1樓：0o火花
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我今晚也打發失敗了~~~本來做了蛋糕，想打發淡奶油裱花，結果一時忘記留意，溫度過高，打發失敗了~黃油都跑出來了。。。。
繼續打是不行的了
沒辦法，只能重新放回冰箱冰半小時，想著做雪糕算了然後打三個雞蛋，取蛋黃，然後跟白糖，純牛奶一起加熱淡奶油冰箱重新冰了半小時後，然後拿出來繼續打，可以打回大約四成發的樣子，
然後再混著蛋奶液，放進急凍櫃
幾小時後就可以看到結果
其實還有另外一種方法，就是直接把牛奶跟淡奶油煮得剛剛沸起（不要全沸）然後可以做雪糕或者其他
其實淡奶油用「煮沸」來代替「打發」也是可以的
2樓：匿名使用者
淡奶油打發失敗後我一般拿來拌色拉吃~藥不就是加電牛奶和糖還有雞蛋後泡麵包片,再烤來吃
3樓：匿名使用者
我需要知道是什麼品牌的淡奶油？
雀巢淡奶油打發失敗後可以再打發一次嗎…
4樓：傅澍伯蓮
雀巢淡奶油是稍有點稀，但打起來沒問題，你要注意的是室溫不要高，如果不能降低室溫可以放在冰水上面，，攪拌速度均勻，攪拌方向要一致和攪拌器旋轉方向一致，打發用的容器不能有油脂，還有看清楚雀巢奶油盒上的標示不是那種烹調淡奶油，以奶油...
雀巢淡奶油打發失敗後可以再打發一次嗎…
5樓：xhw愛家人
雀巢淡奶油是稍有點稀，但打起來沒問題，你要注意的是室溫不要高，如果不能降低室溫可以放在冰水上面，，攪拌速度均勻，攪拌方向要一致和攪拌器旋轉方向一致，打發用的容器不能有油脂，還有看清楚雀巢奶油盒上的標示不是那種烹調淡奶油，以奶油...
打發失敗的淡奶油怎麼辦
6樓：辣辣
回答如果是在常溫環境下放置過長時間，導致淡奶油打不起來，那可以放回冰箱冷藏1-2小時，並隔冰水打發。淡奶油在打發前需要儲存在2-8°c的冰箱內冷藏12個小時以上。如果是因淡奶油冷凍儲存而破壞了其穩定性而無法打發，那這種情況不能打發，可以考慮將淡奶油拿來做其他甜品。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求。
提問如果還是打不起來，可以用來做什麼甜品？
回答一鍵式淡奶油吐司
材料金像高粉250克，蛋55克，水54克，淡奶油77克，糖45克，鹽2克，酵母3克。
做法1、按照先液體、糖、鹽，然後麵粉和酵母的順序將所有材料一次性投入麵包機。
2、下圖分別是麵包機執行攪拌5分鐘、開始發酵和發酵70分鐘時候的狀態。
3、還剩47分鐘時，我感覺發酵不夠，按下了一次暫停鍵，約15分鐘，直到剩35分鐘時開始烘烤，後還有6分鐘的時候上色已經很漂亮，一直到烘烤結束未再人工干預。
4、剛烤好開啟面包機蓋的樣子，很飽滿光滑，出爐後放置5分鐘，表皮開始起皺，手指按壓很柔軟，放涼密封一晚後會更柔軟。
提問還有別的可以做的嗎[捂臉]
還有別的可以做的嗎[捂臉]
回答可以烤蛋撻，做慕斯，雪媚娘，布丁。打發的情況下，可以做蛋糕夾層，千層夾層，雪媚娘夾層，水果盒子蛋糕，木糠杯。
提問好的，謝謝
回答嗯，不客氣
滿意請評價，祝你生活愉快
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7樓：匿名使用者
淡奶油是稍有點稀，但打起來沒問題，你要注意的是室溫不要高，如果不能降低室溫可以放在冰水上面，，攪拌速度均勻，攪拌方向要一致和攪拌器旋轉方向一致，打發用的容器不能有油脂，還有看清楚雀巢奶油盒上的標示不是那種烹調淡奶油，以奶油挑起尖峰狀不倒即可。不過個人建議想要打發出好效果最好用安佳淡奶油，相比較更濃稠好打發。千萬別打過了，否則就毀了。
糖可以一次加上的不影響打發效果。
請問淡奶油打發奶油為什麼會有這麼多泡沫，真的打不起來？
8樓：廣州歐米奇西點學院
就是要有泡沫才可以哦，你說的打不起來，考慮一下溫度是不是高了，它有一個打發溫度的，如果太高了，要放冰箱一下，
另一個情況，就是過期了，變質了。
看你**，感覺你是用牛奶，不是用奶油呢。
9樓：羽寒
你好，淡奶油如果油水分離了，就沒辦法進行正常的打發了，即使你加其他東西進去也沒辦法，這種打廢了的奶油只能用來做點西餐的湯了，其他地方都用不了
10樓：生南遇北
雀巢淡奶油是稍有點稀，但打起來沒問題，你要注意的是室溫不要高，如果不能降低室溫可以放在冰水上面，，攪拌速度均勻，攪拌方向要一致和攪拌器旋轉方向一致，打發用的容器不能有油脂，還有看清楚雀巢奶油盒上的標示不是那種烹調淡奶油，以奶油挑起尖峰狀不倒即可。不過個人建議想要打發出好效果最好用安佳淡奶油，相比較更濃稠好打發。千萬別打過了，否則就毀了。
糖可以一次加上的不影響打發效果。
淡奶油打發後口感像泡沫，沒打發過度，是怎麼回事啊
11樓：在天飛鴻
溫度不對，沒有在低溫中操作。
雀巢淡奶油打發不了怎麼辦，雀巢淡奶油打發不起來怎麼辦
可能溫度高導致，你可以冷藏一會在重新打發，在就是是否過期等原因導致。雀巢淡奶油用前要提前冷藏，打發時用的不鏽鋼盆 打蛋頭也要放冰箱裡冰著，如果天氣太熱，也是要對著冷氣打發的呀，室內溫度高了可是打不成的。回答您好親，做法如下 將未打發的奶油放於2 7 冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕...
淡奶油怎麼打發成功打發淡奶油的技巧
必須冷藏後的奶油，快速打發 材料 安佳 雀巢 動物鮮奶油200克，細砂糖20克。取一大盆，盆內裝滿冰水及1 3冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，於冰水浴中打發。開啟電動打蛋器4檔 高速 開始攪打。剛攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，但仍為液體，提起打蛋頭，奶油如水般快速流去，無法...
淡奶油被放冷凍了怎麼辦，動物淡奶油不小心放冰箱冷凍了怎麼辦
1.拯救 冷凍之後的淡奶油，拿到常溫下解凍，然後中速打發到油水分離 形成黃油和奶液 把分離出來的黃油加熱融化成液態，放在室溫下回溫，之後再打發液態黃油，看到出現紋路後，再把分離出來的奶液一點一點的 少量多次 加回去，繼續打發，就能製作成穩定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。把冷凍的淡奶油加熱融化，...