1樓：職場導師小李
燉牛骨湯
原料牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。
製作方法
1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
2.再放入滾水裡完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
製作要點
1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;
2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
3.骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
4.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
2樓：苦苦的掙扎
牛骨和什麼煲湯好喝
1、牛骨湯：牛骨剁成均勻的塊狀洗淨後加入沸水中焯水5分鐘撈出洗淨瀝乾待用;胡蘿蔔洗淨後切成塊狀待用;洋蔥去掉外皮後洗淨切成塊狀待用;鍋中燒熱油後將洋蔥、薑片等爆炒後加入適量的清水煮開後，將牛骨、胡蘿蔔塊一起加入大火煮開後轉至小火慢煮3小時左右，即可加入適量的食鹽等調味品調味後即可食用。
2、黃豆牛骨湯：首先將黃豆、牛骨洗淨後待用;牛骨加入鍋中焯水後撈出洗淨瀝乾待用;鍋中加入適量的清水然後加入薑片煮開後將牛骨、黃豆一起加入鍋中，倒入適量的料酒大火煮開後轉至小火慢煮2個小時左右即可加入適量的調味品食用。
3、牛骨番茄湯：牛骨剁塊後加入清水中浸泡3個小時左右，在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水，直至血水沒有為止;番茄清洗乾淨後切成塊狀待用;鍋中加入適量的清水，倒入料酒，然後將牛骨加入大火煮開後去除浮末轉至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋，這樣能讓鈣元素更好的溶於水;接著將番茄加入湯中繼續熬煮半個小時左右即可加入適量的調味品調味後飲用。
4、牛骨海帶湯：首先準備材料，將陳皮和蜜棗沖洗乾淨後待用;木耳和海帶在水中泡發後待用;牛骨剁碎後浸泡2個小時，泡製的時候要注意換水待用;冷水鍋中倒入適量的料酒、蔥姜等將牛骨加入大火煮開後去除浮末;接著將陳皮、蜜棗、牛骨另起油鍋重新大火煮開1個小時，然後將木耳、海帶加入繼續熬煮半小時後加入調味品食用。
上述就是本文針對牛骨和什麼煲湯比較好喝進行的分享，通過本文可以看出牛骨可以和多種食材一起熬煮，在熬煮之前最好先用熱水焯水，這樣能讓牛骨中的血水煮出來，煲的湯也會更加美味。
3樓：饞嘴張小廚
牛骨燉羅卜湯好喝，還補鈣，老人小孩都喜歡
4樓：晨欣的紀實
蓮藕煲牛骨湯、牛骨含豐富的鈣質、蓮藕粉嫩鮮脆、湯鮮味甜營養好
5樓：
牛骨燉土豆，牛骨蘿蔔，牛骨燉冬瓜等都是很有營養的。
牛骨和什麼一起燉最有營養
6樓：理谷
牛骨和木瓜一起燉最有營養，因為木瓜含有一種酶，可以提取出牛骨裡的營養物質。
牛骨煲湯放什麼材料才好吃?
7樓：匿名使用者
骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。
骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
二 清燉牛骨頭湯的做法
做法：1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內
4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小tips:
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…
8樓：桐姐姐與恩寶寶
牛骨營養鮮美，**很實惠，可以經常買來煲湯喝，配上蘿蔔蓮藕，有潤肺消積健脾補虛的作用，老少皆宜。
9樓：庚虹星
放臼蘿蔔，和土豆，風味更佳。
10樓：扎蘭宋小歪
放些枸杞和西洋參增加營養
11樓：夢迴春風吹來時
放八角，大蔥，姜，白枳
牛骨頭和什麼燉最有營養
12樓：不慌不忙的說道
營養牛骨湯是一道美味的菜餚。營養牛骨湯可以給人體補充大量的鈣物質，口感特別的好一般的製作原料有牛骨、胡蘿蔔、洋蔥，一般建議加一點醋。
牛骨:牛骨與排骨一樣，同樣可以起到養腎補髓的作用，產後常喝牛骨湯亦可增強體質。
胡蘿蔔:胡蘿蔔性平昧甘，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎等多重作用，對於營養不良、腸胃不適、便祕、性功能低下等症有較好的**作用。
洋蔥:洋蔥性溫味辛，有發散風寒作用，產婦產後適當使用可驅散內寒，避免得月子病。
牛骨湯和什麼一起燉比較好
13樓：仉玉軒
牛骨山藥青蝦湯
準備食材：牛骨三塊，山藥一根，青蝦四隻；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一個、枸杞一小把，幹辣椒兩個，鹽、糖、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量。
烹飪步驟：
1、首先將牛骨洗淨，山藥去皮，青蝦抽去蝦線，切掉長鬚備用，蔥、薑切片。
2、鍋內燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘，然後將鍋內水倒掉（去血水，去腥）。
3、然後將花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥放入鍋內，加入開水，牛骨煮沸30分鐘至湯色發黃白。（這裡要用大火，湯很容易就變成黃白色了）
3、放入山藥，蓋上鍋蓋大火繼續煮沸5分鐘。
4、加入青蝦繼續煮三分鐘，加入鹽、糖、雞精調味（也可以不放，其實這個對身體並沒有什麼壞處的）。
5、盛出碗內，可以加入香菜或者蒜苗點綴增加香味，味道好極了。
這道牛骨山藥青蝦湯非常溫補，山藥最好選用河南溫縣產的鐵棍山藥，煮出來以後山藥綿軟還有一種非常好聞的淡淡的藥味，還有山藥不要提前放入，我這道菜就做錯了，山藥跟牛肉一起放入同煮的，到最後一大根山藥找不到了！全部融化了！青蝦的加入更為這道湯增加了鮮美的風味，味道特別好，一碗根本不夠喝，但要注意青蝦是最後放入的，因為蝦如果煮的時間過長，肉質容易變老，鮮味反而會變淡。
牛骨和什麼一起燉比較好
14樓：金豆v視
《道德經》第一章，「道」是永恆不變的，這就是老子的樸素的辯證法思想
15樓：一葉小船
牛骨煲湯搭配什麼最好
蘿蔔燉牛骨
材料：牛尾巴，牛骨，蘿蔔，生薑，枸杞。
做法：1、蘿蔔去皮切厚片，或滾刀塊;生薑洗淨，去皮，切片，生薑皮不要丟。
2、將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水煮開後，繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
3、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材，大火滾開後轉小火燉3-4小時。
4、三小時後，下入蘿蔔，小火繼續燉一小時。
5、加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
蘿蔔香菇燉牛骨
材料：牛骨，胡蘿蔔、白蘿蔔，香菇，大棗，枸杞。
做法：1、鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出。
2、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘;胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊，大小適當即可。
3、高壓鍋中水燒開，放入牛骨、胡蘿蔔和香菇，再放入姜、蔥、花椒和幾滴白醋，大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時。
4、燉好後不要馬上出鍋，蓋緊高壓鍋蓋，再壓幾分鐘便可。
5、出鍋，加幾滴香油即可。
牛骨山藥青蝦湯
材料：牛骨三塊，山藥一根，青蝦四隻;配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一個、枸杞一小把，幹辣椒兩個，鹽、糖、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量。
做法：1、首先將牛骨洗淨，山藥去皮，青蝦抽去蝦線，切掉長鬚備用，蔥、薑切片。
2、鍋內燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘，然後將鍋內水倒掉(去血水，去腥)。
3、然後將花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥放入鍋內，加入開水，牛骨煮沸30分鐘至湯色發黃白。(這裡要用大火，湯很容易就變成黃白色了)
3、放入山藥，蓋上鍋蓋大火繼續煮沸5分鐘。
4、加入青蝦繼續煮三分鐘，加入鹽、糖、雞精調味(也可以不放，其實這個對身體並沒有什麼壞處的)。
5、盛出碗內，可以加入香菜或者蒜苗點綴增加香味，味道好極了。
16樓：匿名使用者
牛骨頭便是牛的骨骼，帶有豐富多彩的鈣物質，常被用於熬湯食用，具備很高的營養成分。牛骨頭熬湯的方式許多，平常常被配搭別的食物一起來熬湯，那麼牛骨頭和什麼一起熬湯比較好呢?跟隨文中一起來看一下。
牛骨頭和什麼熬湯好吃
1、大骨湯：牛骨頭剁碎勻稱的小塊清洗後新增開水中綽水5分鐘撈起來清洗控幹備用;紅蘿蔔清洗後切割成小塊備用;圓蔥除掉表皮後清洗切割成小塊備用;鍋中燒滾油後將圓蔥、生薑片等油爆後新增適量的清燒開後，將牛骨頭、紅蘿蔔塊一起新增火災燒開後轉到文火慢煮3鐘頭上下，就可以新增適量的食用鹽等調味料調料後就可以服用。
2、大豆大骨湯：最先將大豆、牛骨頭清洗後備用;牛骨頭新增鍋中綽水後撈起來清洗控幹備用;鍋中新增適量的冷水隨後新增生薑片燒開後將牛骨頭、大豆一起新增鍋中，倒進適當的米酒火災燒開後轉到文火慢煮2個鐘頭上下就可以新增適量的調味料服用。
3、牛骨頭西紅柿湯：牛骨頭剁塊後新增冷水中侵泡3個鐘頭上下，在侵泡的全過程中需要留意每半小時換一次冷水，直到鮮血沒有才行;西紅柿清理乾淨後切割成小塊備用;鍋中新增適量的冷水，倒進米酒，隨後將牛骨頭新增火災燒開後除去浮末轉到小火慢燉1個鐘頭上下新增少量醋，那樣能讓鈣元素更強的溶解水;然後將西紅柿新增湯中再次熬煮半小時上下就可以新增適量的調味料調料後食用。
4、牛骨頭海帶湯：最先提前準備原材料，將茯苓和小棗清洗乾淨後備用;黑木耳和海帶絲在水中泡開後備用;牛骨頭切碎後侵泡2個鐘頭，泡浸的情況下要留意魚缸換水備用;涼水鍋中倒進適當的米酒、姜蒜等將牛骨頭新增火災燒開後除去浮末;然後將茯苓、小棗、牛骨頭另起油鍋再次火災燒開1個鐘頭，隨後將黑木耳、海帶絲新增再次熬煮三十分鐘後新增調味料服用。
所述便是文中對於牛骨頭和什麼熬湯較為好吃開展的共享，根據文中能夠看得出牛骨頭能夠和多種多樣食物一起熬煮，在熬煮以前最好是先用開水綽水，那樣能讓牛骨頭中的鮮血煮出去，煲的湯也會更為美味可口。
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