1樓：灰色彩虹
鴨蛋臭說明已經變質了，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。
指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。
2樓：
生臭鴨蛋和碎青椒，加鹽攪拌，油炒，著名家常小菜。
3樓：匿名使用者
他和魚蝦一樣，臭了可以吃。肉就不行了，壞一點點都不行。
4樓：使用者名稱已被佔用
最好別吃，免得拉肚子。
5樓：心怡
應該不能吃吧，變質的食物制癌，最好不吃
6樓：大熊貓嘿嘿嘿
鹹鴨蛋變臭是變質了，不能吃。高蛋白食物容易受到微生物的汙染髮生腐敗變質，產生腐臭味。腐臭味主要來自於蛋白質和脂肪的分解產物，
如吲哚、硫化物、硫醇、糞臭素、屍胺、醛類、酮類和細菌毒素等，這些物質可致人體中毒。除了腐臭味，這類食物腐敗變質還表現為表面發黏、顏色變綠等。
擴充套件資料
鹹鴨蛋飲食禁忌：孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，
會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
鹹鴨蛋變臭了，還能不能吃？ 10
7樓：零時娛樂
說到醃製的鹹鴨蛋，也是我們餐桌上常見的一道美食。那麼對於這種醃製過的鹹鴨蛋，其儲存的時間也有講究的，並不是說因為鹹鴨蛋是鹹的，所以說鹹鴨蛋就不容易變質或者變臭。如果你心裡有著這樣的想法，那你就錯了。
其實呢，我們在開啟鹹鴨蛋的時候，如果這個鹹鴨蛋聞起來已經臭了，這個時候鹹鴨蛋其實已經變質了，這樣的鹹鴨蛋是不能吃的。
如果開啟的鹹鴨蛋時間已經久了，而且鴨蛋已經變臭了，這樣的鹹鴨蛋是不能吃的。鹹鴨蛋變臭，是因為鴨蛋放久了或者有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入細菌，這個鴨蛋也就變質了，從而產生大量的細菌，大量繁殖，這個鹹鴨蛋也就成為臭鴨蛋。
這種臭鴨蛋煮熟後，其實它的細菌依然存在的，食用後很容易引起噁心嘔吐等一些症狀。當然這些劣質的鴨蛋也會誘發癌症，所以說在我們生活中，如果碰到這樣的臭鴨蛋，儘量把它扔掉，並不是說再去煮一下去吃，這樣的情況絕對不能發生的。所以說醃製的鹹鴨蛋時間久了，如果開啟聞起來臭了，是不能吃的。
那麼我們怎樣去避免這種臭鴨蛋會產生呢？這裡主要取決於存放的溫度，如果，把這個鹹鴨蛋，存放在攝氏10度以下，一般這個鹹鴨蛋可以存放的時間大概20天左右。如果是在20度以下存放，那麼這個鹹鴨蛋存放的時間大概是10天左右。
如果是在接近30度，這個鹹鴨蛋存放的時間相對來說很短，也就只能存放5天左右。當然有條件的可以放入冰箱冷藏室裡面，這個溫度是在0~2度之間，可以存放的時間更久一些。
8樓：qq青石板橋上
鹹鴨蛋臭了，從口感上講會更香，所以有的人會特意愛吃臭雞蛋，臭鴨蛋，但是從健康的角度講，鹹鴨蛋臭了，是因為在醃製過程中，細菌繁殖導致的，鹹鴨蛋只要是臭了，細菌肯定是要超標的，還有一些其他有害元素，比如說安，硫化氫，呀硝酸鹽，所以說，如果從食品安全的角度上講，鹹雞蛋臭了就不要再吃了
9樓：匿名使用者
建議不要吃
鹹鴨蛋出現臭味，一般是因為本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋內的物質分解（主要針對是蛋白質），產生有臭味的物質引起的。但由於鹹鴨蛋都是煮熟後再吃，煮的過程中，高溫會殺死一些大部分細菌，所以，只要不含劇毒物質，在一般情況下，吃很少一點臭鹹蛋，是不會發病的，但不建議吃
10樓：鍵盤俠你們好
你好，我建議最好不要吃，吃了容易鬧肚子
鹹鴨蛋有點臭能吃嗎
11樓：大熊貓嘿嘿嘿
鹹鴨蛋變臭是變質了，不能吃。高蛋白食物容易受到微生物的汙染髮生腐敗變質，產生腐臭味。腐臭味主要來自於蛋白質和脂肪的分解產物，
如吲哚、硫化物、硫醇、糞臭素、屍胺、醛類、酮類和細菌毒素等，這些物質可致人體中毒。除了腐臭味，這類食物腐敗變質還表現為表面發黏、顏色變綠等。
擴充套件資料
鹹鴨蛋飲食禁忌：孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，
會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
12樓：匿名使用者
我認為是要看這個臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點臭，那就煮熟了就沒有什麼大問題了。如果是熟的蛋發臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什麼黑斑什麼的，那就應該沒有什麼問題了
13樓：匿名使用者
最好別吃,應為它畢竟變質變味了
14樓：匿名使用者
要吃也行，最好別吃，
臭雞蛋/臭鴨蛋究竟能吃麼？
15樓：
臭雞蛋最好不要吃。
但是裡面存在過多的亞硝酸鹽、細菌。對健康沒有益處，不要多吃。對身體沒有好處。
臭雞蛋的臭味來自於雞蛋內蛋白質的腐敗，雖然不會產生急性危害（急性中毒），但潛在性的危害不可忽視。
16樓：我是你男神
可以吃的。
但是裡面存在過多的亞硝酸鹽、細菌。對健康沒有益處，不要多吃。對身體沒有好處。
挑選雞蛋方法:
摸蛋殼用手拿起一顆雞蛋，摸看看雞蛋殼是光滑還是粗糙，一般來說，如果是粗糙的話，則該雞蛋會比較新鮮，反之則說明該雞蛋已經放久了。
錶殼顏色
仔細觀察雞蛋殼的顏色，蛋殼有白色和紅黃色兩種，一般我們是挑選顏色呈現紅色的雞蛋，營養成分會比較高。
晃動雞蛋
用手輕輕地晃動雞蛋，如果雞蛋內部會晃動的話，則說明該雞蛋已經不太新鮮了。
聞看看湊近點聞看看雞蛋的味道，如果味道有腐爛氣味，則說明該雞蛋已經變質了。
17樓：
1.臭鴨蛋可以吃的，不要過量吃就可以了。
臭鴨蛋是根據蛋白質在腐敗過程中會分解出多種氨基酸,所以會有種特殊的鮮香味.用細菌（真菌）幫助分解蛋白質的例子很多,例如豆腐乳,蠔油等.
吃這種東西要注意,一定要煮20分鐘以上才可以吃.要小心肉毒素中毒,肉毒素是肉毒桿菌分泌的,是世界上毒性最強的毒藥.肉毒素遇熱不穩定,加熱即可破壞,加熱20分鐘足夠另其破壞了
但是放壞的臭鴨蛋是不能吃的,裡面發臭的成分是硫化氫（h2s）,是一種有劇毒的成分,對身體很有害的。
2.一般新鮮雞蛋在醃製過程中變臭,是可以吃的.如果是未醃先臭的,一定不能吃。
雞蛋在醃製過程中變臭,是當雞蛋存放過久或出現裂縫時,蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。在溫度,水質,鹽量和環境微生物群落的共同條件下,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入雞蛋內部的細菌就能大量繁殖,代謝分解產生出甲烷,氮,氨,二氧化碳等不利於人體的化學物質。雞蛋的臭味兒就是由這些物質發出的。
即使是經過烹調,臭蛋中的胺類,亞硝酸鹽,細菌毒素等依然存在,食用過多或長期食用會出現噁心,嘔吐等中毒症狀。另外亞硝酸鹽和細菌毒素是人體的致癌物質,長期食用在體內累積,還會誘發癌症。所以雞蛋變味了就不能再吃了。
18樓：小荔枝愛生活
醃臭的雞蛋或者鴨蛋還能吃嗎，臭蛋本身沒有什麼問題，臭蛋和臭豆腐原理差不多，但是臭食物不要過多的食用，過過嘴癮就可以了，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
19樓：懂你
如果是鹹的那種可以吃,很多人也都喜歡吃,這沒什麼,這是由於醃製之前有裂縫造成的
20樓：麥尹
可以吃,但是裡面存在過多的亞硝酸鹽、細菌。對健康沒有益處，不要多吃。
21樓：匿名使用者
問起來比臭豆腐還難聞，吃起來比臭豆腐還香勒!
能吃，當然能吃，但是正宗的不好找。
22樓：仁霞英
臭鴨蛋就知道 雞蛋就沒有
寧波人都喜歡這類東西
23樓：匿名使用者
能 但是還是不要多吃
24樓：驕傲的煙囪
想吃沒有什麼不能吃的~
鹹鴨蛋有點臭味還能吃嗎
25樓：勾音
1、最好不要吃
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
2、蛋白質分解
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
3、醃製需注意
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
26樓：楊老師的秒懂課堂
壞掉的鴨蛋就是變質了，吃了會拉肚子。
1、一般來說，鹹鴨蛋只是鹹，不會出現臭的味道，如果聞到臭味，那麼鹹鴨蛋應該是受天氣炎熱或環境潮溼的影響，發生了一定的變質，建議不要食用。
2、可以觀察鹹鴨蛋蛋清的顏色，壞了的鴨蛋一般會出現黃色或紅色的變色現象，而正常的鴨蛋不會，如果開啟後，有粘液存在，那麼鴨蛋也存在了變質，這些情況，都不建議食用，以免引起腹瀉等胃腸感冒的症狀。
鮮蛋被浸泡在鹽水或鹽泥漿裡，細菌的生存受到很大的限。鹹蛋出現臭味，大多是由於本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋內的物質特別是蛋白質的分解，產生有臭味的物質引起的。
不過，這種物質不一定對人體健康造成危害。何況鹹蛋都要經過蒸煮熟透後才吃，即使有少數有害細菌，在高溫下絕大多數也會被殺死。
27樓：夏老師問一問
醃製的鹹鴨蛋變臭後不能食用。鹹鴨蛋變臭是因為存放過久，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。
臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
鹹鴨蛋除了口味佳之外，其實對健康來說也有不少的好處。比如說，能很好地補充鈣鐵。這是因為鴨蛋經醃製後會有很好的營養，鹹蛋黃中也含有多種礦物質和人體所需的各種氨基酸、微量元素以及維生素，容易被人體吸收。
其次，吃鹹鴨蛋能很好地滋陰養腎。中醫認為，鹹味入腎，鴨蛋性寒屬涼，可以達到滋陰養腎的功效。
最後，鹹鴨蛋能幫助人體清肺火、降音火。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比沒有醃製的鴨蛋更勝一籌。蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
怎麼醃製臭鹹鴨蛋
1 黃沙醃蛋 備黃沙500克，精鹽100克，清油50克，水適量。醃製時先將黃沙倒入盆內，加入精鹽 清油和水，攪勻使成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入。待鴨蛋均勻粘上泥沙，取出放入食品袋或其它盛具內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它沙代替 若沙的粘性不好，也可加入少量泥。2 飽和鹽水醃...
常吃鹹鴨蛋對人體有什麼危害嗎
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。鹹鴨蛋何以致命 6月25日，cctv 每週質量報告 欄目以 致命的鹹蛋 為題報道了不久前發生在江西省上饒市等地的一起由鹹鴨蛋引發的食物中毒事件。或許是由於當地醫院沒有提供準確的中...
吃鹹鴨蛋對身體或者面板有好處嗎？
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫 青果 鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是 品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白...