1樓：字字雙
太多了1鴨腎銀耳燉鴿
類別：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 老人食譜 青少年食譜
工藝：燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐
主料：雛鴿400克
輔料：鴨肫200克 銀耳(幹)40克
調料：陳皮5克 姜5克 料酒10克
鴨腎銀耳燉鴿烹飪方法
1. 選肥大乳鴿，剝淨，放在沸水中燙過取出，鮮鴨腎剝開，撕去內層黃衣，洗淨；
2. 銀耳用清水浸軟，洗淨；
3.取燉盅放入乳鴿、陳皮、薑片、鴨腎、銀耳，灑下料酒，注入上湯和冷開水，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉約三小時半左右，原盅上席，是一款味道鮮美，清潤的滋補品
2絲瓜銀耳蝦羹
類別：秋季養生食譜 營養不良食譜 滋陰食譜 補虛養身食譜 私家菜
工藝：煮 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：絲瓜300克 蝦仁150克 叉燒肉60克 銀耳(幹)15克
調料：姜3克 色拉油6克 香油5克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)3克 鹽1克 小米麵10克
絲瓜銀耳蝦羹烹飪方法
1. 銀耳用冷水泡發膨脹後，擇洗乾淨，撕成小朵；
2. 叉燒肉洗淨，切小薄片；
3. 絲瓜去皮洗淨，切粒，放入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝乾水分；
4. 蝦仁洗淨，抹乾水分，加澱粉和適量香油、胡椒粉醃漬10分鐘；
5. 然後放入滾水中焯熟，撈出備用；
6. 坐鍋點火，加入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，放入銀耳煮滾片刻；
7. 下絲瓜粒、叉燒肉片、蝦仁，調入鹽、白糖、香油、胡椒粉，用粟粉加冷水勾芡，盛湯碗內即可。
絲瓜銀耳蝦羹製作提示
本品需高湯約1000克。
3銀耳炒芹菜
類別：胃調養食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 水腫食譜 滋陰食譜
工藝：炒 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：西芹250克
輔料：銀耳(幹)5克
調料：大蔥8克 植物油15克 鹽4克 料酒5克 姜5克
銀耳炒芹菜烹飪方法
1. 用溫水淨銀耳泡發2小時，去蒂後撕成瓣狀；
2. 西芹去葉洗淨後，切段；
3. 鍋內放入植物油，油熱後，放入薑絲和蔥花，炒出香味；
4. 然後加入西芹、銀耳翻炒數下；
5. 最後放入料酒、鹽調即可。
銀耳炒芹菜製作提示
購買西芹時要選擇莖較粗的，口感會比較好。
4銀耳蠔豉煲排骨
類別：私家菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜
工藝：燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐
口感：湯味鮮醇。
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：銀耳(幹)40克 蠔豉30克
調料：姜5克 鹽3克 味精1克
銀耳蠔豉煲排骨烹飪方法
1. 豬排骨切開，再剁成寸段，洗淨血汙；
2. 蠔豉用水洗淨；
3. 銀耳用水浸泡漲發，然後掰成小朵；
4. 在鍋內放水燒開，把洗淨的排骨、蠔豉焯一下水；
5. 焯好的排骨、蠔豉及銀耳、薑片放入煲內，加水，放在火上，用大火燒開，撇去浮沫，蓋好蓋，改小火煲2小時左右；
6. 排骨熟爛時，放精鹽、味精調好口味即可。
5紅棗銀耳木耳豬腱湯
類別：健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 美容養顏食譜
工藝：煮 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：銀耳(幹)20克 木耳(幹)40克 豬腿肉480克
輔料：棗(幹)50克
調料：姜3克
紅棗銀耳木耳豬腱湯烹飪方法
1. 銀耳浸1小時，剪去腳硬的部分，撕成小朵，水煮5分鐘，撈起洗淨，滴乾。
2. 木耳浸1小時，撕成小塊，水煮5分鐘，撈起過冷水，豬腱(後腿肉)水煮5分鐘洗淨，紅棗洗淨去核。
3. 放水適量煲開，放入各料煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即成。
健康提示
開脾助胃，降脂**，含粗纖維。
6銀耳老鴿湯
類別：孕晚期食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 補虛養身食譜
工藝：煮 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：鴿肉250克
輔料：銀耳(幹)50克
調料：姜5克 鹽2克 味精1克
銀耳老鴿湯烹飪方法
1. 銀耳放入水中浸軟，去蒂，洗淨瀝乾待用；
2. 枸杞泡軟，洗淨待用；
3. 燒開適量清水，放入鴿肉、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟；
4. 加入銀耳，再煲30～40分鐘至湯濃；
5. 調味後即可盛上桌，趁熱供飲食用。
健康提示
1. 枸杞有補血、養心、安神的作用；
2. 湯麵的肥油可以待湯煲成後熄火，油冷卻浮在湯麵或凝固在湯麵時，用匙除去，再煲即可。
2樓：匿名使用者
涼拌銀耳
原料：水發銀耳150克，黃瓜l條。
調料：大蒜5瓣，鹽、紅辣椒粉、白糖、香醋、香油各適量。
製作：將銀耳切成細條；黃瓜切細條，加鹽少許攪拌5分鐘，然後用冷開水洗去鹽；將蒜切細末。將切好的銀耳；黃瓜細條放在盤內，加入蒜、白糖、香醋、鹽、香油和紅辣椒粉，攪拌均勻即可。
芙蓉銀耳
原料：水發銀耳50克，6只雞蛋清，牛奶200克，熟火腿10克。
調料：雞湯、料酒、精鹽、味精適量。
製作：將雞蛋清、牛奶一起放入場鍋中，加入雞湯200克，並加少許精鹽、味精打勻，上籠蒸熟取出，成芙蓉蛋。將銀耳洗淨，瀝乾水分，放在碗中，加入精鹽、味精和少許水，上籠蒸爛取出。
將雞湯燒開，加適量精鹽、味精後，起鍋倒入另一場鍋中。然後將蒸好的芙蓉蛋用湯匙挖片，放入雞湯碗中，再將蒸好的銀耳覆蓋在芙蓉蛋片上之將熱火腿切成10塊菱形片，在銀耳上拼擺成花形即成。
蝦仁銀耳
原料：蝦仁150克，水發銀耳150克，雞蛋4個。
調料：食油、鹽、味精、醬油各適量。
製作：將蝦仁洗淨，水瀝乾，加入鹽、味精。銀耳切碎塊。雞蛋在碗內打散。將油入鍋預熱，放入蝦仁和銀耳，再放鹽、醬油、味精少許，倒入雞蛋拌炒，至蛋熟即成。
珍珠銀耳
原料：銀耳、蛋清、雞肉、鹽、味精適量。
製作：將銀耳洗淨泡開；雞肉剁成絨狀，加蛋清攪勻。把銀耳用開水燙過撈出，盛在盤中。將剁好的雞肉絨放在漏勺中，搖動，使其自然漏入湯鍋中，呈珍珠狀。再加鹽、味精，盛於盤中即成。
枸杞銀耳
原料：幹銀耳50克，枸杞25克，青豌豆25克。
調料：冰糖、糖桂花少許。
製作：將銀耳用清水泡發後去蒂洗淨，並將大的撕開，放入碗中，加冰糖，上籠蒸爛。青豌豆入開水鍋燙一下，撈出放涼，炒鍋放適量清水，投入冰糖、糖桂花，熬至汁濃時，將銀耳倒入略燒片刻，出鍋即成。
這是我找到的 希望對你有幫助．，
3樓：隨風大幅度
營養美味 銀耳炒蝦仁(**)
銀耳除了做銀耳湯，還能做什麼營養又健康的菜？
4樓：匿名使用者
煲湯、涼拌、炒菜，各有千秋。
煲湯最常見的是冰糖銀耳，長時間煲的方法想必大家都熟悉了，介紹一種時間短的：取銀耳30克，紅棗3~4顆，枸杞5~6顆，冰糖適量，將銀耳用溫水浸泡，發開後取出，去掉銀耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸大約10分鐘後取出。把湯鍋加清水放入冰糖放在微火上煮，待溶化後，放入紅棗和枸杞，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
特點：甜軟適口，能去除臉上的雀斑，還能讓**紅潤。
另外還有紅棗銀耳蓮子湯、銀耳燉木瓜、桂花銀耳羹、銀耳洋蔘湯、銀耳枸杞湯、銀耳桂圓粥、魚腥草銀耳湯、銀耳百合湯、鮮奶銀耳烏雞湯（做法：1.銀耳用水浸泡20分鐘，清洗乾淨。
2.洗乾淨百合。3.
洗乾淨烏雞和瘦肉，去雞內臟，氽燙後再衝洗乾淨。4.燒滾適量水，下烏雞、瘦肉、銀耳、百合和薑片，水滾後改慢火煲約2.
5小時，倒入鮮奶拌勻，續滾5分鐘，下鹽調味即成。）
涼拌也為大姐所熟悉，有道菜叫著「黑白兩道」，就是木耳和銀耳涼拌，也叫涼拌雙耳：.銀耳、木耳各50克，調料適量。將雙耳發開、洗淨，置沸水鍋中焯一下，
撈出投入冷水中晾後撈出，瀝乾水份裝盤，調入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量，拌勻服食。可補氣養血，白膚美容。
另外，還有 涼拌木耳菜
原料：木耳菜400克，銀耳15克。
輔料：鹽、醋、香油各適量。
做法：1.將木耳菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙，直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段；銀耳泡發後洗淨，撕成小朵。
2.將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上調料拌勻即可食用。
tips：
這裡的木耳菜不是黑木耳，是一種綠葉菜。這道菜的原料也可以根據自己的喜好改用其他的綠葉菜，如菠菜也是十分好的選擇。
如果拿來做菜的話，銀耳煮豆腐是不錯的選擇，
材料：銀耳50克，豆腐250克，芫荽葉10克。精鹽、味精、澱粉各適量。
做法：將銀耳用溫水泡發，去蒂，洗淨，放入沸水鍋中焯透，撈出均勻擺放在盤中。把豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、澱粉攪成糊狀備用。
用羹匙裝入調好的豆腐泥，上面撒上芫荽葉，上籠蒸5分鐘左右取出，均勻地擺在裝銀耳的盤子裡。鍋中加入水、精鹽，燒沸後加入味精，用少量溼澱粉勾芡，澆在銀耳上面即成。
功效：美容嫩膚，滋陰清熱，寬腸降濁。銀耳能潤澤肌膚，促進新陳代謝，使皺紋變淺以至消失。豆腐能使**嫩滑，免生暗瘡。
5樓：匿名使用者
還能做：杏仁桂圓燉銀耳 | 百合銀耳 | 紅油銀耳 | 三花銀耳明目湯 | 水蜜桃銀耳排骨湯 | 銀耳蒸鴿蛋 | 銀耳珍珠湯圓 | 銀耳雪梨糖水 |
銀耳燉雞怎麼做，銀耳土豆燉雞怎麼做
主料 蔥5g 姜3g 銀耳2朵 調料 食鹽適量 雞粉適量 步驟 1 半隻雞斬件放入冷水中煮出浮沫 2 薑切片 3 蔥打結 4 將雞塊放入砂鍋中加入冷水，薑片，蔥結，中火煮滾後轉小火，保持綠豆大的泡泡 5 鐵棍山藥去皮切適口的段 6 雞燉1個小時後放入山藥塊燉20分鐘 7 銀耳泡發去根撕小朵，洗乾淨瀝...
桂圓該怎樣做甜品，芋圓甜品怎麼做？
桂圓栗子粥的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 口味 甜味 工藝 煮桂圓栗子粥的製作材料 主料 粳米100克,栗子 鮮 200克 輔料 桂圓肉15克 調料 白砂糖10克 教您桂圓栗子粥怎麼做，如何做桂圓栗子粥才好吃1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分 2.栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去...
甜品臺怎麼做
甜品臺的妙用 甜品臺的設定，其實主要在於迎賓和回禮兩方面 五時恭候，六時入席，七時冇得吃 早就是各家婚宴的不成文規定。所以甜品臺的第一大功能就是為早早到場的來賓填一下肚子。色香味形 俱全是咱們出品的追求，而甜品臺本身也能在會場中起到裝飾的作用，能為賓客留下深刻印象，因此，好看也是甜品臺的第二個功能。...