1樓：匯豐海蔘批發行
你好朋友！
一、根據你的要求給你推薦最適用的方法：高壓
按照這種方法高壓後的海蔘你可以一半直接吃，另一半用保鮮膜包好用方便袋封閉放入冰箱冷凍室內儲存，需要吃的時候取出來就可以了。
1、活海蔘開腹去淨內臟（參腸保留，參腸具有較高的營養價值），用清水洗淨。
2、將海蔘放入沸水中汆水（目的是將海蔘體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海蔘收縮的速度快），汆到海蔘收縮到不再收縮時（大約2-3分鐘），撈起衝淨。
3、將海蔘放入高壓鍋中，加入純淨水、八角、蔥、姜（每500克活海蔘去掉內臟後大約加3-5個八角，蔥姜適量）燒開，上汽後轉小火壓12-15分鐘後，停止加熱，自然晾涼。
4、取出已經煮軟的海蔘（沒有煮軟的海蔘需要再壓一次，直到壓至通體變軟），用清水沖洗乾淨，再將海蔘放入有冰塊的純淨水中，入冰箱中冷藏（溫度應在0～4℃），冷藏三天左右至海蔘變大變軟即可。在此期間，要每天給海蔘換一次純淨水及冰塊，以便加快海蔘的漲發速度，並防止海蔘腐爛。
5、在烹調前，將海蔘用開水焯一下撈出，即可使用。
技術要點：要掌握好活海蔘在高壓鍋中加熱時間的長短，時間長了海蔘就燒爛了，時間短了海蔘發好之後仍然比較硬，咬不動。確定加熱是否合適的標準是用手拿起放涼的海蔘，捏起來感覺通體已經軟了，夾住海蔘中間，發現海蔘兩端在顫動，這樣就成功了。
鮮海蔘的做法：【誠誠海蔘】
把腸子取出來。沾點芥末或者是美極鮮生吃很好吃啊！！
活海蔘初步熟處理的作用在於，首先是除去活海蔘濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海蔘的質感，如火候過大，海蔘就如同橡皮條一樣難以嚼爛，乾癟無光澤；如火候不足，活海蔘的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海蔘的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。
第一種方法：將整隻活海蔘放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海蔘內臟，並用水清除乾淨，鍋中放入第二遍淘米水，加入海蔘燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝乾水，就可以直接烹製菜品了。
注意事項：①需以淘米水稍煮之，既軟化海蔘肉質，又能排除海蔘的腥臊，烹之芳香。②活海蔘煮後，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。
③用這種處理方法加工的活海蔘，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海蔘、熗金絲活海蔘、酒醉活海蔘等等。④這種方法的優點在於加工方便，火候容易掌握，缺點是活海蔘的口味比較單一，在調味時須加以注意。
第二種方法：將活海蔘加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然後，用清水洗淨，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海蔘放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗淨鹼水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海蔘開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。
注意事項：①用這種方法處理的活海蔘，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海蔘、扒瓤活海蔘等等。
②掌握好活海蔘在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海蔘，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海蔘長時間存放，否則活海蔘容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
2樓：生活幫啊寧
回答請稍候
你好，第一步：把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
鮮海蔘的處理方法，家庭處理鮮海蔘的正確方法
第二步：把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
第三步：再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘才可以用於製作各種美食。
儲存方法：處理好的海蔘如果一時吃不完，可將每個海蔘用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海蔘用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
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鮮海蔘為什麼要沾芥末吃?
3樓：春天梨的熊
因為芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚版等海鮮食品經常
權會配上芥末。
芥末食用價值：
1，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。
2，芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用。
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芥末食用禁忌：
1，芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2，高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3，孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
4，日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
4樓：萱妃子笑
因為芥末抄能夠有效襲祛除腥味,豐富味道層次。
鮮海蔘的處理方法
第一步：把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
第二步：把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
第三步：再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘才可以用於製作各種美食。
儲存方法：處理好的海蔘如果一時吃不完，可將每個海蔘用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海蔘用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
5樓：阿可有點不合群
芥末可以殺死一些生的海蔘上的寄生蟲
6樓：顧惜朝雲
為了一個字，爽！因為我們飲食比較清淡，時不時自己做個海鮮什麼的吃吃，衛生又新鮮，沾著芥末和醬油吃，那種衝到鼻子發酸，淚腺失控的感覺還真是爽！~~
7樓：匿名使用者
全憑個人喜好了，沒固定吃法。
8樓：匿名使用者
主要是擔心你的腸胃吸收不好，有的直接食用會壞肚子。
怎樣處理活海蔘
9樓：大野瘦子
1、先用剪刀從尾部把海蔘肚子剪開，然後取出海蔘的腸子，髒胃。
2、等過一段時間，海蔘就會變硬，這時候用清水清洗乾淨。
3、用沒有油的鍋加入清水，最好是純淨水或過濾水。
4、把海蔘放進鍋裡，然後**煮45分鐘左右就可以了。
5、煮完水黑黑的，煮出來就漂亮多了，而且會變小很多，撈出來就可以了。
10樓：匿名使用者
處理活海蔘步驟如下：
1、用剪刀沿著海蔘的腹部從前往後剪開，清除內臟，並且剪掉海蔘的吸盤（嘴）。
2、然後用自來水清洗剪開的海蔘，儘量多洗直到了黃色的水變成清澈的水。
3、清洗乾淨的海蔘放入高壓鍋，只要放一點水（海蔘能自己出水，放一點防止糊鍋）大火燒20分鐘，悶一會開鍋，鍋裡水是黑色的。
4、用自來水再次清洗，一定多清洗，直到水變乾淨了，多洗沒有關係。
5、清洗乾淨的海蔘用乾淨的碗盛上，放入純淨水浸泡，估計一天時間，中間水變黃就換水（預計三次）。
6、浸泡乾淨的海蔘，就可以食用了。多餘的可以分袋包裝冷凍起來。
11樓：匿名使用者
回答1.首先將將海蔘裡的東西清理乾淨，再摘除參嘴，然後用清水沖洗乾淨。
2.接著把海蔘放入開水中煮大約45分鐘，待海蔘縮小，有彈性時撈出。
3.之後再將其放入淘米水中煮一到兩個小時，待海蔘軟嫩時撈出。
4.撈出後用涼水清洗，然後放入涼水中浸泡一至兩天，期間要注意換水。
5.待浸泡之後即可使用。
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12樓：py可可
1、把鮮海蔘倒在乾淨的盆中，不能有一丁點油，繼續洗一下。
2、洗乾淨後，用水煮（不能有一丁點油），海蔘由硬變軟，個頭也大了些。大約45分鐘，用手觸有彈性了，關火。用電壓鍋20分鐘也行。這時水是黑乎乎的。
3、用涼水將海蔘再次清洗後，用乾淨的器皿（還是不能有一丁點油），放純淨水浸泡。
4、這樣將煮好的海蔘浸泡兩天，中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內。
5、浸泡後的海蔘個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了。
6、將每個海蔘用小塑料袋單獨包裝，在集中起來。放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。
13樓：巧米樂
將海蔘剪開肚皮（開口不要太大，使海蔘形狀保持完整）,去內臟、沙囊.
洗淨後放入砂鍋內，注入清水，小火加熱30-50分鐘，至海蔘身體變軟。
撈出海蔘，立即過水漂乾淨。放入冰水（冰礦泉水）裡，泡發60-70小時，每24小時換一次水（全程切忌注意無油無鹽，油會讓海蔘腐爛溶化，鹽會讓海蔘發不起來。發好的海蔘可用保鮮袋包起來，放於冷凍室儲存，現吃現化凍）
取一個鍋子加入燒熱，下肉末煸至肉末起酥，加入蔥、薑末。
然後放入料酒、醬油、糖、胡椒粉、海蔘片翻炒。加入肉湯，改小火燒5分鐘，轉旺火收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，澆入少許香油裝盤即成。
裝盤是用油菜和櫻桃做的，油菜用熱水加入少許油汆燙，過涼水，瀝乾後，然後取多根油菜葉，組成花朵裝，中間用櫻桃做花芯就可以了。
14樓：
教你如何處理新鮮的海蔘，一切開就爆肚了！
15樓：匿名使用者
先從海蔘底部用剪刀在兩頭各開一刀去除內臟，大號湯桶燒開水把加入海蔘素再加入海蔘至開鍋五分鐘撈出放到托盤里加入原湯至沒過海蔘
16樓：匿名使用者
先洗乾淨，去掉腸子，用鐵鍋煮2-3分鐘撈出，放入冰箱冷凍即可。不要生冰這樣時間長了海蔘會化掉的。
17樓：匿名使用者
一般買的時候就叫人處理好的吧.把內臟處理好,然後再用點生粉揉下,之後沖洗乾淨就可以了.
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