1樓：芊芊梓沫
1. 拯救
①、冷凍之後的淡奶油，拿到常溫下解凍，然後中速打發到油水分離（形成黃油和奶液），把分離出來的黃油加熱融化成液態，放在室溫下回溫，之後再打發液態黃油，看到出現紋路後，再把分離出來的奶液一點一點的（少量多次）加回去，繼續打發，就能製作成穩定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。
②、把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之後再打發，又是一款穩定的淡奶油。
③、將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡，也是邊加熱邊攪動，用均質機把淡奶油打均勻，過一下篩，放冰箱冷藏24小時，取出就可以正常打發了。
2. 利用
①、做成黃油。冷凍之後的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水份，高速打發到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水裡清洗，直到水變清不渾濁為止。然後用保鮮膜包起來整形成塊，冷藏，就可以當黃油使用了。
②、把冷凍的淡奶油拿到常溫下，做一些蛋撻，布丁等不打發的產品，勉強也可以使用。
奶油這麼貴，能二次利用就要利用好，千萬別浪費，家裡有礦的除外。
2樓：漫漫新
回答1. 拯救
①、冷凍之後的淡奶油，拿到常溫下解凍，然後中速打發到油水分離（形成黃油和奶液），把分離出來的黃油加熱融化成液態，放在室溫下回溫，之後再打發液態黃油，看到出現紋路後，再把分離出來的奶液一點一點的（少量多次）加回去，繼續打發，就能製作成穩定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。
②、把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之後再打發，又是一款穩定的淡奶油。
③、將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡，也是邊加熱邊攪動，用均質機把淡奶油打均勻，過一下篩，放冰箱冷藏24小時，取出就可以正常打發了。
2. 利用
①、做成黃油。冷凍之後的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水份，高速打發到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水裡清洗，直到水變清不渾濁為止。然後用保鮮膜包起來整形成塊，冷藏，就可以當黃油使用了。
②、把冷凍的淡奶油拿到常溫下，做一些蛋撻，布丁等不打發的產品，勉強也可以使用。
奶油這麼貴，能二次利用就要利用好，千萬別浪費，家裡有礦的除外。
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動物淡奶油不小心放冰箱冷凍了怎麼辦
3樓：匿名使用者
1. 拯救
①、冷凍之後的淡奶油，拿到常溫下解凍，然後中速打發到油水分離（形成黃油和奶液），把分離出來的黃油加熱融化成液態，放在室溫下回溫，之後再打發液態黃油，看到出現紋路後，再把分離出來的奶液一點一點的（少量多次）加回去，繼續打發，就能製作成穩定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。
②、把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之後再打發，又是一款穩定的淡奶油。
③、將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡，也是邊加熱邊攪動，用均質機把淡奶油打均勻，過一下篩，放冰箱冷藏24小時，取出就可以正常打發了。
2. 利用
①、做成黃油。冷凍之後的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水份，高速打發到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水裡清洗，直到水變清不渾濁為止。然後用保鮮膜包起來整形成塊，冷藏，就可以當黃油使用了。
②、把冷凍的淡奶油拿到常溫下，做一些蛋撻，布丁等不打發的產品，勉強也可以使用。
奶油這麼貴，能二次利用就要利用好，千萬別浪費，家裡有礦的除外。
4樓：匿名使用者
冷凍和奶油會凝固成一大坨 解凍後會造成 油水分離 就是會流出很多的水 稍稍隔水加熱一下 就是泡泡熱水就行變熱邊攪拌 所有結塊都化開就可以了 一般開封了的淡奶油用保鮮膜封好口最好是原袋放在冷藏室裡可以放2~3天下次打發時可以先在冰箱裡凍上5分鐘左右 或是在打時在容器下方一個大點的容器裝上冰就好打了現在可以加在奶茶或是咖啡裡來喝 也可以在煮咖哩時加進去替代三分之一左右的水 奶油會帶出咖哩的香味 將500ml淡奶油+250ml純奶+400g蛋黃和糖的混合液攪勻後就成了做蛋撻的撻水 看你是烤還是蒸都可以還可以煮出奶油蘑菇湯 奶油土豆湯 奶油玉米湯 等等很多西餐的東東
淡奶油冰凍後怎樣恢復
5樓：愛蘇陌染
只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鐘左右，就可以了。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。
在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
6樓：楊子電影
一般來說凍傷的奶油乳酪通過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鐘左右。奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.
6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.
6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
7樓：春風吹點點火花
:冷凍和奶油會凝固成一大坨 解凍後會造成 油水分離 就是會流出很多的水 稍稍隔水加熱一下 就是泡泡熱水就行變熱邊攪拌 所有結塊都化開就可以了
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可能溫度高導致，你可以冷藏一會在重新打發，在就是是否過期等原因導致。雀巢淡奶油用前要提前冷藏，打發時用的不鏽鋼盆 打蛋頭也要放冰箱裡冰著，如果天氣太熱，也是要對著冷氣打發的呀，室內溫度高了可是打不成的。回答您好親，做法如下 將未打發的奶油放於2 7 冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕...
動物性淡奶油和植物性淡奶油的區別
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在家怎麼自制淡奶油，自制淡奶油的做法
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