1樓：
山藥羊排湯
原料：羊排、山藥。
輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：1、羊排洗乾淨，鍋裡燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。
（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的羶味，還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）
粉絲羊排湯
原料：羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。
調料：鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。
做法：1、羊排洗淨，焯水（冷水入鍋）後用熱水洗淨浮沫；粉絲用溫水泡發；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用；
2、燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開後，改小水燉2個小時；
3、往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾後便可起鍋；
4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。
2樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
3樓：匿名使用者
主料：羊排骨,冬瓜,薑片,鹽,清水。
做法：1. 羊排骨洗淨，用開水煮過，去浮沫，洗淨備用。
2. 冬瓜去子（也可以不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3. 薑切片，或小塊姜拍鬆。
4. 排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉到冬瓜塊變透明，加鹽調味就好了。
羊排骨得煮多長時間才熟？
4樓：玫瑰她愛你
一般市場上的養殖羊肉基本上開鍋就爛，即使是農村成年放養的羊，也很容易爛，羊肉比豬肉還要容易爛些，自然比牛肉容易的多。
只是熟的話，冷水下鍋，水開之後再煮10分鐘就熟透了。
清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
1、選用新鮮羊排，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。
2、中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
3、排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上。
4、切記，燉排骨時一定不能加鹽。
5樓：匿名使用者
至少要30-40分鐘
羊排怎麼煲湯
6樓：車允飛
給你薦一個山藥煲羊排吧，原料：
羊排、山藥。
輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：1、羊排洗乾淨，鍋裡燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）一定要用熱水焯。
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。
（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的羶味，還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）
家常的美味
高壓鍋燉羊排怎麼做好吃
7樓：舞璇瀅
準備材料：羊排500克，大蒜4瓣，油少許，黑胡椒少許，鹽少許，蘋果2只，迷迭香4根，蔬菜高湯375毫升，速凍蔬菜500克，洋蔥1個
1、將羊排洗淨放入盤中，撒上黑胡椒、鹽醃製。
2、平底鍋放少許油，把醃製好的羊排放入平底鍋中煎一下。
3、把煎好的羊排放入高壓鍋中，加入麵粉拌勻。
4、在高壓鍋內加入蘋果，迷迭香，375毫升高湯攪拌均勻。
5、用高壓鍋壓20分鐘，可以按自己口味調整時間長短。
6、用剩下的油炒洋蔥，洋蔥半熟後加入汆熱水後的速凍蔬菜翻炒。
7、將高壓鍋燉好的羊排裝盤，撒上炒好的蔬菜即可開始食用。
8樓：
冬天用高壓鍋燉羊排，保留了原汁原味，喝一碗渾身都暖和了
9樓：匿名使用者
1、將羊排處理好，
清燉羊排
焯一下；
2、生薑切片，蘿蔔切滾刀；
3、將薑片放高壓鍋底，加入羊排，加入水；
4、上氣後15分鐘，可以取鍋蓋後加入蘿蔔；
5、蘿蔔煮好後，調入鹽即可。
10樓：鳳悠閒
嗯哼~清燉羊排
材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等
步驟：1、羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發白了就可以了
2、撈出羊排放到高壓鍋裡，鍋裡倒入沒入羊排的水量，再把調料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調味，然後將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽後關小火，十五分鐘後，美味的清燉羊排就可以出鍋了~以上~
11樓：清香園土菜館
羊排黃豆
電壓力鍋黃豆燉羊排的做法（電壓力鍋菜譜）
黃豆燉羊排
材料：羊排、黃豆、胡蘿蔔、生薑、大蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、雞精、清水
做法：1、羊排洗淨，和準備好的黃豆一同放進點電壓力鍋內，加入適量的清水，採用燉肉的模式，開始燉。這個過程裡不妨任何調味料，只是用黃豆來燉羊排，羊排要整個放入。
做法：2、時間到後，將羊排撈出，撕開，弄成小塊，在湯里加入切好的生薑片（5片）和大蔥節（5小節），放入適量的花椒粒和白胡椒粒，再調入鹽和一點雞精。再將羊排也放進湯裡去，加入切好的胡蘿蔔塊，改為燉湯的模式，繼續燉。
這個過程很快大約十幾分鍾，即
怎麼燉羊肉湯是白色的
12樓：齊巧柔
因為蛋白質遇熱後就變白了。熬製白湯，最關鍵就是把骨頭要打碎，讓裡面骨髓流出來，其實骨髓就是蛋白質，還有一個關鍵，就是要用大火猛燒，把蛋白質逼出來使湯變白。
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
13樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~11、在家燉的羊湯不白是因為烹飪方法不對。
22、對於羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬製牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但是會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下即可。
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14樓：忘川河畔遇蘇顏
主要是加一味料，這種料在我們的生活當中是經常能夠見到的，那就是綠豆。
尤其是在夏天的時候，基本上家家戶戶都會備上一些綠豆，用來煮成綠豆沙或者綠豆粥來消暑，那麼在羊肉焯水的時候，我們也可以加入一些綠豆，煮上15分鐘左右的時間，那麼再把羊肉撈出來就可以了，這樣羊肉的羶味兒便去除了燉羊肉湯的時候，羊肉湯就會變得奶白濃香，沒有羶味兒。
因為八角的香味過於濃郁，而且顏色比較重，燉出來的羊肉湯看上去不好看，而且腥味難除，裡面的營養物質也很難釋放出來，導致湯不會稱為奶白色。所以萬萬不能放八角，除了八角之外，可以新增適量的花椒，丁香，桂皮，陳皮，綠豆，肉豆蔻等香料，把這些香料全部都裝在一個沙袋裡面，然後放在鍋中，再放入浸泡過後的羊肉，用大火煮開，撇去上面的浮沫，轉中火慢燉一個小時。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的油，燒熱了以後，我們把生薑放入到鍋裡邊進行爆炒，炒出香味以後，把羊肉放入到鍋裡邊爆炒3~5分鐘的時間，再加入羊肉翻炒，在爆炒羊骨和羊肉的時候，油不要放得太多了，要不然的話羊肉湯是會比較油膩的，等到我們把羊肉翻炒均勻了以後，倒入熱水，蓋上鍋蓋燜上一個小時，記得一定要用大火，還有一定要加熱水，這樣的話你煮出來的羊肉湯才是奶白色的，等到湯燉好了以後再加入食鹽，攪拌均勻以後就可以出鍋了。
15樓：真的不想封號了
把羊肉切塊洗淨，小編用的是羊排，相對來說油少些，大家買羊肉的時候多留意，有些小販會把羊油塞在羊皮下面增加重量的。最好買羊肉的時候就讓商販幫忙把肉切塊，否則自己回家剁還是有些麻煩的，畢竟骨頭不是太容易剁開的；
步驟2、把切好的羊肉放入湯鍋或者砂鍋中，放入切好的蔥姜，蔥切段、姜切塊，把水燒開，撇去表面的浮沫；
步驟3、在步驟2進行的同時，可以準備和羊肉一起燉的其它原料，比如小編用的紅蘿蔔，記得切的塊大些，否則很容易被煮爛在鍋裡面，尤其是用高壓鍋的情況下；
步驟4、如果是用高壓鍋的話，在步驟2中撇去浮沫之後就可以把羊肉和紅蘿蔔以及花椒八角這些大料一起放入鍋中，加水選擇高壓鍋的肉類、排骨檔開始燉就可以了，大概四十分鐘即可；如果家裡面有砂鍋更好，就接著步驟2繼續小火慢燉大概1.5小時，可以在快燉好之前再放入紅蘿蔔大白菜之類的蔬菜；
步驟5、如果大家在燉羊肉的同時，覺得肚子有些小餓，可以在買羊肉的時候，切下來一小塊，然後切成羊肉片，這樣就可以在燉羊排或者羊腿的同時，把羊肉片過油炒炒，放入小把麵條，一碗香噴噴的羊肉面就可以出鍋了；
步驟6、等高壓鍋裡面的氣放完，就可以開鍋享用香濃的羊肉湯了，因為小編燉的是羊排，可以看到燉好的羊肉湯上面並沒有很多油；
7步驟7、看到這裡相信有朋友要提出疑問了，怎麼羊肉湯看起來不白呢，彆著急，小編現在就來告訴大家如何燉羊肉湯才會白；方法1、把羊肉在放入水中燉之前，先用油翻炒幾分鐘，然後再開始燉，這樣燉出來的羊肉湯就會白了；方法2、快燉好之前，倒入適量牛奶，這種方法不健康，因為牛奶高溫後就失去了本來營養了；方法3、把黃豆或者花生用榨汁機榨汁，然後和羊肉一起燉湯，但這種方法會串味；因此最好的方法還是過油翻炒然後再開始燉湯，大家可以試試。
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