要幾個小時的。溫度不夠麼？這麼熱的天，放陽光下晒，溫度肯定是沒問題的。估計是時間不夠，多等一兩個小時吧。別人的經驗，一碗水放白糖兩小匙微波30秒。再倒入酵母攪均靜置10一20分鐘。如酵母正常會有大量氣...
用酵母粉發麵蒸的包子為什麼發酸，用酵母發麵蒸出的饅頭有點酸是什麼原因
發的時間太長了，酵母密封做無氧呼吸時會產出酒精和二氧化碳，所以包子有點酸。包子做法 用料主料 麵粉500g，酵母 幹 5g 調料 食鹽3g，醬油30ml，蔥50g，姜20g，甜麵醬30g，白菜100g，植物油30ml，胡椒粉5g，元貞糖2g 1 將酵母加水調均勻，倒入麵粉中揉成光滑的麵糰，發酵至原來...
蒸發面饅頭，不用酵母粉的方法，在家怎麼蒸饅頭，做好不用酵母
以前是用老面和麵鹼發麵的，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭。不過如果沒有的話 可以用這個方法 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。先活一點面 一小碗 活好麵糰，用溼布蓋上，放在溫度稍高一點的地...