1樓：童千青
不沾平底鍋，大小材質牌子什麼都不太重要，這個鍋是用來備用的。比如你只是要煎一個雞蛋，那動到其它的大鍋浪費燃料浪費清洗時間。
2樓：以心
銅鍋好。首先我們先看各種鍋的導熱係數，純金屬導熱係數而言，銅 > 鋁 > 鐵。而純度對金屬的導熱性影響非常大，銅是導熱最快的，導熱效能極佳，所以銅鍋可以做到「秒熱」。
3樓：尹朶月
鐵鍋吧，儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
4樓：求註冊
鋼鐵鍋，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
5樓：緋攻
用鐵鍋比較好。鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。
6樓：斷翼天使
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符。
7樓：匿名使用者
德國鍋如雙立人一般僅底層是多層的，相比中餐製作的習慣，美國炒鍋（連鍋壁到鍋底全夾層）其實更合適。
8樓：c醬粉絲團
你需要一箇中式炒鍋，這個是你所有鍋中最基本的一個。鑄鐵材質，國內國外到處能買到，很便宜。
自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點
9樓：匿名使用者
九陽的炒鍋挺好用的，大品牌***，也不太貴。推薦。
10樓：妙招之幫
炒菜到底用什麼鍋好？原來以前用錯了，難怪菜炒的不好吃
11樓：煥煥
用鐵鍋比較好。
鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。
國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
擴充套件資料
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是:
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
提醒:鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
新鐵鍋"開鍋"、"養護"七步曲:
1.準備好一塊生肥豬肉;
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾;
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾"按"住生肥豬肉，把其當做"肥皂"一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，"肥皂"也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四;
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，"開鍋養護"即大功告成。
鐵鍋清除異味
1.新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味消除。
2.除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控幹，再用白酒10~15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
6.在鐵鍋裡放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。
瓜皮去蓋油汙
先用西瓜皮擦鍋蓋上的油汙，然後用清水沖洗，整個鍋面就顯得光鮮鋥亮，而且沒有絲毫的劃傷痕跡。
延長鐵鍋壽命
延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然後再正放於爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
保持光澤祕訣
鐵鍋裡容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水洗刷。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中，鐵不易生鏽。
因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。
鐵鍋不鏽竅門
精鑄硒鐵鍋新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裡倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋裡放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裡四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裡倒些開水，再加把茶葉煮沸。
這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。
12樓：匿名使用者
炒菜做飯最好使用鐵鍋，不僅做出來的飯菜好吃，用鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益，而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。
13樓：問嘛答哪
那家炒菜用鐵鍋就行 ，鐵鍋 一定要記得開鍋，優點就是比較便宜 ，缺點就是有點沉甸甸。
14樓：繁榮昌盛新中國
你好，非常高興可以為你解答問題。
買一口好點的鑄鐵鍋就行了，回答完畢，謝謝！
15樓：京尚景瓷生活館
不粘鍋:不宜高溫煎炸
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料---全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒:烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
不鏽鋼鍋:不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒:不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中藥。
此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
提醒:儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
陶瓷鍋:
純陶瓷鍋則一種以精選鋰基礦物原料、石英、高嶺土為主的陶瓷質鍋具。它的鍋體是100%純陶瓷，沒有任何的金屬也沒有任何塗層，並且其中還含有麥飯石及其他微量元素，經過配料、成型、乾燥、施釉、烘烤等工藝流程經受1360度高溫燒製而成。超級耐乾燒，低油煙，不粘鍋，容易清洗、打理和養護，餘溫就可以烹飪！
更加的節能和環保！
用什麼鍋炒菜最健康？
16樓：揭芷波
鐵鍋比較好
鐵鍋炒菜對人體很有好處，至少可以可以補充鐵，呵呵，總之好處多於壞處，壞處就是鐵鏽比較多需要經常清洗，要不吃了不好。
鋁鍋最不好
鋁鍋烹飪有礙人體健康
俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而防礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。
不鏽鋼鍋沒有鋁鍋的缺點也沒有鐵鍋的缺點，但是也沒有什麼優點。
17樓：老棚話娛樂
家裡炒菜用什麼鍋最健康？網友：鐵鍋最好
18樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
陶鍋的原材料是沙土，屬於健康材質。陶鍋的造型、品種比較多樣化，而且陶鍋不會生鏽也好清洗，做菜也很方便，但長期使用會損耗陶鍋的外觀。不是經常做飯的可以使用陶鍋炒菜，菜型比較好。
4，鐵鍋不宜用來熬藥、煮綠豆。
綜上所述，每種炊具都有自己的針對性，我們根據自己的炒菜需要選擇相對應的鍋就好，要我說，能將每種炊具的特長發揮到最佳對我們人體的健康更有益。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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19樓：曾熙融錦欣
當然是用鐵鍋炒菜最好，因為鐵是人體所必須的一種元素！
20樓：匿名使用者
鐵鍋嗎，這還用問！用鐵鍋炒茶的時候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效**缺鐵性貧血。
21樓：拜楚安浩嵐
傳統的鐵鍋，這是聯合國所提倡的
22樓：冉東惲興旺
蘇泊兒回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請採納o(∩_∩)o...哈哈
自家炒菜時，用什麼鍋要好一些？為什麼？
23樓：山村好貨
過去大家都是用鐵鍋炒菜，用鐵鍋炒菜有個很明顯的缺點，就是稍微不注意，菜就容易糊，會黏在鍋中，使得炒出來的菜一股糊味，還增加了刷鍋的困難。為了解決炒菜粘鍋的問題，不粘鍋應運而生，用不粘鍋炒菜，炒菜時不會粘鍋，也很好清洗，因此受到了很多人的青睞，現在很多家庭炒菜都是用不粘鍋。不粘鍋雖好用，但有傳言說不粘鍋的塗層有毒，長期吃不粘鍋炒出的菜，對健康不利，那麼這種說法是真的嗎？
不粘鍋塗層有毒嗎？長期吃不粘鍋炒的菜，真的對健康不利嗎？
不粘鍋之所以不粘，是因為鍋的表面覆蓋了一層塗層。市面上的不粘鍋主要有兩種型別，一種是用特氟龍作塗層的不粘鍋，一種是用陶瓷作特層的不粘鍋。由於陶瓷塗層的不粘鍋**比較昂貴，人們用的不粘鍋多是特氟龍作塗層的。
有人說不粘鍋有毒，也是針對特氟龍塗層的不粘鍋來說的。
那麼特氟龍塗層的不粘鍋真的有毒嗎？關於這個問題，其實央視早在多年前就已經做了實驗，對此問題進行了迴應。
特氟龍這種材料，它比較穩定，摩擦係數比較低，摸起來比較潤滑，因此常常會被用到不粘鍋等廚具上。這種材質本身是沒有毒性的，而且由於比較穩定，在炒菜加熱的過程中往往也不會產生什麼有害物，所以拿它來炒菜是比較安全的，並沒有毒。如果塗層破裂，有少量塗層摻和在了菜裡面，也不需要擔心，這種塗層並不會被人體吸收，誤食少量的塗層，塗層會被人體以大小便的形式自然排洩出來，所以長期吃用不粘鍋炒的菜並不會對健康不利。
但是，用不粘鍋炒菜也不是絕對安全，特氟龍這種材質雖然比較穩定，但是當溫度超過260度之後，它會變得不穩定，當穩定超過350度之後，它會發生分解，會分解出對人體有害的有害物。正常情況下，炒菜的溫度大約是一百多度，用不粘鍋炒菜時比較安全的，但煎炸食物時，鍋的溫度可以達到300多度，若用不粘鍋煎炸食物，不僅不粘鍋本身的塗層會遭到破壞，還有可能會釋放出一些有害物質到食物中，吃起來對健康不利。
總的來說，不粘鍋是沒毒的，正常使用拿它炒菜是沒問題的，不會影響健康，但是不要拿不粘鍋煎炸食物，這樣毀鍋還不利於健康。
雖然現在不粘鍋很流行，但是還是有很多人喜歡用鐵鍋炒菜，有種說法是用鐵鍋炒出的菜鐵元素含量比較高，能夠補血，這種說法其實是沒有科學依據的謠言。鐵鍋中的鐵元素含量確實比較高，但是鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收和利用，而且用鐵鍋炒菜並不會滲出很多鐵到菜中，所以用鐵鍋炒菜其實並沒有什麼補血作用。
鐵鍋和不粘鍋都是日常會常用到的鍋，只要使用得當，用哪種都是可以的，但是相比較來說，還是鐵鍋更安全更健康一點。但可惜的是，鐵鍋也有缺點，使用不當的話，它容易生鏽，並且炒菜時比較容易糊鍋，若你炒菜時經常出現粘鍋的情況，就不建議用鐵鍋。總之，這兩種鍋都是可以用的，選哪種都可以，不過要注意煎炸食物時，一定要選擇鐵鍋，不要用不粘鍋。
自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點
我想自家炒菜用的鍋，首先要健康，其實是好用，炒出來的菜好吃，再者就是清洗和收納方便。用了很多鍋，我覺得炒菜最好用的還是鐵鍋。隨著科技生活的進步，現在炒鍋的材質也很多。大至有以下幾種 3 不粘炒鍋。這種鍋主要是鍋裡採用了不粘塗層。常見的有特氟龍塗層 陶瓷塗層和麥飯石塗層。它用來煎蛋，煎魚，烙餅真是得心...
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我覺得還是鐵鍋好，就是保養麻煩點。洗完後得立馬擦乾淨，定期在鍋內抹油隔夜保養。其它的鍋也用過，不粘的，紅點的反正各種噱頭的，最後還是選了鍋。鐵鍋保養的好照樣不粘，而且好用。現在大多數還是選擇用鐵鍋 再怎麼變 大不了就是加了各種塗層 用鐵鍋損失也少，而用鋼鍋燒萊，維生素的損失有時高達80 所以炊具最好...