1樓：匿名使用者
一、先做滷（帽子），也就是先抄出麻辣雞丁說明一下，要稍微放鹹點，不然就了米線根本沒味
具體說下抄法：
主料：雞腿肉
調料：郫縣豆瓣醬、姜蔥、辣椒、花椒、鹽、醬油、料酒、食用油烹製方法：
1、將雞腿肉切成丁，加入料酒、醬油醃製3分鐘；
2、坐鍋點火，放油將醃好的雞丁倒入鍋內劃散，抄2-3分鐘撈出 一變色就撈。
3、坐鍋點火，油熱將蔥、姜煸炒出香味後 ，放入郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、鹽、雞丁翻炒即可出
二、煮米線，這我就不細說了。
三、把抄好的帽子澆在煮好的米線上。鹹淡自己調
2樓：匿名使用者
● 菜名都一樣 味道各有各的不同 你做出來的只要有特色 不一定和 人家的香菇雞丁米線 味道一樣 照樣會受歡迎 ＼
3樓：匿名使用者
先說下醬的做法：大料，花椒，桂皮，香葉。。。。等調料。
就拿雞丁米線來說吧！用雞丁加調料滷出來的醬湯，做法和滷肉做法一樣。做好備用，鍋里加雞湯適量，放入米線青菜，還有的放幾個鵪鶉蛋，煮差不多放調料，調料最重要，雞粉。
味精，鹽。花椒麵。辣椒油。
還有就是20多中調料做成的面。一定要先炒熟再絞成面。調料一定要用好的，雞粉不要用雞精。
香菜什麼應該知道吧？放在碗裡以後再把滷好的雞丁放上少許。
如何做麻辣雞丁，辣子雞丁如何做
用料。主料。雞腿3個。輔料。尖椒。7個。紅椒。1個。調料。色拉油。適量。食鹽。適量。花椒。適量。生抽。適量。老抽。適量。水澱粉。適量。麻椒。適量。麻辣雞丁的做法。1.將雞腿剔掉骨頭。2.剔骨的雞腿肉洗淨切丁。3.青紅椒都切成小丁。4.鍋燒熱放油後倒入麻辣調料爆香。5.放入雞丁快炒，雞丁翻炒至八分熟後...
如何製作宮保雞丁的做法，宮保雞丁的做法
一 正宗四川宮爆雞丁 主料 雞脯肉350克 黃瓜1根 熟花生100克輔料 白糖20克 醋15克 花椒10克 乾紅辣椒10克 生油20克 料酒 精鹽 水澱粉各15克 蔥薑蒜各6克 製作工藝 1 雞胸肉切丁，放生抽 鹽 料酒碼味，用水澱粉拌勻2 黃瓜切丁 蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽3 在小...
麻辣火鍋雞的製作方法
主料三黃雞 500g 苦菊 100g 生菜 100g 魚丸 100g 木耳 100g 輔料油 20g 鹽 4g 辣醬 4g 辣椒 4g 花椒 3g 蔥 一根 姜 3片 檸檬 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 糖 5g 步驟1 準備好食材。把所用的輔料食材處理乾淨。2 蔥切段，薑切片。準備好辣醬 辣椒 花...