1樓：俞楚臺亥
1.製作方法：
羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。
羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇。
小火2個小時。
大火燒開，放上胡蘿蔔。
吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
2.然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇。
小火2個小時。
大火燒開，放上胡蘿蔔。
吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
3.大火燒開，放上胡蘿蔔。
吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
2樓：韓亭晚區溪
步驟1.生薑切片，大蔥切段
2.羊骨頭洗乾淨
3.羊骨頭到開水裡面撈一下
4.骨頭撈出來
5.砂鍋裡面水燒開，放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮2個小時左右
6.煮好了，看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦小貼士骨頭需要撈出來
3樓：葫蘆是隻豬
這樣的羊骨不管怎麼吃都不膩
4樓：仰依風
晚餐寶媽煎香脆的鮮肉藕夾，配一鍋熱氣騰騰的羊骨頭湯，真美味
怎樣燉羊骨頭好吃
5樓：胡祥
在北方，除了有傳統的羊肉湯、紅燒羊肉、涮羊肉外，最受歡迎的還有紅燜「羊蠍子」。羊蠍子不是蠍子，是羊的脊椎骨，因為尾巴那一塊有個小彎鉤，形似蠍子而得名。這張圖就是羊尾巴骨這一段，又肥又嫩，形狀是不是很像蠍子？
上面的白色是肥油，另一側有少量的瘦肉。尾巴骨這一塊香滑細嫩，有入口即化之感。
我家附近的大市場牛羊肉不少，全都是來自河北大廠回民自治縣的牛羊肉，所以**不太貴。羊蠍子有兩種，一種是一面剔光一面有肉的，28元一斤；另一種是兩面都肉的，30元一斤。4口人吃一整根太多，半根剛剛好，買了下半截帶尾巴的這段，剛好100塊錢。
聽起來有點貴，但是跟飯店的比起來，這一鍋算下來沒有198元甭打算拿下來。所以自己做是最划算的！
我不知道你吃過草原上的羊肉沒？草原上的羊屬於放養的，吃的草中有一些沙蔥之類的，可以讓羊肉無羶味。但內地平原的羊肉羶腥味挺重，愛吃羊肉的人最愛這味，這也算是羊肉的標籤吧！
有人卻受不了這味道就失去了飽口福的機會。想要羊蠍子不腥不羶，直接下鍋就錯了，多一步肉爛湯鮮，骨頭都被啃光了。到底多了哪一步呢？
請往下看。
——紅燜羊蠍子——
材料：羊蠍子3斤
滷料：白胡椒粒5克，孜然粒5克，花椒5克，乾紅辣椒3顆，良姜2片，白蔻10粒，白芷3片，當歸3克，大蔥半棵，鮮姜1塊，醬油適量，鹽3克，水適量
廚具：高壓鍋
製作過程：
1. 羊蠍子分截剁小塊，這步可以讓商家給處理一下；尾巴骨這一段又肥又嫩，建議留長段，不宜剁小塊；
2. 用涼水清洗3遍，再泡涼水中15分鐘，泡掉多餘的血水，同時也能將羊肉的羶腥味去掉很多；
3. 浸泡羊蠍子時準備一下滷料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、乾紅辣椒、良姜、白蔻、白芷、當歸；這些料可以自己配，也可以買現成的；大廚講「豬不椒，羊不料」，意為燉羊肉時不宜放大料（八角）；
4. 準備兩個小料包，把滷料分裝到小袋子中，繫緊；這樣可以使羊湯清澈不亂，羊蠍子上面也沒有滷料渣；
5. 羊蠍子入高壓鍋涼水中，煮開後會出現很多的浮沫，用小撇子把不斷湧現出來的淺褐色浮沫撇淨；這個過程大概持續10分鐘；翻動肉塊時也不要動作太猛，防止湯被攪混；千萬不要直接放滷料蓋蓋子燜煮，否則羊肉的羶腥味全都被捂在肉裡湯中了，加這一步，羊肉不羶不腥，你記住了嗎？
6. 看到這一盤浮沫，就知道焯水去沫的必要性了，如果不撇掉，這些雜質要麼沾在肉塊表面，要麼巴在鍋邊，很影響食慾；
7. 撇掉浮沫的羊湯看著很清澈，似乎能一見到底；還會有少量浮沫湧現，但顏色已經變得更淺甚至白色的了，此時無需撇沫，這些沫子已經是營養物質了，需要保留在湯中；
8. 把全部滷料倒入湯中，再把蔥段、鮮薑片、醬油、鹽同時入鍋中；雖然鹽會使蛋白質收縮變緊而影響肉質的嫩度和成熟速度，但用高壓鍋完全不用有這個顧慮；
9. 湯再次沸騰後，把高壓鍋的蓋子蓋緊，加壓上汽後轉中火，15分鐘後關火；
10. 自然洩壓後，開啟蓋子，肉爛湯鮮，盛入碗中大快朵頤吧！剩下的湯還可以做滷菜或者澆麵條，千萬別浪費噢！
6樓：最後天使毀滅
食材 食譜熱量：1165(大卡)
主料 羊骨 一根
方法/步驟
1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、二方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
7樓：匿名使用者
將蘿蔔一起放入鍋中加幾顆綠豆煮，能夠很好的去除腥味。羊骨頭先用清水煮吃的時候放入蒜末和辣椒油辣椒麵，倒入清水，攪拌均勻，也可以去除腥味。
8樓：紅色紙飛機
都是直接去藥店買燉羊骨的湯藥來燉的，首先將骨頭冷水下鍋，放入薑絲、料酒去腥，等到水沸騰後，撇去血沫，將骨頭撈出放入燉鍋中，之後放入湯藥直接燉煮就可以了
9樓：小叔美食坊
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單
10樓：小小錫學長
第1次燉羊骨頭時，味道是比較腥的，要經過多次水煮。
11樓：社會觀察小老師
回答清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜，主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。
清燉羊骨頭的營養價值：
1、補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
2、補充營養：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長髮育有幫助。
3、強筋健骨：羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
拓展資料：
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等
更多5條
羊骨頭架子怎麼做好吃
12樓：格調
紅燒羊骨：準備用料：羊骨600g、胡蘿蔔500g、蔥15g、姜10g、冰糖5g、生抽10ml、八角3粒、五香粉3g、鹽適量、花生油30ml、清水適量
1、羊骨洗淨斬塊。
2、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
3、熱鍋下油，放入冰糖。
4、小火炒出糖色。
5、放入羊骨。
6、翻炒上色。
7、加入醬油炒香。
8、再加入蔥姜炒香。
9、再加入水和剩餘的調料炒勻大火燒開。
10、蓋蓋轉小火燉40分鐘。
11、再放入胡蘿蔔炒勻。
12、蓋蓋再燉20分鐘關火。
13、盛盤撒少許香菜即可。
13樓：
羊骨頭架切塊，浸泡2小時，放入鍋中加配料煮開，加入胡蘿蔔，白蘿蔔，鹽再煮半小時，這樣好吃的羊骨頭架就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊骨頭架 500克、胡蘿蔔 適量、白蘿蔔 適量、蔥姜 少許、大料 少許、花椒 少許、鹽 少許。
1、羊骨頭架切小塊。
2、放入清水中浸泡2小時。
3、蔥姜，大料，花椒放一旁備用。
4、將羊骨冷水下鍋煮開去浮沫，加入蔥姜大料，花椒，煮至1小時左右。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊。
6、胡蘿蔔，白蘿蔔，鹽放入鍋中，煮半小時。
7、盛入碗中，撒上少許蔥花，完成。
注意事項：羊骨頭放入清水中浸泡，這樣可以去除血水，降低羊骨的異味。
14樓：雲淡雨水瓶
家常骨頭湯之食材處理
1、將生薑切成片，並且將大蔥切成段。
2、將羊骨頭洗乾淨，將羊骨頭放到鍋裡撈焯一下。
3、將骨頭撈出來。
家常骨頭湯之下鍋處理
1、將炒鍋放在爐上，並且將砂鍋裡面的水燒開。
2、水燒開之後，讓入焯好的羊骨頭，並且將生薑、大蔥、放入一點點的料酒、醋，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3、燒開之後，轉小火煮2個小時左右。
4、等到羊骨熬製得差不多得，根據自身的口味加入鹽就可以食用了。
15樓：蒲公英公舉
熬出的高湯非常有營養，羊蠍子可以用吸管吸裡面的骨髓
骨頭的做法，燉羊骨頭怎麼做好吃，燉羊骨頭的家常做法
16樓：青青書童
湯在餐飲中一直都是很受歡迎的菜品，很多家庭在餐桌上的每餐都需要一個湯，尤其是南方人，感覺吃飯沒有湯總是缺少一些東西。湯還是探望病人，滋補身體的佳品。可見湯在日常生活中的受歡迎程度。
在各種湯類中，肉湯是受最受歡迎的一種，也是營養最為豐富的一種。
三、做紅燒羊骨頭。羊骨頭也可以用來紅燒，先將羊骨頭煮熟，然後在進行烹製，做好的羊骨頭不僅顏色非常的漂亮，味道也是非常的棒。與家人坐一起來一盤紅燒羊骨頭，真是既美味又難忘的一餐。
你還有哪些羊骨頭的做法？
17樓：zero天秤
直接燉湯喝最好，像有很多羊肉湯館都是直接拿大骨頭燉羊肉湯的。還可以將羊骨頭劈開，吃裡面的骨髓，也可以用來燒烤。
18樓：娛樂感情
要想留住羊肉的鮮美，還是用最純的清湯燉煮最好吃，只放一點調味的鹽和胡椒，熱水過一遍撈出血沫之後就可以，然後另燒水做長時間的燉煮。
19樓：戀愛導師
準備食材：羊骨頭，胡蘿蔔，洋蔥
可用到的調料：生薑，鹽，蔥末，香菜
做法：1、胡蘿蔔和洋蔥切絲，蔥和香菜切成末，備用2、把羊骨頭洗乾淨以後切成塊狀，入鍋，放生薑，倒入冷水，大火燉一會兒。
3、等水燒開以後換成小火燉，把鹽，洋蔥，胡蘿蔔都倒鍋裡。
4、燉熟以後把蔥末和香菜末撒上，就可以吃了。
20樓：傲00氣
燉羊骨的做法
片羊肉：
兩條腿一共片了這麼滿滿一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋
4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟5.加入適量鹽調味，撒一些香菜
21樓：瑤瑤媽媽呀
對羊骨頭，主要要放一些胡蘿蔔去腥，比較好吃。
羊骨頭怎麼做好吃
22樓：最後天使毀滅
如何將骨頭湯熬白
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
清燉羊骨湯
材料主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃
燉羊骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的做法，燉大骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的
材料主料 羊骨頭 後腿或者羊排，帶肉 1000克 胡蘿蔔500克 洋蔥少許 調料 生薑5片，雞精 鹽 蔥末 香菜末適量做法1 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。2 羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑 涼水用大火開始燉。3 水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽 洋蔥 胡蘿蔔塊。4 紅蘿蔔燉熟後加...
家常羊骨頭砂鍋怎麼做好吃又簡單，做法圖
步驟1.鍋中加足量清水，羊骨頭放入，水開撇去浮沫，點醋，小火燉至羊骨頭軟爛 2.砂鍋中加入半碗的羊肉湯，再加1碗清水，燒開 3.花菜洗乾淨，掰成小朵 4.大白菜洗乾淨，切段，菜幫和菜葉分開 5.花菜放入砂鍋中 6.再放入大白菜幫子，煮兩分鐘 7.粉絲用清水泡一會 8.再放入白菜葉 9.加粉絲，煮斷生...
羊骨頭湯怎麼做補，羊骨頭湯怎麼做？
具體做法是這樣 1 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.2 打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔 因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值 一起燉,起鍋時放鹽.3 水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人...