馬面魚如何去皮，做馬面魚魚為什麼要去皮

1樓：q王小年

準備工具：剪刀

操作步驟：

1、馬面魚本來的樣子。

2、取一條魚在手中，握住腹部，用剪刀剪去背鰭。

3、將魚掉轉方向，用手握住背部，這次剪去腹部的硬刺。

4、剪好的魚身露出裡面的肉，用手撕開外皮。

5、魚皮韌性較好，可以一次性整張的撕掉，露出裡面的魚肉。

6、撕下的魚皮直接德育即可。

2樓：匿名使用者

馬面魚我們這邊叫做牛魚。外面有一層很堅韌的皮。用剪刀開膛破肚然後去頭，直接將魚皮扒掉就可以了，再用水洗一下，魚頭上有一個尖刺，小心被扎到，一定要注意，扎破了會腫，那個刺輕微有毒。

做馬面魚魚為什麼要去皮

3樓：匿名使用者

馬面魚皮非常硬，沒法吃，所以要剝皮後再吃

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。

剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分佈於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量為最多，最高年產量已達25萬噸左右，已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。

剝皮魚為什麼要剝皮？

4樓：哆啦a夢是夢想家

身上那張粗糙如砂紙的魚皮，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。

扒皮魚是一種溫暖性近底層魚類，營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差。

扒皮魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.

4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。

魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。

擴充套件資料

扒皮魚的外形特徵

頭較長大，背緣稍隆起和斜直，腹緣稍隆起，側視近三角形。吻長大，尖突。眼中大，上側位，眼間隔圓突，稍大於眼徑鼻孔小，每側2個，位於眼前方附近。

口小，前位。上下頜齒楔狀，上頜齒2行，外行每側3枚，內行每側2枚；下頜齒單行，每側3枚。脣較厚。

鰓孔較大，中側位，斜裂，位於眼後半部下方，下端與眼**相對，上端與眼後緣相對；鰓孔長等於或稍大於眼徑，鰓孔至少有1/2以上在口裂水平線之上。

鱗細小，每一鱗的基板上有約十餘枚細長鱗棘，排列成2行以上。

背鰭2個，第一背鰭具2鰭棘，第一鰭棘較長大，位於眼後半部上方，前緣具2行倒棘，後側緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，第一鰭棘長為眼徑2.3～2.5倍；第二鰭棘短小，緊貼在第一鰭棘後側，常隱於皮膜下。

第二背鰭延長，起點在**上方，前部鰭條高起，以第九至第十一鰭條最長，頭長為最長鰭條1.7～1.9倍。臀鰭與第二背鰭同形，起點在第二背鰭第

七、八鰭條下方。胸鰭短圓形，側位。腹鰭合為1短棘，由2對特化鱗組成，連於腰帶骨後端，不能活動。尾鰭圓形。

5樓：匿名使用者

魚皮沒有吃才去的皮,魚頭時間長了不衛生才去掉的.

6樓：

皮非常硬，沒法吃，所以要剝皮後再吃，頭很小也沒什麼肉，所以順便就把頭去掉了

7樓：快讀文學網

皮非常硬，沒法吃，所以要剝皮後再吃

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。