1樓：匿名使用者
想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一般會免費給你，不好意思的話就說是要給你家貓吃的。
qq糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質，是不能混唯一談的！
但qq糖的膠質實在太差，做出來口感也不會特別好。
吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸乾剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。
2樓：小煮食光
吉利丁片和吉利丁粉，在配方中是怎麼用法，它們之間是如何替換的
3樓：等待開放的白菊
可以用瓊脂啊，很便宜，分量也大很划算的。
吉利丁片可以用什麼代替
4樓：匿名使用者
吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
1、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質。明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2、粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
3、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形；用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
4、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
5、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。但是作為吉利丁片的替代品時效果不佳。
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