1樓：小皓粉絲團
大蔥，為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥是一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
2樓：浦藍藍
大蔥，小蔥，蒜薹，蒜苗，韭菜，韭黃。其中，大蔥，小蔥，蒜薹，蒜苗我們常在炒菜，炒肉，涼拌中新增之，有提香左右，也有促進胃口的作用。韭菜炒蛋，韭黃炒瘦肉，都是家常便飯。
但是韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
3樓：銘刻
大蔥，大多作為妙菜、燒湯熗鍋用，也可生吃，但有些辛辣嗆鼻，不如小蔥香甜可口。兩者最主要的區別是: 小蔥可像韭菜那樣用刀割下，幾天又能重新發出苗來，在江北種植一次即可連續吃到秋末天冷時，江南冬季天暖照常生長。
大蔥與其不同，一般在麥收後栽蔥秧苗，到秋末一次性挖收。
4樓：尹朶月
大蔥和小蔥都含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有烯丙基硫醚，草酸鈣。其中，烯丙基硫醚這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素b、維生素c、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
5樓：猴09240緯彝
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
6樓：芮傲寒
說小蔥，小蔥，有的地方稱作香蔥，長相細而短，大約象吃飯用的竹筷子。常作為調料使用，有的用整顆小蔥沾甜醬吃，還有的切碎同香菜一起涼拌吃，或者放在煮好的麵條碗裡作調料，味道鮮美，增加食慾感。
7樓：利之翠
我是南方人，生活在北方，所以對這個蔥有非常大的感受！在南方，小蔥用來當輔料，比如出鍋的菜，放小蔥點綴，在這裡，小蔥不光點綴，小蔥的味道特香！大蔥在北方，基本生吃為主，炒菜也放，但是香味與美觀，小蔥更勝一籌！
但是就我個人來說，燒菜，我喜歡放小蔥，生吃，喜歡大蔥，這就是小蔥與大蔥的區別！
8樓：匿名使用者
小蔥，大蔥是栽種的季節不同，口感有差別。過去沒有反季節蔬菜，春夏小蔥，秋冬大蔥。與蒜苗混在一起比較，只能說你……！
9樓：名
小蔥是用蔥種種下發芽，一般張到小指粗的都是小蔥。對小蔥深挖溝移栽，並不段陪土，促其蔥白張長則為大蔥。其氣味辛溫通竄，能交通陰陽，可治風寒感冒，以及回陽救逆，如傷寒論的白通湯，就是用的蔥白。
蒜苗就是蒜髮的芽了，蒜黃是蒜在黑暗環境下發芽生長而成，因葉綠素少，顏色發黃，故稱為蒜黃，蒜薹是大蒜種到地裡，華北大約五六月份，大蒜為繁衍開花，中間長高而帶有花苞的實心粗杆，既抽薹，也就是蒜薹。蒜也辛竄，但走氣分，一般不入藥，吃多了會尿濁，眼渾濁。韭菜就是韭菜了，辛溫助陽，尤其是韭菜子入肝腎，可治肝腎虛虧引起的陽萎等證。
10樓：名
蔥：整根蔥的粗細會一致，下端的蔥白跟蔥綠的比例較接近。蒜苗：
蒜苗的蔥白較短，接近根部的地方會膨大成橢圓的球型，這個球狀就是之後會形成的蒜頭。蒜苗上端綠色的葉片呈現扁平狀，葉片較寬大而粗糙。
蒜苗和小蔥有什麼區別？
11樓：王榮梅
蒜苗和小蔥的區別如下：
1、韌性
小的蔥是很脆的它的白和葉都是很容易被折斷的，但蒜苗相對來說就要結實的多，不是那麼容易被弄斷。
2、味道
蔥的味是糨的，有點刺激淚腺，蒜苗是沒有的。但是蒜苗是微辣，吃的時候你會有一種蔥辣嘴蒜辣心的感覺。
3、外形
蒜苗又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
大蔥的根是白色，絃線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。
葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色，單個葉鞘為圓筒狀。
擴充套件資料：
蒜苗的養生功效
1、殺菌
蒜苗中含有辣素，能很好的消滅病原菌和寄生蟲從而有效防止感染性疾病和殺蟲。此外，蒜苗中還含有大蒜素和大蒜新素，能有效抑制葡萄球菌、鏈球菌和大腸桿菌等的繁殖和生長。食用蒜苗，有很好的殺菌功效。
2、改善便祕
蒜苗的表皮存在著大量的纖維素，有助於刺激大腸排便從而有效改善便祕。
3、預防癌症
食用蒜苗有利於肝臟健康，能提高肝細胞脫毒酶的活性從而阻斷致癌物質如亞硝胺等的合成。經常食用蒜苗，有預防癌症的功效。
4、防治心血管疾病
蒜苗富含維生素c，能有效降血脂、防止動脈硬化和預防冠心病等。經常食用蒜苗，有助於防治心血管疾病。
12樓：o**客
蒜苗的葉子呈扁形，而小蔥的葉子呈細圓錐形，接近圓柱體。
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，大蒜為蔥屬二年生蔬菜。
蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，基本分類為：大蔥和小蔥。
蒜苗（示例圖）
小蔥（示例圖）
13樓：匿名使用者
它們的區別在於蒜苗的葉子呈扁形，而小蔥的葉子呈細圓錐形，接近圓柱體。
14樓：匿名使用者
蒜苗可以用來炒菜 但蔥只能用來做佐料 蒜苗葉子較大 蔥長的很修長
15樓：匿名使用者
蒜是扁的，而蔥是圓的，還是空心的。
16樓：匿名使用者
蒜苗是實心、小蔥是空心。
17樓：匿名使用者
你吃一吃就知道有什麼區別了- -
大蔥、小蔥和蒜苗有什麼區別？
18樓：花開50491液止
小蔥是用蔥種種下發芽，一般張到小指粗的都是小蔥。對小蔥深挖溝移栽，並不段陪土，促其蔥白張長則為大蔥。其氣味辛溫通竄，能交通陰陽，可治風寒感冒，以及回陽救逆，如傷寒論的白通湯，就是用的蔥白。
蒜苗就是蒜髮的芽了，蒜黃是蒜在黑暗環境下發芽生長而成，因葉綠素少，顏色發黃，故稱為蒜黃，蒜薹是大蒜種到地裡，華北大約五六月份，大蒜為繁衍開花，中間長高而帶有花苞的實心粗杆，既抽薹，也就是蒜薹。蒜也辛竄，但走氣分，一般不入藥，吃多了會尿濁，眼渾濁。
19樓：消化
大蔥，為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥是一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
20樓：匿名使用者
大蔥，小蔥，蒜薹，蒜苗，韭菜，韭黃。其中，大蔥，小蔥，蒜薹，蒜苗我們常在炒菜，炒肉，涼拌中新增之，有提香左右，也有促進胃口的作用。韭菜炒蛋，韭黃炒瘦肉，都是家常便飯。
但是韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
21樓：
大蔥，大多作為妙菜、燒湯熗鍋用，也可生吃，但有些辛辣嗆鼻，不如小蔥香甜可口。兩者最主要的區別是: 小蔥可像韭菜那樣用刀割下，幾天又能重新發出苗來，在江北種植一次即可連續吃到秋末天冷時，江南冬季天暖照常生長。
大蔥與其不同，一般在麥收後栽蔥秧苗，到秋末一次性挖收。
22樓：寶14671慘詰
蒜苗葉子較寬，莖頭有蒜頭。若從氣味上也可以區別，蒜薹和蒜苗有一個大蒜辣味，而韭菜的韭菜味很容易與之區分。韭黃也稱"韭芽"、""黃韭"，，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。
韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。單從顏色，韭黃就很容易和以上幾種區分開來。
23樓：匿名使用者
韭菜還叫懶人菜、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。樣子如左下圖。
24樓：達
大蔥是人們生活中不可缺少的調味菜，同時又有強身健體的保健作用。大蔥能刺激人體肝腺，有發汗解表的作用，也能促進消化液的分泌，而具有健胃的功能。因為大蔥有提高人的消化功能，能把人體胃腸積下的汙垢、邪氣清除出去，沒病的人多吃蔥，不僅可以預防春季呼吸首傳染病，而且能強健身體哦。
25樓：編號
韭菜的葉子比較窄，莖細，不帶根鬚；而蒜苗葉子較寬，莖頭有蒜頭。若從氣味上也可以區別，蒜薹和蒜苗有一個大蒜辣味，而韭菜的韭菜味很容易與之區分。韭黃也稱"韭芽"、""黃韭"，，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。
韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。單從顏色，韭黃就很容易和以上幾種區分開來。
火蔥和小蔥有什麼區別
26樓：雲南新華電腦學校
火蔥應該是比大蒜小很多的蔥，青蔥是家裡經常吃的做菜的綠葉蔥，，，
大蔥和小蔥有什麼區別
27樓：匿名使用者
大蔥和小蔥到底有什麼區別呢？看完總算明白了，記得告訴家人
28樓：臉譜
1、外觀區別，大蔥外形與小蔥不同。
2、地區區別，北方主要以大蔥為主，尤其是作為烹飪的調味料，比如山東大蔥，皮厚葉肥，有時一根大蔥就能重達兩三斤，大蔥可以直接當作一種蔬菜來炒菜，比如說大蔥爆腰花、大蔥炒羊肉等等。長江流域以小蔥為主。
3、營養區別，小蔥裡面的胡蘿蔔素、蛋白質和礦物質的含量比較高，在礦物質方面，小蔥要比大蔥的營養價值高。通常作為烹製菜餚的一些輔助材料，可以做拌豆腐，可以做清湯的佐料，也可以生食或者涼拌。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量要高一些
小蔥隸屬於石蒜科蔥屬，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。
1. 解熱、祛痰：
蔥的揮發油等有效成分；具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
2. 促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3. 抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和**真菌抑制作用更強。
4. 防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
29樓：小小潔潔潔
大蔥和小蔥的區別從形態、氣味、營養價值方面都不同，區別如下：
1、大蔥
大蔥別名和事草，味道辛辣，氣味辛香。大蔥以莖杆結實、蔥白粗而長者為佳。在我國，山東省出產的大蔥品質最好，口感好且香味濃郁。
家常菜調味品，大蔥富含蛋白質、糖類和維生素，營養價值高，是廚房必備的調味品，各種家常菜裡都有它的身影。適宜爆炒，大蔥適宜爆炒或者煲湯調味，最適合製作蔥爆牛肉、京醬肉絲、大蔥蘸醬等菜餚，特別入味。
2、小蔥
小蔥的蔥白比起大蔥要短一些，北方地區多為大蔥，而南方常見的則是小蔥。從營養學角度，小蔥中蛋白質、礦物質等營養物質的含量比大蔥要高一些。
涼拌菜調味，小蔥在家常菜中多用作調味品，經常用來涼拌菜餚。例如小蔥拌豆腐是一道家喻戶曉的小菜。常用於麵食製作，在炒飯或者製作麵食時，也離不開小蔥。
譬如花捲、煎餅等，加了小蔥更美味。
【拓展資料】
營養功效
1、營養上來講，香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。
2、大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是**風寒感冒的一劑中藥。
3、不管南北，人們在做菜時愛用大蔥熗鍋，因為在高溫油中，蔥中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來說，這種做法破壞了維生素c等營養物質，所以，用蔥煎、炸的時間要儘可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點蔥花，可以讓營養、美味兩不誤。
香蔥和大蔥之間有什麼區別，大蔥和小蔥有什麼區別
香蔥一般來說就是小蔥 吃起來沒那麼辣 是呵做調料 香蔥和大蔥之間有什麼區別 1 香蔥比大蔥細小。大蔥皮厚葉肥，香蔥細小如線，柔嫩水滑。2 香蔥比大蔥出味道。3 用途不一樣。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海蔘等等。香蔥輔佐各種菜色，拌豆腐 佐清湯 下面條，一般都是生食或拌冷盤用。4 香蔥的蛋白質 礦物...
大蔥和小蔥有什麼區別啊？小蔥要多長時間才能長成大蔥吖
這是兩種植物啦小蔥味道不是很濃烈，還比較清香。但大蔥味道就非常大了。小蔥多產於南方，大蔥多產於北方。大蔥又分普通的蔥和黃蔥 黃蔥葉子是黃綠色的 小蔥又分普通的小蔥,火蔥 頭皮是玫瑰紅的 香蔥 大蔥和小蔥有什麼區別 大蔥和小蔥到底有什麼區別呢？看完總算明白了，記得告訴家人 1 外觀區別，大蔥外形與小蔥...
蔥和大蔥有區別嗎，黃蔥和大蔥有什麼區別？
有啊，大蔥蘸醬，包餃子包子一類的，蔥是小蔥蘸麵醬拌豆腐 人們常說的蔥是指香蔥，小小的，香氣濃郁，是炒菜煲湯的佐料。大蔥基本上指北方人常常用來當菜吃的那種，粗壯，高，香味淡，不辣的那種，比如常說的大蔥蘸醬的那種。大蔥就是個大的蔥，大小都是蔥。沒有區別！我們吃燒烤炸醬的一般都是小蔥，很香 炒菜用的蔥，一...