1樓：匿名使用者
2023年5月1日起實施《大豆油》（gb1535－2003）新標準。成品豆油分一級、二級、**、四級四個質量等級，分別相當於原來的色拉油、高階烹調油、一級油、二級油。
大豆色拉油是以前的國家標準相當於現在國家標準中的一級大豆油。毛油是指大豆經過浸出法或壓榨法得到油，在國家標準中叫**。毛油不能直接食用。
毛油經過水化脫膠，真空脫溶，乾燥後叫四級大豆油。
四個等級的區別和標準如下：
壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質量指標 gb 1535-2003
質量指標
1色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤
一級 ——
二級 ——
** 黃70 紅4.0
四級 黃70 紅6.0
（羅維朋比色槽133.4mm）≤
一級 黃20 紅2.0
二級 黃35 紅4.0
** ——
四級 ——
2氣味、滋味
一級 無氣味、口感好
二級 氣味、口感良好
** 具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味
四級 *具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味
3透明度
一級 澄清、透明
二級 澄清、透明
** ——
四級 ——
4水分及揮發物（%）≤
一級 0.05
二級 0.05
** 0.10
四級 *0.20
5不溶性雜質（%）≤
一級 0.05
二級 0.05
** 0.05
四級 *0.05
6酸值（mgkoh/g）≤
一級 *0.20
二級 *0.30
** *1.0
四級 *3.0
7過氧化值（mmol/100g）≤
一級 *5.0
二級 *5.0
** *6.0
四級 *6.0
8加熱試驗（280℃）
一級 ——
二級 ——
** 無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小於0.4
四級 *微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小於4.0，藍色值增加小於0.5
9含皁量（%）≤
一級 ——
二級 ——
** 0.03
四級 ——
10煙點（℃）≥
一級 215
二級 205
** ——
四級 ——
11溶劑殘留量（mg/kg）
a浸出油
一級 *不得檢出
二級 *不得檢出
** *≤50
四級 *≤50
b壓榨油
一級 *不得檢出
二級 *不得檢出
** *不得檢出
四級 *不得檢出
注1：劃有「——」者不做檢測。壓榨油和
一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小於10mg/kg時，視為未檢出。
注2：*號後面部分指標為強制。
注3：摘自國家標準gb1535-2003，以原件為準。
日常生活中，一些簡便易行的鑑別方法：
一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。
二看透明度。合格的
一、二級大豆油應澄清、透明。
三看有無沉澱物。合格的大豆油無懸浮物、無沉澱物。
四聞、嘗。合格的
一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。
2樓：匿名使用者
等級不一樣，一級的比四級的好
大豆油和亞麻籽油有什麼區別？
3樓：重慶萬通汽車學校
1、主要原料不同
亞麻籽油：胡麻、亞麻籽、麻條籽。
普通調和油：一般選用精煉大dao豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
2、加工工藝不同
亞麻籽油：
1）壓榨法（分為「冷壓榨法」和「熱壓榨法」）
熱榨法：是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒後，在經過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統的壓榨工藝，出油率較高。
冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分佈在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養成分）。
2）浸出法：浸提工藝生產出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過浸泡後，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。
普通調和油：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
3、營養成分不同
亞麻籽油：亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07% 。
亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%。
普通調和油：含油酸、亞油酸、亞麻酸。
什麼叫濃香大豆油和純香大豆油，大豆油跟一級豆油有什麼區別
在如今這個時代，老百姓生活質量增增日上，一番太平盛世的景象。不再僅僅滿足與吃頓飽飯，人們對食物的健康是越來越注重，凡是要入口的東西，都得謹慎選擇。說到做飯，就離不開柴米油鹽醬醋茶，在中國人的廚房裡，油，作為一種介質，為我們烹製出各種美味佳餚。最常用的油脂分為兩大類，動物油和植物油。以前在農村裡，都是...
菜籽油和大豆油的區別是什麼，大豆油和菜籽油的區別？
1 提煉原料不同 菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為 大豆色拉油 是最常用的烹調油之一。2 食療作用不同 菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管 延緩衰老之的功效。大豆油具有驅蟲 潤腸的作用。3...
菜油,大豆油能混在一起嗎，玉米油和大豆油可以混一起炒菜嗎
是倒在一起存放還是食用 食用是可以的 存放盡量分開 大豆油,玉米油,菜籽油,花生油可以1 1 1 1混合在一起炒菜嗎？花生油 最適合炒菜的油 花生油所含飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3 4 3，是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素e和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多...