1樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：麵粉適量
方法/步驟：
用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。
把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
2樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
3樓：匿名使用者
蒸包子發麵，除了需要放酵母在，還要有耐心，發麵時間需要長一點，中間還要揉揉，
4樓：音天悔魄
原料：小麥粉 酵母 糖 溫水
首先是一般的和麵，這裡提供兩種方法。
第一種是你和麵比較熟練 ，一眼就能看出面的量裡要放多少水。這種情況下酵母先用溫水化開，麵粉里加適量白糖助發酵，然後把酵母水倒進去和麵就可以了。
第二種是你對這個量不好掌握的，那就把酵母、糖、麵粉都先混合到一起，然後加溫水，邊加水邊攪拌，攪拌到全都是絮狀，盆裡沒有大片乾粉的時候，換手揉麵。
然後是餳面。餳面我一般沒太多耐心，所以我會先在鍋裡燒水，水不要沸騰，伸手感覺有熱氣的時候就可以了，這個時候熱氣溫度差不多就是30-40多的樣子（不是水溫），面放在盆裡，盆放在蒸架上（這裡注意一定要隔水，不能直接碰到水，不然盆底的面有可能被燙壞哦），面上面要蓋溼布（乾布會粘住面，所以一定要打溼），蓋上鍋蓋放個20分鐘左右就可以了，期間不要加熱，就用水的餘溫去發酵。
這種方法發酵冬天夏天都能用，方便快捷，只要你的酵母沒有失活，面就能很快發起來。
面發好了知道大概到原來麵糰的兩倍大，拿出來撒上乾粉揉麵排氣，這一步是排出大氣泡，包子吃的時候皮子才會柔軟又不失均勻，不排氣會有大氣泡殘留。
排完氣的面就可以用來包包子了，包好的包子放在蒸鍋上再餳發20分鐘左右，回軟發大就可以蒸了。
怎樣發麵蒸包子技巧
一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2 水量 和麵用水量的多少問題...
做包子怎麼發麵才鬆軟如何發麵蒸包子
先將酵母融於溫水中，靜置5分鐘 盆中倒入麵粉和白糖和鹽 酵母水，再一邊新增水，一邊用筷子攪拌，等無干粉後，用手揉麵 光滑的麵糰進行一次發酵，至2倍大小 約1小時左右 準備好肉餡 例 豬肉 前腿肉，7分瘦3分肥 剁碎，調入生抽 鹽 雞粉和蔥花，攪拌均勻 麵糰排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的...
如何發麵做包子才鬆軟，怎樣蒸包子才能又白又鬆軟？
用料 麵粉300克 酵母5克 白糖20克 泡打粉4克 可不加 溫水165克 包子餡自備適量 零失敗的發麵包子的做法 1 檯面清理乾淨，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。麵粉中間開一個大點的圈 也叫開窩 中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在麵粉外面，防止直接接觸水。2 在麵粉中間倒入大部分的水，...