1樓：渾念文
原料:新鮮羊雜碎1副(包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法:羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連抄同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。
羊肺用洗去面襲筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點:紅潤油亮，肉爛湯辣;紅綠白三色相間，知色彩絢麗，飄香誘人。
內容補充:
「雜碎」是涼州流行的回民風味小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮豔的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴道期間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜茉，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口羊雜碎，不膩不羶，味道香醇濃郁。
只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
包裝羊雜（羊腸、羊肚、羊心、羊肺） 兩包羊肉片（可略） 適量（熬湯用）鳳爪、洋蔥、大蔥、香葉、辣椒、料酒、薑片、西芹、胡蘿蔔等 適量蔥花、香菜等喝湯用配菜 適量
【簡單】羊雜湯的做法步驟
步驟1我是在超市冰櫃，賣羊肉片旁邊找到的。
步驟 2
個人感覺，最好提前拿出來解凍，流水衝一下或開水燙一下，既乾淨又保證湯的味道； 時間緊，直接煮也行，這個處理的非常乾淨
步驟 3
增添風味，可以加幾片羊肉片（沒有略），最好也開水燙一下，去除血水雜質（不介意也可略）。
步驟 4
鍋中放入適量清水，洋蔥、西芹、辣椒、料酒、香葉、大蔥、鳳爪、胡蘿蔔，家裡有什麼就放什麼，開鍋後煮30～60分鐘； 時間緊，就直接清水，開鍋下入羊雜即可； 建議：不放大料和花椒，顏色不好、並且搶味兒（味重）。
步驟 5
（撈出上述湯料）下入羊雜、羊肉片，煮5～10分鐘即關火； 鹽和白胡椒粉調味，撒入蔥花香菜； 可以撇出浮油，但因為我家羊雜湯基本配饅頭和餅，最後有人喜歡泡著吃，所以我沒撇出。
2樓：匿名使用者
在家裡怎樣做羊雜湯？把買回來的羊雜收拾乾淨，改去油的去油，改去毛的去毛改，清洗的清洗。開水下鍋，這樣煮出來的肉湯會發白煮出來的肉湯會很鮮美。
3樓：
在家裡做羊湯的話，就直接把羊湯裡面的東西弄好，然後熬湯，然後放入裡面就行了
4樓：疏德
這個你的先買好新鮮的食材，才可以做，食材洗淨，然後開水下鍋煮幾分鐘，然後加入香菜和調料，一碗美味的羊雜湯就做好了！
5樓：天下繩鏢
. 整羊雜洗淨放調味料燉制熟，次日羊雜切絲，鹽，白胡椒粉，香菜末備上，蔥薑蒜洗淨切段，花椒大料桂皮備齊
2. 砂鍋放入清水，等待開鍋
3. 然後倒入羊雜，在次開鍋去表面少許浮末4. 新增少許鹽和所有調味料
5. 再次開鍋改中火燉5分鐘出香味
6. 蓋上鍋蓋小火燉半小時即可
7. 關火加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒少許香菜碎即可8. 成碗端上桌享用美味
羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
6樓：
羊雜湯：準備用料：羊雜500g、鹽適量、蔥段適量、香葉適量、茴香適量、醋適量、蔥丁適量、姜丁適量、味精適量
1、準備蔥花
2、把羊雜和水一起放入鍋中，放入鹽，住煮開鍋。
3、放入薑片。
4、放入大料瓣。
5、放入三片香葉
6、放入蔥段，蓋上鍋，在繼續小火煮10分鐘。
7、最後放入蔥花和香菜，放醋。
7樓：陌上_卿名酒酒
主料羊雜 ：400
輔料味精 ：適
量醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量
蔥花 ：適量
具體步驟
第一步1.準備點蔥花薑片
第二步2.洗洗買的羊雜碎。
第三步3.然後爆炒蔥花和薑片。
第四步4.然後吧羊雜放入裡面翻炒5秒鐘。
第五步5.倒入合適的水。
第六步6.然後放點鹽，放點老陳醋。
第七步7.喜歡喝辣的放點幹辣椒。
第八步8.放點胡椒粉。
第九步9.最後準備多一些的蔥花，和香菜。出鍋的時候撒上。
第十步10.煮好的羊湯。
第十一步
11.最後放點味精，把香菜和蔥花撒上，味道很好了，最後喝的時候也再加點醋。
在家怎樣做羊肉湯
8樓：小超法律解疑
回答親
所需食材：羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。
第四步：時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。
煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥，煮出的湯不好喝。 2、羊肉去腥，除了生薑和料酒，再加一些白蘿蔔，能很好的去除羊肉中的羶味，煮出的羊肉湯味道更鮮美。 3、轉入砂鍋後，大火燒開，再轉文火慢煮，這樣煮出來的羊湯味道更鮮美。
而且在吃的時候可以買一些恩來順涮料
可以讓味道更加飽滿
更多4條
9樓：一一豆豆
蘿蔔羊肉湯
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
如何做羊雜湯家常做法竅門
10樓：幕暮
今天就讓我們瞭解一下羊雜湯！
羊湯培訓
說道羊雜湯它的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，再把剃掉肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。是不是覺得非常簡單，其實說簡單也有不少技巧，接下來讓我們準備好材料來暖洋洋的做一鍋吧。
準備所需食材：羊棒骨、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊腸、蔥絲、薑末、薑片、蒜、花椒、香菜；調味料：鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。
羊雜湯的做法
食材都準備好了，接下來就要開始製作了，首先將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨；然後把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至九成熟後撈出瀝水；待羊雜攤涼後，切成小塊備用；接下來鍋置火上放入羊棒骨小火熬高湯，高湯熬好後，用勺子乘出所用的高湯放入砂鍋中(因為我習慣用砂鍋哈)投入薑末、蒜末、料酒、鹽和羊雜；水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。重口味的我，總是覺得再往上面放點辣子簡直不能跟完美了。
噹噹噹，好吃的羊雜湯就做好了，在配上兩個芝麻燒餅簡直是人間美味。現在這個季節吃著真好，暖洋洋，灑灑脫脫，好生活就是這樣的吧。
學習羊雜湯技術
在這裡還告訴大家要是嫌自己在家這樣做麻煩呢，我在告訴您兩個簡潔的做法：一呢，如果您要是嫌做羊雜麻煩可以買現成的羊雜，回家直接高湯一做，省事方便。二呢，您要是覺得做高湯費時間，那麼您可以用清水代替加點濃湯寶(這我就不能在保證口味了)。
如果這兩您都嫌麻煩，我覺得您店裡走一趟吧，吃點現成的多好，哈哈。
11樓：執燈一盞問滄桑
第一步：把肥腸用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
羊雜碎第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
12樓：倫巧苼
首先把羊雜，心、肝、肺、腸、肚、羊頭、等等這些東西拿鹽或鹹面清洗乾淨，用涼水把拔乾淨，再用清水去煮，頭遍把用水倒掉，在放好去煮開鍋，去掉浮沫，然後再放鹽調料去煮半小時就可以了。
在家裡,羊肉湯如何煮
13樓：錢寶公司
其實我覺得在家裡煮羊肉湯的話，可能沒有外面的那麼好吃，但是至少比較乾淨衛生。一般煮的時候就是把那個羊肉洗淨，然後焯一下水洗乾淨，再加入那些東西一起燉就可以了。
14樓：來自聖水寺時尚的尼莫
材料：羊肉500克，淮山藥一根，紅棗3-5顆，料酒20克，生薑、蔥白、胡椒、鹽適量。
做法：1、按去羶方法處理好羊肉切塊備用。
2、生薑、蔥白洗爭後拍碎；淮山藥洗淨切段，不去皮。紅棗洗淨用手掰一下，能露出棗肉即可。
3、先把羊肉放入清水鍋中，山藥先不放，再把其他料放到砂鍋裡，大火燒沸去浮沫；在小火燉了半小時左右時放入山藥，再燉一小時，肉爛後加鹽即可。
吃的時候一定要把山藥吃了，喝湯吃肉。
15樓：
羊湯怎麼樣喝，除開牛肉勁道的嚼勁以外，湯是重要，因此外邊的羊湯館在煮湯上邊都是有每家的作法，但關鍵流程實際上全是類似的：買一些豬大骨和羊棒子骨，連在買回來的牛肉和羊肉一起放進鍋中，加涼水火災熬開，去掉白沫子，隨後小火慢燉。這一普通人家都能夠保證，不外乎多買些豬大骨和羊棒子骨，隨後要有一口大一點的鍋。
一些羊湯館的湯非常好吃，關鍵是由於在鍋中放了自己配置的香辛料包，在家裡怎麼辦呢？這一就沒必要了，只應放點麻椒和生薑片就可以，留意，幹萬不可以放八角，這味香辛料十分不宜羊湯。此外也能加些蔥段，熬好後撈出來丟掉就可以。
也有一點特別注意，煮湯的情況下千萬不要加食用鹽，不然牛肉會咬不爛。也有一點，要想把湯製成乳白色，買一條草魚，用沙布包好放進鍋中通煮，出去的湯色調會很好看。
二，牛肉的中後期生產加工
自然，骨骼和牛肉、羊肉煮的時間需要長一點，至少還要半小時，然後就需要開展中後期生產加工了。假如想簡單一點，立即把牛肉撈出來切成片或是切片盛入碗中就可以，這兒詳細介紹的是一些羊湯館的作法，家中一樣能夠 做：將撈出來的牛肉和羊肉切片，熱鍋涼油，這兒要放牧油，植物油能夠 事前用買回來的牛肉中的白肉提煉出一下。
為何要放牧油呢，大夥兒也瞭解，牛肉的較大特性一是鮮只是羶，一點羊羶味沒有，羊湯就沒了生命，植物油在這兒便是起的這一功效。姜粒炒成香氣，隨後將牛肉、羊肉在植物油中爆紅爆鍋，然後放適當的鹽，也有倆位調味品，那便是胡椒粉和茴香粉，雖然放的很少，但湯的香氣能立刻提起來，實際上許多 羊湯館放的調味品也很少，可是這二味全是務必有的。炒好後，把以前熬好的湯倒入，燒開後加少量鹽和雞精盛入碗中就可以。
假如喜愛吃辣椒的，自己做一點羊油辣椒，作法也是非常簡單，用熱植物油潑在幹辣椒粉裡就可以，把搞好的油辣子澆在羊湯裡，一碗洪亮而香氣四溢的羊湯便出現在你眼前，假如要來點下酒小菜，用油辣子把切完的羊肉在鍋中油爆一下，短期內就能作出一道爽口的下酒小菜。
羊雜湯怎麼做家庭做法，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
羊雜湯簡單做法與步驟分步閱讀1 5 1 先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙 煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。2 5 2 將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒 鮮姜和鹽，中火煮開 煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火...
家常羊雜火鍋怎麼做，羊雜火鍋需要哪些材料
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效 腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 口味 麻辣味 工藝 煮 羊雜毛血旺的製作材料 主料 羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克 輔料 雞樅20克,香菇 鮮 30克 調料 辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味...
羊骨頭湯怎麼做補，羊骨頭湯怎麼做？
具體做法是這樣 1 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.2 打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔 因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值 一起燉,起鍋時放鹽.3 水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人...