1樓：小超法律解疑
回答親
所需食材：羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。
第四步：時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。
煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥，煮出的湯不好喝。 2、羊肉去腥，除了生薑和料酒，再加一些白蘿蔔，能很好的去除羊肉中的羶味，煮出的羊肉湯味道更鮮美。 3、轉入砂鍋後，大火燒開，再轉文火慢煮，這樣煮出來的羊湯味道更鮮美。
而且在吃的時候可以買一些恩來順涮料
可以讓味道更加飽滿
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2樓：一零啞劇
方法/步驟1
01一、羊肉的挑選
羊肉分為山羊肉和羯羊肉兩種，羯羊就是結紮過的公綿羊。山羊肉質略老，綿羊肉肉質細。脂肪比山羊肉高。
山羊肉屬於涼性，不適合產婦和生病的人吃，綿羊肉屬於熱性肉，滋養進補。
在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。購買時，儘量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過於厚。
買時上下翻看一下，有不良商家會在肋巴窩處藏有一團脂肪不去除，增加分量。最後讓商家剁成小排。02
二、羊肉的清洗
羊肉先用流水沖洗乾淨，然後用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除羶味。
將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊排放入，大火煮肉03
三、開始煮肉
鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬於血沫，用勺子延邊撇去。需要撇上幾次。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。
還有一種方法，就是反覆開幾次火，沫就會比較完全的漂上來。
04四、放入調料
羊肉湯不會完全撇的乾乾淨淨，轉小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋。小火開煮05
五、手抓肉煮好
小芝家用普通鍋煮肉，一般小排骨煮一小時二十分鐘左右。撈出一塊試嘗，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃
保持鍋滾的狀態，撈肉，避免浮油沾到肉上。然後放入盤子裡，配上蘸汁。好吃的停不下來（蘸汁的做飯可以看手抓肉的做法經驗）06
六、製作羊肉湯的配料
準備一根蔥白，幾棵香菜，清洗乾淨，切碎。
將碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油裡的油辣椒，不建議放入辣椒油），鹽。07
七、製作羊肉湯
保持鍋滾的狀態，撇去鍋內浮層油，澆到碗裡。一碗熱乎乎美味的羊肉湯就做好了
怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯？
3樓：我考慮我的
在家一般都是我媽媽在燉羊肉，我們等著吃。為了解答大家的問題，我向媽媽請教了一些關於怎麼燉出鮮美的羊肉湯。
其實羊肉的營養價值很高，不是普通的肉類食物所能相比的，它不僅味道鮮美，而且能滋補身體，一年四季，不管什麼時間段食用羊肉都可以，用它來滋補身體，補充營養，完全是一個不錯得的選擇。
祕訣一，在熬製羊湯時，應該先把一點油倒入在鍋裡，放入油翻炒片刻，在之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；並且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，在經過加熱之後就可以讓湯汁更加的濃稠。
祕訣二，在熬製羊湯時，火候也是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
祕訣三，羊肉與清水的比例要搭配合理，比例控制在1：1，如果肉太少，水太多，熬製出來的湯不濃，要控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
在這裡建議每位讀者，平常要多喝上一碗羊肉湯，常言說得好，藥補不若食補，食補不若湯補，羊肉湯堪稱是滋補湯中的王者，不僅可以驅寒、暖胃暖身、還可以補氣養血，對於男人有強身健體的功能，對女人又有滋陰暖身的好處，是女性、老人和一些營養不良的人的最佳湯品。
4樓：一個酸的檸檬
我覺得它和對時間長短是有很大關係的，可能時間越長越好喝。
5樓：匿名使用者
你要把羊肉放在鍋裡不停地熬熬成高湯就會非常好吃
6樓：
家裡的話，你可以找一個大鍋，這樣的話是非常的香甜的。
7樓：夔恰子
多放點鹽，雞精，醬油，大蒜，料酒最後在家點黃豆醬。
8樓：王佳昭
羊肉應該選優質羊肉，優質羊肉才能熬出好的湯
9樓：萌萌不知道
在燉湯前的那個水應該是涼水，而不是熱水什麼的。
10樓：拱靜曼
我覺得可以買一些品質好的羊肉，然後配上蘿蔔香菜蔥等配料。
11樓：風蜂蜜柚子茶
首先你需要一個很好的燉湯的鍋，其次，你需要準備好調料
12樓：wybzd哈哈哈
可以去找一些比較厲害的人去找他要一些祕方。
13樓：妙招之幫
想要羊肉湯又白又香？燉時加點它，熬出來的湯白肉質鮮嫩
14樓：嘰嘰咕顧
如果你想要燉出又白又香的牛肉湯裡面一定要多加一些調料的，這樣是非常不錯的。
在家怎樣燉羊肉湯好喝
15樓：為情所困
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。
必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。
愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。
從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。
靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：
暴殄天物。
第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裡再新增水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裡搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、食材
羊肉2、調味料
食鹽3、具體做法
羊肉整塊洗淨涼水下鍋焯水。
大鍋盛水，大火燒開，放入焯水洗淨的羊肉。
煮1小時的時候放鹽。
中火燜煮2小時。
4、出鍋開吃吧，原味羊肉，一點沒有羶味。
17樓：我愛嬋丫頭
首先你可以把羊肉清洗乾淨，之後拿料酒和其他的一些調味料醃製一下，這樣燉出來的羊肉比較好，可以往裡面放上一些白蘿蔔或者紅蘿蔔這樣的食材。
18樓：風中的羽翼老師
首先的話就是把羊肉洗乾淨，然後的話放入鍋中，加入枸杞和紅棗一起燉湯就可以了呀，非常的好喝的
19樓：老師專業廖化
回答親很高興為你解答：首先需要我們準備好羊肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒,首先我們要把羊肉洗淨,然後選擇瀝乾血水,切成塊備用。蔥姜需要洗淨,分別切段和片備用。
羊肉中需要放入料酒和薑片,抓勻之後淹漬上半小時。白蘿蔔洗淨之後去掉根鬚,切成塊備用。 大家要在鍋中倒油,燒到六成熱的時候就可以放入蔥段,煸香之後就可以選擇放入醃漬好的羊排肉,然後把大火翻炒過油,在湯鍋中需要倒上適量的清水,我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉,等到開鍋之後再撇去浮沫,放上十幾顆花椒去腥,然後用小火燜煮2小時就可以了,在其中放入蘿蔔,繼續燜煮上1小時,加鹽和味精,撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法,需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗淨、氽燙以去血水以及腥味,把藥材放到鍋中,加上適量的水,煮到沸騰的時候就可以放入羊肉,煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。 羊肉湯怎麼做好吃竅門 想要製作出美味的羊肉湯,需要掌握技巧才行,首先要把羊肉用清水白煮,然後在其中加辣椒油,羶味是可以大大減少的。
在鍋中需要加入橘皮,煮沸之後,我們把橘皮撈起來之後丟掉,然後再在其中放入幾個橘皮,繼續開始煮,重複進行3—5次,這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破,之後直接用紗布袋子包住,然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮,就可以去掉羶味了。我們在煮羊肉的時候,需要在其中放入山楂,是可以幫助去羊肉羶味的。
我們把羊肉炒到半熟的時候,就可以選再在其中加入米醋焙乾,然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物,在起鍋的時候再加蒜泥,羊肉的羶味就可以去除,這樣羊肉湯吃起來味道好。 羊肉湯怎麼變白 想要把羊肉湯烹飪的變白,這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中,脂肪在湯水中被加熱,然後出現了乳化的情況導致的,這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了,所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵,主要是煮的時間需要足夠長,也可以在熬湯之前,選擇把羊肉稍微炒或者煎一下,然後再加熱水,這時候我們用大火燒10分鐘,再轉成中小火繼續煮,這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
羊肉湯怎麼做不騷 如果羊肉湯沒有製作好,這時候是容易有羊羶味和騷味存在的,這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道,首先推薦加入蘿蔔,綠豆,山楂,也可以在其中加入米醋和料酒,都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。 上面給大家介紹了有關羊肉
怎麼燉羊肉湯是白色的
20樓：齊巧柔
因為蛋白質遇熱後就變白了。熬製白湯，最關鍵就是把骨頭要打碎，讓裡面骨髓流出來，其實骨髓就是蛋白質，還有一個關鍵，就是要用大火猛燒，把蛋白質逼出來使湯變白。
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉湯怎麼才能燉出白湯，做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色
燉羊肉湯加一條新鮮的鯽魚，你會被它的味道驚豔到，讓你體會魚加羊，真正意義上的鮮！做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色.羊肉湯怎麼快速變奶白？大師教此三招，不怕湯色不濃不出白！燉羊肉湯，怎麼燉沒有羶味，牢記2個小技巧，湯濃肉酥爛，無腥味 把羊肉焯水後，加上各種調料，下冷水燉湯，燉久了就會成奶白色，如果...
自己在家怎麼做羊肉湯，自己在家如何煮羊肉
回答親 所需食材 羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。第四步 時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥...
熟羊肉如何燒羊湯，怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
常見的有白菜羊肉燒湯 主料 羊適量 白菜適量 調料 食鹽適量 姜適量 蒜適量 調和油適量 洋蔥適量做法步驟 1 首先需要將適量白菜洗淨，切碎。2 然後準備好買來的適量羊肉。3 再然後將適量姜和適量洋蔥倒入鍋中，爆香。4 之後將適量羊肉倒入鍋中煸炒。5 再之後爆香後，加入適量水。6 緊接著待湯開後，加...