1樓：互信互助互愛
一、正宗四川宮爆雞丁
主料：雞脯肉350克 黃瓜1根 熟花生100克輔料：白糖20克 醋15克 花椒10克 乾紅辣椒10克 生油20克 料酒、精鹽、水澱粉各15克 蔥薑蒜各6克
製作工藝：
1、雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻2、黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽3、在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6、最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可7、小技巧：花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
2樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
3樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
4樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
5樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
6樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
7樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
9樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
10樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
11樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
宮保雞丁的做法 5
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
13樓：社會觀察員果果
回答親親，您好！原料：雞腿、花生、花椒、幹辣椒、粗辣椒麵、紫草、生薑、蒜、大蔥、花椒油、加飯酒、鹽、蛋清、澱粉、加飯酒、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、澱粉。
第1步、食材：雞腿、花生等。
第2步、辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。
第3步、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可
第4步、花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮。
第5步、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。
第6步、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。
第7步、製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。
第8步、取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色。
第9步、下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鐘，淋入料汁，快速翻炒。
第10步、放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹。
第11步、放少許花椒油，翻炒即可。
第12步、盛出，開飯！
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14樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
15樓：匿名使用者
宮保雞丁的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
宮保雞丁的製作材料：
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生米,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
宮保雞丁的特色：
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
16樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
17樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
18樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
19樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
20樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
21樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
22樓：homer狼情
宮爆雞丁
一、 1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點澱粉，用手抓勻。
4 放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油（上色）。
12 加一點點雞湯。
13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 原料/調料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，幹辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[製作流程]
①先把雞肉拍鬆，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
23樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
24樓：儲傲絲
才送五分啊，美食天下
宮保雞丁是怎樣製作的
25樓：苦苦的掙扎
宮保雞丁的做法
首先呢，準備好食材，雞肉，黃瓜，胡蘿蔔，花椒，料酒，花生，從姜蒜等其他食材。然後將雞肉呢切好，然後用料酒醃製，醃好以後呢，放入碗中備用，然後將鍋中倒入油，放入豆瓣兒醬或者是其他，將進行翻炒，煸炒出香味以後，再放入蔥進行煸炒。然後呢，放入食用鹽，白砂糖，還有一些其他的佐料，食醋，醬油進行上色，然後進行攪拌，攪拌完以後呢把花生和放入，然後再把黃瓜和一些胡蘿蔔製作成布丁。
然後放入鍋中進行翻炒，翻炒等熟了以後呢，放入水進行勾芡即可。
宮保雞丁的營養價值
宮保雞丁的含有非常豐富的蛋白質，蛋白質呢是可以攻擊我們身體更好的運作，補充我們身體所需要的蛋白營養，可以使得我們的肌肉更加有力，可以使得我們的身體更加健康，而且呢宮保雞丁含有的營養價值可以使得我們的身體有補充維生素營養。因為生素呢是我們身體所需要的，非常豐富的一種營養，而且衛生素可以使得我們身體起到很多的作用，可以更加啟用我們身體的一些效能技能，可以讓我們的器官更好地運作，而且呢，含有非常豐富的鈣物質和其他的微量元素，這些都是我們身體非常需要的營養，不可以缺少。如果一旦，我兄弟就會出現問題，會出現某方面的一些缺陷和其他的一些問題，就比如說我們身體如果缺鐵的話，就會出現缺鐵性貧血會引發身體的不適。
宮保雞丁的宜忌人群
對於一些孩子正在生長成長，發育的孩子是可以多吃宮保雞丁的，因為它可以很好的補充一些鈣物質營養，而且一些蛋白質也是孩子所需要的，但是呢，對於一些身體燥熱的人是不可以使用的，因為會引起身體的不適，而且雞肉本身就屬屬於燥熱的食物，回家中身體的不適，所以既然選擇不要吃。而且對於高血壓的患者呢，也是不要食用宮保雞丁的，也會引起身體的不適。
宮保雞丁中的宮保是指什麼
宮保是指的一個人。人稱丁宮保。再一次宴庭吃這道菜的時候覺得非常好吃，然後稱讚他做的非常好，然後再吃的時候呢，人們說這個名字沒有這道菜是沒有名字的，所以呢，就稱為宮保，然後又因為是有雞肉做成的，所以叫宮保雞丁。
這個名字是不是非常有趣，只是因為稱讚它好吃，所以就叫做了宮保。這是一種特別的緣分。
宮保雞丁的材料
宮保雞丁的材料呢?相對比較少，也比較簡單，它的製作方法呢，也是比較簡單的，她對主要是才能有肌肉，黃瓜，胡蘿蔔，然後還有一些花生和其他的食物，然後也會有人根據自己的口味再新增一些其他的東西，而且它會有甜味和辣味兒，所以他會放一些白砂糖和幹辣椒。這是因為這些菜的混合呢材質做出了這麼好吃的宮保雞丁。
宮保雞丁是甜的嗎
宮保雞丁湯是有甜味兒的，而且呢它的辣味也是偏重的，因為這道菜呢，本來就是辣味兒和甜味兒的，所以呢，這方面製作的也是比較味道重，而且呢使用巖相對於少，但是有一些地區呢，因為本身不愛吃甜，所以呢，他放的幹辣椒和白砂糖是比較多的，所以呢，它的甜味和辣椒都是比較重的。
宮保雞丁是什麼菜系
宮爆雞丁的在原則上的事，屬於魯菜。是山東濟南的一道菜，但後來由於呢一個四川的一位先生，然後是總督，他覺得應該吃的是比較辣的一道菜，這樣呢，也就生出來了一道更辣更油，更膩的一道菜，宮保雞丁，但是這個菜呢，也是一種在原基礎上加改良的一種菜，所以呢，他也算是一種川菜，所以他兩個菜系都算而且呢，根據自己當地的一些執法呢，也是有所不同的，所以呢，他不能說是固定的某一個菜系。
26樓：騎著蝸牛當房車
一、簡易版宮保雞丁
主料：雞胸肉1片--2片 黃瓜1根 胡蘿蔔1根
輔料：白糖、醋、生抽、水澱粉、鹽、料酒適量 紅辣椒4個蒜瓣2個
製作工藝：
1.黃瓜和胡蘿蔔洗淨切丁……待用(胡蘿蔔我有去皮的)
2.雞胸肉洗淨切丁……待用
3.蒜拍扁切碎…幹辣椒中間斷開(把辣椒子倒出去)!水澱粉小半碗!待用……
4.熱鍋放油!放入雞丁翻炒至雞丁泛白，加入蒜和幹辣椒!翻炒至香!
5.加入料酒(去腥)，糖，醋各一勺!醬油2勺!翻炒
6.隨後放入胡蘿蔔翻炒一分鐘斷生!再放入黃瓜翻炒!翻炒半分鐘左右，放入事先準備好的水澱粉(水澱粉要在攪拌一下，澱粉會沉澱)!翻炒均勻，如果覺得淡可放入少量鹽!
7.完成!
二、私房宮保雞丁
主料：豬五花肉50g 雞胸肉80g 大蔥60g 花生米40g 幹辣椒6個 花椒10粒 姜兩片蒜
輔料：三瓣食用油適量 糖9g 鹽5g 醋6ml 澱粉、水、老抽適量
製作工藝：
1.將五花肉和雞肉切成1釐米方丁，幹辣椒切成節，蔥留蔥白切段，姜蒜去皮切片
2.將切好的肉丁雞丁用鹽、料酒和澱粉拌勻醃製片刻;起鍋倒油，把花生米涼油下鍋小火炒脆後放涼備用
3.取一小碗，倒入老抽、醋、鹽、白糖、澱粉和清水勾兌成芡汁備用;鍋內倒油，7分熱時放入花椒和幹辣椒段炒香，再放肉丁改中火炒散，隨後倒入蔥薑蒜繼續翻炒
4.之後倒入芡汁翻炒，收汁後關火將熟花生米倒入即可
宮保雞丁怎麼炒，怎麼炒宮保雞丁
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，...
宮保雞丁食材有哪些，宮保雞丁材料有哪些
宮保雞丁這道菜系相信大家應該都有吃過，這是一種口感非常美味，而且做法也特別簡單的菜系，這道菜系所需要的材料還是比較多的，但是它最主要的材料還是雞肉，這裡面的雞肉是將雞胸肉切成了塊塊的這種形式，很多人都不知道宮保雞丁裡面除了雞肉以外的其他材料，那麼宮保雞丁需要什麼材料？宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳...
請問宮保雞丁是怎麼弄的，宮保雞丁是怎麼來的？
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。宮保雞...