1樓：幸福的
可以吃。
按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾，一天後即可食用。
2樓：浪子谷
石灰水泡柿子，製作簡單，又脆又甜
3樓：帕勒莫快
用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裡面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫澀了，柿子還是脆的。煮桑葉大概是要製作微鹼性的水，因為以前看過有方法是用石灰水泡的，但是這個應該更健康吧。換句話說，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家裡有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子。
煮到7分是不能讓脫澀的鹼性物質揮發掉。大概就是這樣，大家不嫌麻煩的話可以試試^^
材料：石灰、水、容器、青柿子
一、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌；二、在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子；三、 一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾；四、 一天後即可食用。五、 注意事項：（1）如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解後再置於水中一天得到熟石灰才可以使用；（2）此種方法製作出來的柿子易於儲存和運輸，且口味優於自然成熟或人工催熟的柿子，但是，這種柿子需要用水果刀削皮食用，不同於可以剝皮食用的熟柿子。
4樓：慍雲的乂
可以，豆腐裡還有石膏！
5樓：在東臺山養娃的萬壽菊
好吃好吃。(≧▽≦)
柿子摘下來為什麼要泡在石灰水裡.這樣會降低它的營養成分嗎?
6樓：匿名使用者
最主要的是石灰水對柿子有催熟功能~
柿子為什麼帶有澀味呢？原來，柿子裡含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有「澀」的感覺。這種澀並不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子裡的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢，從而產生興奮，再傳到大腦以後產生了感覺。
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？
讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。
民間用的脫澀方法：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
7樓：匿名使用者
石灰裡有含鈣的物質會和柿子裡的物質發生化學反應從而導致它的成熟
8樓：匿名使用者
催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為「懶柿子」。
9樓：匿名使用者
因為石灰可以讓柿子裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質。
10樓：匿名使用者
可以催熟作用，不會降低營養的。
用石灰泡柿子會有害嗎？
11樓：匿名使用者
用石灰泡柿子沒有危害，屬於正常催熟的一種方法。石灰泡柿子按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾，一天後即可食用。
也可以準備一個蘋果或者香蕉都可以，不過要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過24°的話，一般四五天時間，一個籃子裡的柿子基本上都會變軟，變熟了。
12樓：
你好，短時間裡沒有出現不良現象，就會沒事的，不用太擔心，石灰泡過表面留有白色碳酸鈣粉末，把皮弄掉就可以了，
下次不要用石灰泡了，用這種方法：適量的梨和蘋果與柿子放在一起悶。過段時間後拿出來就可以吃了。效果、口感絕對不錯。
怎麼用石灰醃製脆柿？
13樓：在水一方
柿子非常好吃，而且清熱、潤肺、生津、解毒，熟透了很軟，但是還沒熟的柿子呢，也可以製作成很脆的柿子吃哦，非常香脆清爽；和軟柿子有區別，別有一番風味
挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的哦！一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！
拿一吃飯滴碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了哦！）
好點的白酒哦，這樣味道會很清香滴！
拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧！ 全身裹上香香的白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口（要密不透風哦親們！ ）
大概過個5天左右（個頭小的話放個3天左右）就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗淨削皮就可以吃啦！
14樓：090太陽
原料生 柿子
石灰水，裡面有石灰；
方法準備好生柿子洗乾淨
準備好石灰水，最好有一缸，沒有一個桶也行
石灰是揮發反應過的，馬上製作要待冷卻之後，加入柿子，不能擠在一起，最好一個個放，按入石灰漿中埋沒在石灰水中靜置一到兩個星期；要淹沒進入，圖為了展示沒有淹沒；
取出來。洗乾淨去皮開吃，非常香脆
15樓：公子**
用水稀釋石灰，比列大概是7:3水佔7層，用柿子在稀釋的溶液裡佔少許，在放在陰涼處放好，過幾天就可以吃了。
16樓：來自開羅甜美的天河石
用生石灰加水攪拌後，靜置一會兒，取上面的清的石灰水，倒入缸中或桶中，再把青柿子放入石灰水中，蓋上蓋，大約一星期左右就可以食用了。如果柿子數量比較多的話，所需生石灰也要多一點。
17樓：
脆柿子和一般柿子一樣，只不過脆柿子在「懶」的過程中不用溫水，全用涼水，所謂的「懶」就是泡。用涼水泡柿子時間長一些。用溫水泡，用的時間很短柿子就可以吃，但是泡的柿子軟，不脆。
另外，脆、軟柿子是否削皮無關緊要，都可以，前提是要保證衛生。
做法一1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。
4、最後就是開吃（香甜脆爽好吃極了）
小貼士：
1、做脆柿子一定要硬的柿子軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，只是把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替（一定要將代口紮緊）5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時儘量均勻。
6、7天后如果柿子還澀不要將柿子扔了可以改用蘋果捂軟柿子吃，這樣就免得浪費了。
柿子為什麼要用石灰泡過啊？
18樓：清溪看世界
因為要去除柿子中的鞣酸，這種鞣酸除了會帶來澀味，還會對人體產生其它不利影響。比如，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成不能被人體吸收的化合物，因此柿子吃多了就容易導致人體礦物質缺乏。
在柿子的外表用石灰泡一下就會去除很澀的味道。因為是柿子的細胞中含有鞣酸的成分，石灰含有鹼效能使柿子的鞣酸凝固，這樣鞣酸就不會讓舌頭感覺到很麻的感覺了。
19樓：唯愛一萌
我聽上輩老人說石灰水能起到去澀的作用。不過本身柿子就不能多吃，所以建議不要用石灰泡
石灰水可以吃嗎石灰水有消毒作用嗎
石灰水雖然是 比較低廉的食品新增劑，但是不能直接喝，通常在北方做麵食的時候，會適當的新增一些石灰水。澄清的石灰水是指氫氧化鈣的水溶液，渾濁的石灰水是石灰水中的氫氧化鈣與二氧化碳反應產生沉澱。澄清石灰水 溶質為ca oh 2，溶劑為h2o。石灰水 主要成分是氫氧化鈣 ca oh 2 與二氧化碳反應生成...
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不能用開水衝。因為百香果內富含蛋白質，開水會使蛋白質發生變性，丟失許多營養，不能達到營養功效。而且，熱水泡百香果會讓果汁更酸的。1 將百香果用刀對切開 2 用勺子將裡面的百香果籽和汁水舀出來放杯子裡 3 杯子里加入少許蜂蜜，沖泡涼開水攪拌均勻，撒上薄荷葉。建議沖泡百香果的水溫控制在60度左右，不破壞...