1樓：你粉底沒我的厚
翠拌蕎麥麵
用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）。
3、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）。
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。
5、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事項：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右。
2、煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道。
3、關於涼拌麵的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據個人口味自行調整。
4、因蕎麥麵性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）。
5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等。
6、涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。
2樓：盡心的云云老師
蕎麥麵有哪些做法？它的製作方法有很多，比如，涼拌蕎麥餄烙，酸湯蕎麵餄烙，蕎麥麵煎餅，蕎麥麵饃頭，蕎麥麵條，蕎麥涼粉等等，蕎麥麵的美食有太多的做法。
蕎麥麵具有降低膽固醇的作用，它含有維生素e，營養非常豐富，它還有軟化血管，防止腦岀血的多種作用。也有降低血糖的作用，所以，在日常生活中可經常食用蕎麥。
蕎麥長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝，蕎麥性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，讓它泡軟，口感好也易消化。
我們平時都很少吃這雜糧，一般都是在外面買加工好的蕎麥餄烙面吃。非**道，營養豐富，有宜健康。剛好前幾天，有個朋友給我送了一袋蕎麥麵，就在家試做美食吃。
我今天就給大家做一個其中的蕎麥麵美食，新吃法，蕎麥麵懶人涼粉。請看我的製作過程：
第一步，把400克蕎麥麵放盆中，用4o0克的水，一邊攪拌一邊倒水，順著一個方向攪拌，讓它沒有麵疙瘩。成稀糊狀即可，醒面10分鐘。
第二步，鍋裡添適量的清水，取一個不繡鋼盤，底部刷上食用油，把和好的蕎麥麵麵糊倒進盤裡，上鍋蒸20分鐘後取出放涼備用。
第三步，取出的蕎麥涼粉，翻在砧板上，涼後用刀切成簿片裝盤備用，
第四步，取一個小碗，切些蒜末，小米椒圈，適量白芝麻，用熱油一潑，放少量白糖，適量食用鹽，適量生抽，適量香醋，適量的自制紅油，適量的辣椒油，少量香油，拌均勻後，淋入涼粉上，即可食用。
3樓：你好
由於人們對健康和養生的意識都提高的很多，也提倡多吃一些蔬菜和粗糧，因此蕎麥廣受歡迎，蕎麥無論是用來煮粥還是做各種麵食都非常的不錯，膳食纖維的含量也很高，血糖和血脂高的人多吃一些都沒有關係，由於蕎麥的熱量很低，所以更適合**的人吃。多吃一些蕎麥的食物能增加血管的彈性，同時新陳代謝也會加快一些。
蕎麥麵粉怎麼吃法大全：
一、煮粥——蕎麥粥
以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克
做法：1.首先將準備好的芥麥米用清水洗淨，瀝乾水分，留著備用。
2.將準備好的雞腿肉用清水洗淨，然後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片，留著備用。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘。
5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
二、撥魚
將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
三、烙餅
發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
四、麵條
以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
五、方便麵
亦稱掛麵。各地市場均有售。食法簡便。
如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裡的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。
六、涼麵
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。
七、涼粉
先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
八、蕎麥饅頭
原料：蕎麥麵，麵粉各300克
做法：1.首先將準備好的發酵粉用溫水化開，然後將其混入蕎麥麵、麵粉中，加溫水和成麵糰，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的麵糰做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
蕎麥的營養價值：
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
4、蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
吃蕎麥的好處：
1、增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2、降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3、促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥麵有助於**：
(1)熱量低
雖然會依據味道和配料而有所改變,相對於約有500kacl卡路里的拉麵,260g的蕎麥麵只含有僅僅的296kcal而已.
(2)算是不容易發胖的穀物
因為蕎麥麵的血糖值上升率很低,所以在穀物之中可以算是不容易讓人發胖的型別.
這個數值被稱做於gi值,相對於蕎麥麵的59,吐司麵包的數值為91、白飯為是84、烏龍麵則有80的樣子.
(3)含有能夠幫助預防高血壓、動脈硬化、文明病的蘆丁成分.
蕎麥之中富含著多酚成分之中稱作為「蘆丁」的物質.而蘆丁據說含有人體無法自行創造的氨基酸中的丙酮、維他命b1以及b2.
維他命b1對於恢復疲勞很有效果,維他命b2則是能夠促進幫助蛋白質、脂質以及糖質等養分代謝的酵素活動.
4樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵粉的吃法有哪些
5樓：撿心事的兔子
蕎麥麵粉可以做中式麵食，如包子、餃子、饅頭、餅、麵條等，可以做西式麵點，如麵包、蛋糕等，下面介紹其中一種做法：
準備材料：麵粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥麵100克
製作步驟：
1、兩種麵粉混合。加入鹽。
2、酵母用牛奶化開。
3、分批加入牛奶，然後攪拌均勻，開始給麵糰做整形。
4、在案板上撒麵粉，把麵糰取出來放在上面揉光滑，可以防止麵糰黏。
5、後整成想要的形狀，放入烤盤。
6、發酵2小時，是原來的2倍大。表皮上割兩刀，這樣烤出來就會有漂亮的紋路。
7、烤箱預熱，放入烤箱180度30分鐘。
8、晾到不燙手就可以切片了，剩下的可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍，吃的時候拿出來加熱下。
6樓：匿名使用者
肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之後放入蔥末、蒜末熗鍋，放入肉絲翻炒幾下，放入適量的醬油、鹽，之後放入水，水開之後放入蕎麥麵，煮至開鍋，之後放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可
再介紹兩種蕎麥麵的做法，你也可以在家裡試一試
涼拌蕎麥麵
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆 （可以換成其他的餡）
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
提示； 蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
7樓：夜夢薇
食材明細
蕎麥麵粉200克
水160毫升
豆角適量
豬肉適量
花生油適量
醬油適量
蔥適量鹽適量
香油適量
蠔油適量
糖適量鹹鮮口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
蕎麥蒸餃的做法步驟
1豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調料一起拌勻成餡料
2蕎麥麵粉加少許的鹽
3用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水4和好的麵糰醒20分鐘
5切成大小一樣的劑子
6擀成圓皮.放入餡料
7在餃子皮中間先捏一
8從右面開始捏折
9右面捏3個折，再捏左面然後整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右
10蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦
蕎麥麵味道怎麼樣，蕎麥麵好吃嗎？味道怎麼樣？有什麼營養價值？
還可以，要煮久一點，有點硬 蕎麥麵呈灰褐色,味道獨特,口感略微粗糙,是一種營養價值很高的粗糧,它的保健作用在於可以降血脂 降膽固醇 保護心血管。很好吃蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵 熱湯麵 炒麵 刀削麵 剔尖 撥魚兒，還可以包餡 蒸饅頭 烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐...
泡菜蕎麥麵怎麼做
主料泡菜 蕎麥麵 香菇 蔥 鹽焗雞爪 臘肉 泡菜蕎麥麵的做法步驟 1.加入適量水和泡菜，香菇，臘肉片 泡菜不要很多，我有個好友生日我特意煮了泡菜面給她吃，因為太想讓她吃好了放了很多泡菜進去，結果 她告訴我放多了太酸不太好吃 哭瞎 泡菜真的不要太多，如果你的泡菜味道不重那還好，如果味道重就不要貪多了 ...
請問吃蕎麥有什麼好處和壞處嗎，蕎麥麵吃了有什好處和壞處
蕎麥 又稱 甜蕎麥 屬蓼科作物，其籽粒為穀物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三稜形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮。蕎麥原產亞洲東北部 貝加爾湖附近和我國東北地區。唐代蕎麥種植由北向南傳播。到宋代，華南地區已普遍種植。目前已成為世界性糧食作物。蕎麥是我國雜糧作物之一，但產量不大。由於生產期短，適應...