1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
紅燒魚材料：魚1000g（根據個人喜愛選擇魚類），食用油，高湯，醬油，醋，鹽，蔥，蒜
做法：1，把魚清洗乾淨。
2，在魚的兩側開豎刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜過於密集容易讓魚斷開影響美觀。
3，起鍋燒油，把魚放入鍋內煎至兩面金黃即可。
4，煎好後，不用撈出直接加入高湯，再加入醬油。
5，等鍋中水溫上來之後加入少量的醋。
6，湯開後小火慢熬五分鐘 ，湯汁黏稠，即可出鍋。
7，出鍋裝盤，根據個人口感撒上，蔥，蒜，或者香菜。
糖醋脆皮魚
材料：魚（根據個人喜愛選擇），食用油，醬油，料酒，醋，十三香，鹽，味精，澱粉，蔥，姜，蒜
做法：1，把魚清洗乾淨。
2，在魚的兩側開豎刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜過於密集容易讓魚斷開影響美觀。
3，將魚放入盆中，在放入蔥（切絲），姜（拍碎），鹽，料酒，十三香，把大料均勻的塗抹在魚的身上，塗勻後放置半個小時入味，做好之後把姜和蔥絲拿出，把澱粉均勻拍好。
4，起鍋燒油，當油7成熱的時候，把魚放入鍋中，炸熟，撈出備用，油加熱8成後，再次把魚放入鍋內，炸至酥脆裝盤備用。
5，起鍋燒油，下蔥花，蒜，醬油，鹽，料酒，十三香，味精，糖，醋，燒汁。等汁燒開後用澱粉勾芡，鍋中，加熱後撒在魚身上即可。
6，出鍋裝盤，根據個人口感撒上，蔥，蒜，或者香菜。
剁椒魚頭
材料：胖魚頭1000g，食用油，紅色小米椒，姜，味精，蒸魚豉油，生抽
做法：1，將魚從中間切開，清洗乾淨魚鰓，瀝乾水分放入盤中。
2，將紅色小米椒，切成碎丁，鋪放在魚頭表面。
3，加入，姜丁，鹽，味精，蒸魚豉油，食用油和水。
4，將魚和盤子一起放入鍋中蒸，猛火，上汽後十分鐘即可。
5，起鍋，淋上生抽即可。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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2樓：蝴蝶蘭
清蒸魚的做法：
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
5.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
清蒸魚的做法：
魚洗乾淨後背部刈柳葉刀，均勻抹鹽，醃製2小時入入味。
取出放蔥絲，生薑絲，料酒，蒸魚豉油。
入微波爐高火4分鐘，中高火4分鐘。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲
七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
3樓：社會王
1.白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨
2.在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片3.
準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
4.鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）
5.煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～6.澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥7.
心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚8.蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放9.
大約20分鐘，盛出
4樓：
方法一:
原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡哦)2.然後根據魚的大小來定燉魚的時間.
3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上面就ok了```營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
家常燉魚的做法大全簡單
5樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——
1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分；
2、如果買的鯉魚比較大，可以中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味；
3、茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片；
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃；
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味；
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定；
7、燉熟關火；
8、成品。
6樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
魚2條請點選輸入**描述
水300毫升
輔料蔥段
10克薑片
3克蒜片
3克食用油
5毫升幹辣椒
1克生抽
5克料酒3克鹽
2克胡椒粉
2克白醋
5克香菜
1根家常燉魚的做法
1.準備蔥段10g，薑片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟請點選輸入**描述
2.起鍋放入油5ml，倒入蔥薑蒜，幹辣椒1g大火爆香請點選輸入**描述
3.再加入生抽5g，水300ml
請點選輸入**描述
4.放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘
家常燉魚的家常做法大全竅門
7樓：北海數碼站
燉魚已成家常便飯，魚是海里生物，具有豐富的營養價值和高蛋白，體質弱的朋友可以多做些魚吃，魚可以做湯，魚湯一般都有大補功效。小孩小時候如果缺少營養，可以在中餐適當給孩子補充一下，促進孩子大腦發育。說來說去，一起談談家常燉魚的做法大全有哪些呢？
看看是否符合朋友們的口味。
一蘋果燉魚
菜譜簡介：補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明顯的改善作用。
主料：蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。鹽8克，
味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
二法國濃味燉魚
菜譜簡介：這道容易製作的濃味燉魚是一個經典的法國菜譜起源於馬賽。吃的時候配上一片烤麵包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille)就更好了。
材料：橄欖油180毫升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香
桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽
和胡椒粉適量，鱸魚2300克，幹藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
做法1.取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。
2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。
加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出後融合到湯裡。棄掉沒有開啟的貽貝。
3.將魚放進滾開的湯裡，然後轉中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯裡，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘。
4.品嚐魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗裡，趁熱吃。
平時朋友們做魚是不是沒什麼講究呢？看完家常燉魚的做法大全有哪些呢？這篇短文，是不是有很多想法呢？聽一些朋友講，做魚也就是放鍋裡
8樓：褪去一身桀驁
草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
美味魚美味魚(12張)
材料： 鯉魚一條，糯米100克。
調料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法： ①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
②將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
清燉鯉魚
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書餘懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。
尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。2023年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。
該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘脣，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出
材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克
美食做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用內臟洗淨。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
燉魚2燉魚2
蘋果燉魚
清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
注意事項
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
侉燉魚塊
原 料： 淨魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。
製作過程：
1. 淨魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。 2．蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。
3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。
4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥薑蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。
風味特點： 白色，鹹鮮酸辣，湯鮮魚嫩。注意：料酒15毫升加入後一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒燉魚
配料：明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、薑末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒麵兒0.3克、白糖 5克
尖椒燉魚
製作方法：1、把鮮魚切成3釐米的段條，把尖椒洗淨備用
燉魚燉魚
。2、在小鍋裡鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。
3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒麵、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子裡。
芋頭燉魚頭的家常做法大全怎麼做好
芋頭燉魚頭的家常做法 主料魚頭 芋頭 蔥 姜 蒜 陴縣豆瓣醬一大勺 花椒若干 幹辣椒若干 料酒 鹽 雞精 食用油 1.魚頭從內部中間剖開 魚尾及魚骨切塊 芋頭去皮洗淨切塊 蔥切小段 姜切碎 蒜瓣拍破。2.炒鍋倒油，將魚頭 魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。3.翻面。4.鍋中留底油，油熱後，將花椒 幹辣椒 ...
豆腐清燉魚的做法家常魚燉豆腐怎麼做？
主料 北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料 鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克 做法1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分 2.青蒜洗淨後切成段 3.豆腐和香菇均切成片 4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下 5.鍋置火上...
東北醬燉魚的做法正宗東北醬燉魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
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