1樓：操
做法： 1. 把肉洗好，切方塊（具體大小視喜好吧~）用熱水焯一下 2.
將焯好的肉放進高壓鍋裡，加進蔥段，薑片，桂皮，大料，糖，醬油（最好是好一些的醬油，我用的是東古一品鮮），可以適當少放些鹽，不放也可以，因為醬油本身已經很鹹~也可以再少放些料酒~ 3. 高壓鍋壓30分鐘左右，視個人喜好決定這個過程吧~我有個同事做的時候跟老公聊天忘了時間，壓了40多分鐘，出鍋以後據說有梅林罐頭的味道~呵呵 到這裡，其實就可以吃了~追求顏色漂亮的xdjm們，可以回一下鍋~ 4. 回鍋其實就是把已經做好的紅燒肉倒在炒鍋裡再翻幾下，讓湯汁略略收一收~回鍋以後就又好看又好吃了~
2樓：幻世萌
紅燒肉 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克，紅糖50克，大蔥50克，生薑片30克，八角5粒 做法 流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。 流程二：
將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。 流程三：
鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。
當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 提示 可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
特色 色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
紅燒肉太油了,有辦法做的肥而不膩嗎
3樓：遇見若陽
準備原料：五花肉來600克、十三香2勺、小源茴香2克、桂皮1塊、八角bai2個、黃片塘
du1塊、料酒zhi1勺、老抽1勺生抽2勺、鹽少dao許
1、五花肉洗淨，切成手指粗細的條。
2、用這種黃片糖炒糖色，超市有的買，如果買不到就用冰糖，用量按肉量多少自行掌握。
3、鍋內放入油，燒至油溫五成熱轉中小火。
4、放入糖。
5、炒到糖化成小塊，大部分已經炒化的時候放入姜。
6、開大火放入五花肉，快速翻炒讓肉均勻上色。
7、加入料酒或高度白酒。
8、加入2勺生抽和1勺老抽，放十三香和香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻。
9、添入熱水，和肉齊平，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，中途用鏟子翻炒一兩次。
10、完成。
4樓：匿名使用者
還沒有研究出類 問問大廚得！
求紅燒肉的做法，為什麼我做出來的紅燒肉顏色不對儘量簡單點，材料有限的
用老抽做出的紅燒肉顏色發暗 用醬油做出的紅燒肉顏色較淺 用白糖做出的紅燒肉顏色發亮 最好用冰糖粉 原料 油 糖 姜 大料 鹽 五花肉 肥瘦肉也可 用油和糖炒糖色，下入五花肉塊，煸炒出油，烹入料酒 量要多，更香 下入薑片和大料，炒香後加熱水 冷水會使肉變硬 小火蓋蓋兒燉20 30分鐘 視肉塊大小而定 ...
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩
紅燒肉是我們都很喜歡的美食，一碗好吃的紅燒肉，要做到肥肉腴而不膩，瘦肉入味不柴。紅燒肉都是用肥瘦相間的豬五花做的，看著很大一塊肥肉，實際上吃起來並不油膩，入口只有滿滿的豬肉香，口感軟嫩，甚至有些糯糯的感覺。要做到這一點的話，一定要把五花肉放在油鍋裡多煎一會兒，把多餘的油脂全部煎出來，這樣燒好的紅燒肉...
紅燒獅子頭是怎樣做出來的，紅燒獅子頭怎麼做啊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 紅燒獅子頭，好吃美味 新的一年鴻運當頭，萬事如意！...