1樓：匿名使用者
煎帶魚怎樣不粘鍋？
1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋.
2、 洗淨的魚（大的節成魚塊）,使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋.
3、 將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麵粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋.
4、 煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋.
5、 鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時放入少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進鍋裡,放第二條魚時就不必再放白糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香.
絲絲來自愛問知識人2008-08-30 20:35
2樓：
1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋.
2、 洗淨的魚（大的節成魚塊）,使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋.
3、 將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麵粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋.
4、 煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋.
5、 鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時放入少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進鍋裡,放第二條魚時就不必再放白糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香.
3樓：匿名使用者
哈哈，帶魚一般要加上雞蛋清就好了！
4樓：青春離線
把洗淨的帶魚段瀝乾或擦乾水分待用，煎鍋裡倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。現以香煎帶魚做示範：
香煎帶魚的做法
用料：帶魚2條、蔥適量、薑絲適量、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉適量、鹽2克、糖3克、雞蛋2個、花椒適量、香菜適量、黃油適量
1、帶魚去掉魚鰭以及內臟，清洗乾淨後，攥幹水分備用。
2、準備好相應的醃製配料，再準備適量的料酒。
3、把帶魚放盆子裡，加入蔥、姜、花椒、糖、胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻醃製30分鐘。
4、兩個雞蛋打散，不粘鍋放入少許黃油燒熱，把醃好的帶魚段蘸稍許蛋液，平鋪進去，儘量不要翻動。
5、等一面煎至金黃可以聞到香味後，再煎另一面。
6、兩面都煎好後就可以出鍋了，放上香菜裝飾一下即可食用。
煎帶魚不碎、不粘鍋的小貼士
1、煎帶魚的用油量要稍微多些（防止粘鍋）。
2、帶魚最好是在6成油溫時下鍋，也就是油剛剛開始冒青煙的時候。
3、帶魚入鍋時要輕輕滑入鍋裡。
4、帶魚入鍋後一定不要急於翻動，要等到一面煎至金黃，結了硬皮以後才能翻動帶魚。
怎麼煎帶魚不粘鍋
5樓：匿名使用者
煎帶魚不粘鍋有以下方法:
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。
2、煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。
6樓：話題娛樂房
煎帶魚怎麼做才能不破皮不粘鍋？學會此方法，輕鬆做出美味帶魚
7樓：有電發光的路燈
材料：帶魚一條、生薑數片、麵粉小半勺、植物油、鹽些許。
方法/步驟
將帶魚洗乾淨，切成段，魚上撒些鹽醃一下；
將鍋洗淨，揩乾後燒熱放油，待油冒煙後，加入生薑片，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油；
往熱油里加小半勺的普通麵粉；
將帶魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動；
待帶魚兩面都煎成金黃色後，起鍋，即食。
注意事項
.煎魚適用小火；
煎魚時不要頻繁翻動魚身。
其它更多不粘鍋的辦法：
1.將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
2.將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。
3.將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。
怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃
8樓：匿名使用者
第一步：用細鹽和bai料酒把帶du魚提前
醃製10分鐘以zhi上，經過醃製dao後的帶魚肉質會稍微緊緻些內，可以在一定
容程度上防止帶魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。
第二步：把煎鍋燒乾以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
煎鍋裡倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種方法也適合用來煎制其它的海魚。
煎帶魚不碎、不粘鍋的方法就介紹完了，以上這些方法大家可以綜合運用。但無論你使用哪種方法來煎帶魚，都必須牢記以下的操作要領：
1、煎帶魚的用油量要稍微多些。
2、帶魚最好是在6成油溫時下鍋，也就是油剛剛開始冒青煙的時候。
3、帶魚入鍋時要輕輕滑入鍋裡。
4、帶魚入鍋後一定不要急於翻動，要等到一面煎至金黃，結了硬皮以後才能翻動帶魚。
煎帶魚怎麼不粘鍋
9樓：mister陳
煎帶魚怎麼不粘鍋，那就使用不粘鍋就可以了
10樓：騎著蝸牛當房車
煎帶魚不粘鍋的方法有使用厚底鍋、使用廚房紙、細鹽料酒醃製、鍋底抹薑汁、裹上面粉、裹上蛋液、裹上澱粉、放黃油等。
1、使用厚底鍋
煎帶魚的鍋如果是不鏽鋼鍋，最好是鍋底厚、導熱效果好的，如果鍋底過薄，很容易將魚煎糊。
2、使用廚房紙
用廚房用紙將處理好的帶魚表面殘留的水分吸乾，這樣煎的時候不容易粘鍋底。
3、細鹽料酒醃製
帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚醃製10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。
4、鍋底抹薑汁
先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再倒入食用油燒熱後煎帶魚，不會粘鍋。
5、裹上面粉
把洗淨的帶魚段瀝乾水分，然後在帶魚上拍一層薄薄的乾麵粉，煎的時候不容易碎掉或粘鍋。
6、裹上蛋液
將一個雞蛋打散後，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然後下鍋煎制，蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，使帶魚不會破皮粘鍋。
7、裹上澱粉
將處理好的帶魚塊放到幹澱粉中，讓它均勻地沾上澱粉，取出時稍稍抖一抖，把粉抖下去一些，不然太多了會影響口感。裹上一層澱粉的帶魚，放燒熱的油鍋裡煎炸，不容易碎掉或粘鍋。
8、放黃油
把洗淨的帶魚段瀝乾水分，煎鍋裡倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且可以去腥、增香，煎出來的帶魚肉嫩。
11樓：終極鬥士
油多一些不粘鍋，主料2人份
帶魚1條
輔料蔥1根
花椒粉5克
姜20克
鹽5g料酒20毫升
幹澱粉30克
油30毫升
步驟1香煎帶魚的做法大全
準備食材
步驟2香煎帶魚的做法**
減去魚鰭
步驟3香煎帶魚的家常做法
刨開帶魚
步驟4香煎帶魚的簡單做法
清除內臟
步驟5香煎帶魚怎麼吃
剪成5釐米左右的段
步驟6香煎帶魚怎麼做
放在碗中備用
步驟7香煎帶魚怎麼炒
蔥姜切絲
步驟8香煎帶魚怎麼煮
將蔥薑絲放入備有帶魚的碗中
步驟9香煎帶魚怎麼燉
放入鹽步驟10香煎帶魚怎麼煸
花椒粉步驟11香煎帶魚怎樣煸
料酒步驟12香煎帶魚怎樣做
攪拌均勻
步驟13香煎帶魚怎樣炒
醃製半小時左右
步驟14香煎帶魚怎樣煮
將帶魚平鋪在廚房紙上
步驟15香煎帶魚怎樣燉
吸乾帶魚表面水分
步驟16香煎帶魚的製作
在帶魚表面裹一層薄薄的幹澱粉
步驟17香煎帶魚的製作方法
起鍋，鍋中稍微多放一點油
步驟18香煎帶魚的製作大全
油六七成熱的時候，放入帶魚小火煎炸
步驟19香煎帶魚的做法大全
炸的時候不要著急翻面，炸到兩面金黃即可
步驟20香煎帶魚的做法大全
盛盤步驟21香煎帶魚的做法大全
味道可口
步驟22香煎帶魚的做法大全
好吃到沒朋友
成品圖烹飪技巧
購買帶魚時一定要挑選肉質緊實，顏色有光澤的。帶魚不需要去鱗，因為帶魚的魚鱗是個寶，被稱為“銀鱗”。營養價值非常高，具有天然的抗癌成分。
經常食用“銀鱗”不僅**會變得非常細膩，光澤有彈性，同時還能使頭髮烏黑亮澤，對延緩大腦衰老也有一定的功效，還能有效預防高血壓，保護心血管
詳解怎樣煎帶魚不碎，不粘鍋又好吃
12樓：我只為你
食材用料：
帶魚[圖
抄]帶魚2條相剋食物
料酒[圖]料酒適量
澱粉[圖]澱粉適量
鹽適量胡椒粉[圖]胡椒粉適量
姜粉適量
油[圖]油少量
菜譜做法：
煎帶魚的做法**11.帶魚用鋼絲球此乾淨，去頭，除內臟，洗乾淨，加鹽，胡椒粉，姜粉，料酒醃製三個小時以上。
煎帶魚的做法**22.撒澱粉適量
煎帶魚的做法**33.澱粉薄薄裹一層
煎帶魚的做法**44.電餅檔倒適量油預熱
煎帶魚的做法**55.帶魚放鍋裡煎，不要多動易爛煎帶魚的做法**66.煎金黃反面繼續煎
煎帶魚的做法**77.兩面金黃即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
帶魚醃製久點入味。煎時不要多翻，容易爛。也可以倒油鍋裡炸制。
13樓：泰士恩韋衣
第一步：用細鹽和來料酒把帶魚源提前醃製10分鐘以上，經過醃製後的帶魚肉質會稍微緊緻些，可以在一定程度上防止帶魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。
第二步：把煎鍋燒乾以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
煎鍋裡倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種方法也適合用來煎制其它的海魚。
煎帶魚不碎、不粘鍋的方法就介紹完了，以上這些方法大家可以綜合運用。但無論你使用哪種方法來煎帶魚，都必須牢記以下的操作要領：
1、煎帶魚的用油量要稍微多些。
2、帶魚最好是在6成油溫時下鍋，也就是油剛剛開始冒青煙的時候。
3、帶魚入鍋時要輕輕滑入鍋裡。
4、帶魚入鍋後一定不要急於翻動，要等到一面煎至金黃，結了硬皮以後才能翻動帶魚。
怎麼炸帶魚不粘鍋
14樓：匿名使用者
帶魚切塊後裹上蛋液，炸帶魚時不粘鍋。炸帶魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：帶魚 230g、雞蛋 1個、食鹽 適量、調和油 適量。
一、首先雞蛋打入碗中，用筷子攪散，放一旁備用。
二、帶魚用刀切塊，放盆裡用水清洗下。
三、切好的帶魚裹上蛋液，裹均勻一些。
四、鍋內放油加熱，放入帶魚，炸至兩面都金黃色。
五、兩面金黃即可出鍋裝盤，這樣炸帶魚就做好了。
煎帶魚要碎怎麼辦，怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃
煎帶魚有的人非常困惑，到底是放入澱粉還是放麵粉？是冷油下鍋還是熱油下鍋？其實這一些都是非常關鍵的，如果哪一步做錯了煎出來的帶魚，要麼就會糊鍋會碎掉，要麼就麵糊太多，吃起來不脆爽。接下來就告訴大家幾個煎帶魚的小竅門，按照這個方法做的話都能夠煎出又香又脆的帶魚，而且還不會破皮，還不會煎碎。食材準備 帶魚...
煎豆腐怎麼可以不粘鍋，煎豆腐怎麼不粘鍋
熱鍋下油，油裡面下點鹽，油八分熟就可以下豆腐，豆腐先煎一面金黃再煎另外一面，這樣就不會粘鍋了 先把豆腐切成小塊，放多點油在鍋裡，油熱下豆腐，勤翻豆腐即可。切好了豆腐要把豆腐放在加了鹽的清水裡浸泡二十分鐘，還有就是在鍋內加了食用油後得加點鹽再來煎豆腐，這樣子的話，煎豆腐就不會粘鍋了。首先我們起鍋燒油，...
用煎鍋煎雞蛋為什麼會粘鍋呢，煎鍋煎雞蛋怎麼做？
原因 由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。擴展資料 怎麼做不粘鍋 1.先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙 加入一點點油，再放一點點鹽。2.把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度...