1樓：魂牽夢縈
材料麵粉250克
五花肉1塊
青菜2棵
蔥姜適量
做法1. 麵粉加水 和到三光，面光 盆光 手光2. 鍋中倒油燒熱 加入蔥姜爆香 加入肉片 鹽 生抽翻炒3. 炒香後鍋中加高湯燉20分鐘
4. 把和好的面壓扁成2.5釐米厚的長條 然後切片 放入肉湯燒至斷生即食
刀切面怎麼做好吃竅門
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
切面有很多種做法，建議如果愛吃什麼食材的話可以自己加進去哦，主要做法如下：
主料：熟切面500克。
1、將1500克麵粉加水500克、鹽15克、食用鹼15克調均勻，再用打面機多次摺疊反覆碾壓成約3毫米厚的麵皮，再用間隙約4毫米寬的面刀加工成長約50釐米的生面。
2、大鍋放足量水(約7500克，若因鍋小水量不足，可分批次進行)旺火燒開，下入生面撥散，再燒開鍋水使生面浮起時(不能煮開太久，只要麵條浮起，不論是否有熟)撈出用冷水衝晾瀝去水分。
3、此時半成品切面還不宜烹製食用，還需有個「吸水」過程。即將冷水衝晾後的面分成10份盤在碗中(目的是保持半成品外形美觀，展示時能吸引顧客)再倒扣在細眼面篩中，面上加蓋溼布(以免風吹使區域性麵條脫水變硬)靜置3小時以上。 切面食用時的烹製以熱拌最為簡便，因而也是居家最樂意採用的方法。
熱拌的做法是將多量的水旺火燒開後下入麵條，煮開透心裝盆，調入醬油、精鹽、味精、蒜頭醋(蒜泥加香醋混合浸漬)、蔥頭油(豬油加蔥白炸香)、蔥花等拌均勻即成。
4、若是煮麵或炒麵，可將配料先下鍋調味煮熟或炒熟，然後將切面下沸水鍋焯水後撈起加入煮開或與配料炒勻即成。
3樓：瓊夢徐
製作刀切面主要用的就是麵粉，按照個人口味也可以在裡面加入菠菜或者白菜等，但是外面賣的刀切面裡面一般放的都是菠菜。另外，也可以在刀切面裡面放一些瘦肉。下面介紹一下刀切面的做法。
食材明細：
白麵適量、雞蛋適量、瘦肉適量、大蔥適量、黃豆醬適量。
刀切面的製作步驟：
1.在白麵里加一個雞蛋，蛋黃蛋液都放白麵裡去。用溫水和好面後醒一會兒，趁著醒面的功夫把肉醬做了。
2. 瘦肉和大蔥切小丁，做鍋倒油，先炒瘦肉至斷生，放大蔥炒一會兒。
3. 倒入黃豆醬小火燜一會兒，湯收差不多了既可。
4. 肉醬做好，接下來開始做麵條。
5. 先用菜刀切成小段。
6. 用壓面機壓成片。
7. 然後壓成條。
8. 水燒開，下面條。因為加了一個雞蛋，所以多煮一會兒吧。 煮好後用涼開水過濾，過濾過的麵條不會粘，而且會很勁道，滑溜溜的了。
9. 蘸點肉醬，辣椒油，如果有黃瓜絲，太空椒絲，拌了拌也挺好吃的，清爽不膩。
熱湯麵條怎麼做好吃？
4樓：大大的
熱湯麵條做法有：來
西紅柿雞蛋湯麵：自
先炒雞蛋，加水，放西bai紅柿片，放鹽du，水開放面zhi條至熟，加胡dao椒味精。
咖哩牛肉粉(湯) ：
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗裡，加紅燒牛肉即可。
5樓：胭脂沾染毒藥
掛麵不好吃，copy方便麵不健康，所以我都bai是自己做手擀麵。du
刀切面的做法
6樓：
刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，
刀削麵一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條 。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。
操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口
肉滷製作方法： 豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大
各式刀削麵（2）(15張)塊，肥的要最小塊。 鍋裡倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍幹些，撈出來。 將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油裡炸一下，小火。
這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味後，把這些調料都撈出來。 放豆瓣蔣一勺左右豆瓣蔣，炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。
再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等於姜。按順序放《姜，蔥，蒜》。
每放一種就炒十幾秒鐘。炒後再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嚐湯的鹹度，主要是給肉塊入味兒。
開大火，湯開後，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包裡。這個你自己得調放的鍋裡，人不能走開。
煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
三鮮滷主料： 水發海蔘100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
刀削麵輔料： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。 製作方法：
1、將海蔘、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。 2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海蔘片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用； 3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海蔘等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯滷。
番茄雪菜滷
主料： 番茄2只 雪菜500克。 輔料：
豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。 製作方法： 1、將番茄切小塊，雪菜切末待用。
2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，並加豬油，燒湯。 3、在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜滷。 總之，湯滷的做法千變萬化，一條原則就是以鹹鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
7樓：匿名使用者
刀切面的製作材料：
主料：材料 :麵條﹕麵粉3杯﹐豆粉1杯
調料﹕雞800g﹐雞蛋2個﹐辣椒絲 少量﹐紫菜2張肉佐料﹕鹽少量﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐胡椒麵少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺 湯﹕煮雞的湯
做法：1) 把麵粉和豆粉混在一起和麵﹐並做刀切面放在開水裡煮熟。
2) 等煮雞的湯涼後﹐撩去油並調味。
3) 雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。
4) 紫菜切小。
5) 把麵條盛在碗裡倒雞湯後放煎雞蛋﹑辣椒絲﹑切好的紫菜﹑拌的雞肉。
6) 配佐料一起吃。
8樓：賴希
把切面刀裝在麵條機上就可以切面呀，不過生產水面條必須要在麵條機上加裝噴粉器。否則，生產的水面條容易粘連在一起。據瞭解，加裝這種噴粉器華日機械比較專業，具體詳細情況你最好直接問他們。
要是不知道****，在網上搜尋「華日麵條機」就能找到。
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗掉 4.將裹...
西葫蘆的做法,滾刀火腿西葫蘆怎麼做好吃
1.準備西葫蘆,火腿腸,大蔥 2.西葫蘆和火腿腸都切滾刀塊兒 3.熱油下蔥花煸炒 4.放西葫蘆不停的炒 5.把西葫蘆炒軟之後放醬油 6.最後放火腿腸,滴一滴香油,炒一下即可。西葫蘆的做法,滾刀火腿西葫蘆怎麼做好吃 1.準備西葫蘆,火腿腸,大蔥 2.西葫蘆和火腿腸都切滾刀塊兒 3.熱油下蔥花煸炒 4....
刀魚燉茼蒿會中毒嗎，刀魚燉茼蒿怎麼做好
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