1樓：動作到位
還可以，要煮久一點，有點硬
2樓：
蕎麥麵呈灰褐色,味道獨特,口感略微粗糙,是一種營養價值很高的粗糧,它的保健作用在於可以降血脂、降膽固醇、保護心血管。
3樓：苦苦的掙扎
很好吃蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
翠拌蕎麥麵
用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
蕎麥麵好吃嗎？味道怎麼樣？有什麼營養價值？
4樓：奇奇
1、蕎麥麵的口味根據個人喜好來定喜歡不喜歡吃。
2、蕎麥麵呈灰褐色，味道獨特，口感略微粗糙，是一種營養價值很高的粗糧，它的保健作用在於可以降血脂、降膽固醇、保護心血管。
3、維生素b2也要高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
下面就來看什錦蕎麥麵做法。
主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥 配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片。
2、青菜洗淨切段。
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲。
4、洋蔥洗淨切丁。
5、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用。
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
正宗的蕎麥麵是什麼樣的,有特殊的香味嗎?
5樓：快樂的樂樂
正宗的蕎麥麵是不好吃的，有蕎麥麵比較硬，很難成面。要把它或者面需要新增一些其他的東西在裡面。
6樓：熱心網友
正宗的蕎蕎麥麵是有點黑色的，而且非常有喬靜，挺好吃的
7樓：匿名使用者
這個蕎麥麵裡面肯定是有特別的香味的。
如何識別蕎麥麵真偽！
8樓：匿名使用者
味道：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它新增劑和化學助劑來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它型別香味或異味則為次品。
製作過程中都要經過烘烤這個程式，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有「糊味」，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
研究表明，長期食用苦蕎麥麵，堅持合理的生活方式，並配合運動，對於輕度降血糖是有一定作用的。但要想苦蕎真正發揮其降血糖的作用，對於苦蕎麥的選擇及吃的方法也不容易忽視。
選購蕎麥，首先要看**，自己加工的當然是最好不過了。經常去超市購買的話，最主要的就是看配料表。許多看起來很健康的蕎麥麵的主要成分也是精製小麥粉，因此購買的時候需要仔細看配料表，儘量選擇蕎麥粉含量高產品。
也避免選擇新增劑看起來很多或者高鹽之類的。
蕎麥掛麵買回去後，還可以做進一步的判斷來辨別真偽。看——掛麵顏色天然純淨；聞——具有淡淡蕎麥清香，蕎麥風味濃郁；吃——高蕎麥含量的掛麵，咀嚼時有明顯的嚼勁。
9樓：一舊雲
蕎麥麵的好壞主要看蕎麥，好的苦蕎外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。
因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，裡面的芯依然是黃綠色的。
市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫薰、重金屬超標、細菌超標等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規避質量問題。
苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎的顏色略深，是棕褐色的。
蕎麥的吃法也有講究。不能因為蕎麥具有一定的降血糖作用就頓頓吃，或者為了降更多就吃更多。每天吃東西總熱量是有範圍的，且需要保證一定量的蔬菜和蛋白質攝入。
如果光吃蕎麥，人體必須的一些維生素和蛋白質也沒辦法滿足，攝入過多，能量易超標，反而適得其反。
控制量，原先要吃兩碗白麵條的，蕎麥麵吃一碗就行了。因為它的飽腹感比白麵條強，可以在減量的同時避免飢餓，避免發生低血糖，升血糖的幅度也小。
10樓：匿名使用者
原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的「黑苦蕎茶」肯定比普通苦蕎麥做的「苦蕎茶」好。
而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。
但是，「蘆丁」、「硒」在麩皮裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。
石磨蕎麥麵中主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
11樓：已封心
蕎麥麵的顏色和味道都是很特殊的， 顏色的話我描述不了，但是它的獨特氣味是很特別的
什麼牌子的蕎麥麵好一點
12樓：匿名使用者
蕎麥產地主要是在中國的高寒山區，如果是產區的蕎麥，效果更好。
很多地方的蕎麥麵都是甜蕎，但是苦蕎的效果更好我推薦是西昌的幾個單位
航飛正中
13樓：蘿蔔卜頭
五川～～內蒙古的蕎麵，營養價值更高，且那邊沙土地種植出來的***
14樓：lol55路
蕎麥作為粗糧，是**的佳品，優質的蕎麥粒大肉厚色澤光亮，挑選的時候應注意大小均勻、色澤光亮、新鮮。
15樓：888606小
看配料表。配料表排在第一位的是蕎麥，才是純正的蕎麥麵，如果配料表排在前面的是麵粉，可能就不是純正的蕎麥麵。
16樓：知之益明
1、看顏色：蕎麥麵顏色有點暗，比小面黑一些。2、聞氣味：蕎麥麵有很獨特的蕎麥氣味。如果不是苦蕎麥粉，顏色不應該太深，參照米的顏色，蕎麥米本身不是很深的。
蕎麥麵吃起來是苦的會不會變指
17樓：
可能是買到的苦蕎麵。李時珍說過：「苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力」。
苦蕎其實就是有苦味道的。但許多苦蕎食品為了去苦和追求口感，會在純苦蕎粉中加入適當的麵粉、玉米粉等。這樣一是降低了苦味，二也增強了口感。
苦蕎麵裡面也分為甜蕎和苦蕎，而以苦蕎的營養為最好，因此苦蕎被譽為「五穀之王」。
您也要看一下買到蕎麥麵的色澤和味道，先排除是否存在質量問題。
為什麼蕎麥米或者蕎麥麵有一種消毒水味道?味道?
18樓：人渣
蕎麥米和蕎麥麵本身沒.什麼外味。有消毒水味肯定是後來不小心撒上去的。
19樓：寒雨隨江夜入吳
是不是發黴了或被汙染了
為什麼在網上買的蕎麥麵一開啟會有酒精的味道？
20樓：一槓青年
有酒精的味道，說明他已經進步了，發酵了，也就是說他留了太久了，或遇到潮溼的環境，導致了變質和發黴發酵，所以這個者應該是不能食用和是的
21樓：苦澀咖啡
可能是密封起來產生髮酵，所以才會有這樣的氣味。
22樓：鶯
那可能是發酵了，儲存的時間長了，
蕎麥麵怎麼吃法大全，蕎麥麵粉的吃法有哪些
翠拌蕎麥麵 用料 蕎麥麵 綠豆芽 黃瓜 蘋果 雞蛋 熟白芝麻 海苔 姜蒜蓉 香油 香醋 生抽 糖 辣椒油 做法 1 將黃瓜切成絲 綠豆芽摘去頭尾 蘋果切片 雞蛋煮熟備用。2 鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4 5分鐘至熟 中途不要蓋蓋子 3 將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸...
泡菜蕎麥麵怎麼做
主料泡菜 蕎麥麵 香菇 蔥 鹽焗雞爪 臘肉 泡菜蕎麥麵的做法步驟 1.加入適量水和泡菜，香菇，臘肉片 泡菜不要很多，我有個好友生日我特意煮了泡菜面給她吃，因為太想讓她吃好了放了很多泡菜進去，結果 她告訴我放多了太酸不太好吃 哭瞎 泡菜真的不要太多，如果你的泡菜味道不重那還好，如果味道重就不要貪多了 ...
蕎麥麵餅怎麼做好吃竅門，蕎麥麵餅怎麼做好吃，蕎麥麵餅的家常做法
其實，這個粗糧啊怎麼做都不好吃。但人要多吃一點粗糧。蕎麥含有豐富的維生素e，可溶性膳食纖維，蛋白質，賴氨酸，鐵，錳，鋅等微量元素也比一般穀物豐富，所以蕎麥具有很好的營養保健作用，有健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯的效果，蕎麥做餅一般要先磨製蕎麥粉，可以單獨用來烙餅，也可以和豆漿，山楂，芝麻一類的食材一起...